Ekspor Permen dan Coklat ke Amerika Serikat: Standar FDA tentang Aturan Identitas dan Pelabelan

Produk cokelat dan permen adalah salah satu kategori makanan impor terbesar di Amerika Serikat, namun produsen asing secara konsisten meremehkan kompleksitas persyaratan peraturan AS untuk produk ini. FDA telah menetapkan standar identitas untuk produk cokelat dan kakao di bawah 21 CFR Bagian 163 yang mendefinisikan persis apa yang harus mengandung produk untuk diberi label 'cokelat', 'cokelat susu', 'cokelat putih', 'butir kakao', atau salah satu nama standar lainnya. Produk yang tidak memenuhi standar identitas yang berlaku tidak dapat menggunakan nama standar harus diberi label dengan nama non-standar yang menggambarkan produk dengan akurat. Untuk produsen asing yang produk cokelat mereka dirumuskan untuk memenuhi standar Eropa, Jepang, atau standar internasional lainnya, perbedaan antara standar AS dan standar pasar domestik sering cukup signifikan sehingga memerlukan reformulasi atau meretik ulang.

Standar identitas AS untuk cokelat di bawah 21 CFR Bagian 163

21 CFR Bagian 163 menetapkan standar identitas untuk minuman keras cokelat, sarapan kakao, kakao, kakao rendah lemak, cokelat, cokelat manis, cokelat susu, cokelat susu skim, cokelat susu mentega, cokelat produk susu campuran, cokelat putih, dan cokelat manis dan lipatan sayuran. Setiap standar menentukan persentase minimum dan maksimum dari zat cair, mentega, lemak susu, zat cair susu, dan total gula yang harus terkandung dalam produk. Misalnya, 'sokolat susu' di bawah 21 CFR 163.130 harus mengandung tidak kurang dari 10 persen alkohol cokelat, tidak kurang dari 3.39 persen lemak susu, dan tidak kurang dari 12 persen total susu padat. "Coklat putih" di bawah 21 CFR 163.124 harus mengandung tidak kurang dari 20 persen mentega kakao, tidak kurang dari 3.5 persen lemak susu, tidak kurang dari 14 persen total susu padat, dan tidak lebih dari 55 persen sukrosa.

Perbedaan yang paling signifikan antara standar cokelat AS dan UE adalah perawatan lemak sayuran selain mentega kakao. Directive 2000/36/EC UE memungkinkan penambahan hingga 5 persen lemak tumbuhan tertentu (seperti minyak sawit, mentega shea, dan mentega illipe) dalam produk yang diberi label "coklat". Standar AS tidak mengizinkan penambahan lemak tumbuhan selain mentega kakao dalam produk yang menggunakan nama standar "coklat" Perbedaan tunggal ini mengharuskan banyak produsen cokelat Eropa untuk merumuskan ulang produk mereka untuk pasar AS atau meretik ulang dengan nama non-standar.

Ketentuan penlambatan produk permen

Selain standar identitas, produk permen harus memenuhi semua persyaratan standar FDA untuk label makanan: Panel Fakta Nutrisi, daftar bahan dalam urutan turun ke bawah dominasi, deklarasi alergen (produk cokelat biasanya mengandung susu, kedelai, kacang pohon, kacang tanah, dan gandum), kandungan bersih dalam satuan adat dan metrik AS, nama dan alamat produsen atau distributor, dan negara asal. Produk permen yang mengandung rasa yang menandai harus menyatakan sumber rasa "rasa vanili alami", "rasa vanili buatan", atau "rasa alami dan buatan" sesuai dengan 21 CFR 101.22. Produk yang menggunakan vanillin atau aroma buatan lainnya sebagai pengganti vanila alami harus diberi label sesuai, dan tidak dapat menggunakan kata yang tidak memenuhi syarat "vanilla" dalam nama produk.

Aditif warna dalam permen

Produk permen sering menggunakan aditif warna dalam lapisan, pengisi, dan dekorasi. Setiap aditif warna yang digunakan dalam makanan yang dijual di Amerika Serikat harus terdaftar di bagian 21 CFR 73, 74 atau 82 atau dihapus dari sertifikasi. Aditif warna sintetis (seperti FD&C Red No. 40, Kuning No. 5, dan Blue No. 1) memerlukan sertifikasi batch oleh FDA sebelum digunakan produsen harus membeli batch yang disertifikasi dan menyimpan catatan sertifikasi. Aditif warna alami (seperti ekstrak annatto, jus rempah, beta-karoten, dan kunyit) dikecualikan dari sertifikasi seri tetapi masih harus digunakan sesuai dengan peraturan yang berlaku. Beberapa aditif warna yang biasa digunakan dalam permen Eropa termasuk kuning kinolin (E104), karmoisin (E122), dan biru paten V (E131) tidak disetujui untuk digunakan di Amerika Serikat, dan produk yang mengandung warna ini akan ditolak masuk.

Per label gula dan permen

Produk permen non-coklat (permen keras, karet, licorice, marshmallows, karamel) tidak memiliki standar identitas FDA, yang memberikan produsen lebih banyak fleksibilitas dalam formulasi tetapi masih membutuhkan kepatuhan penuh dengan peraturan penandaan. Daftar bahan harus mengidentifikasi setiap bahan dengan nama yang umum atau biasa, termasuk setiap sumber gula (gula, sirup jagung, sirup glukosa, dekstrosa, maltodextrin). Deklarasi alergen sangat penting untuk produk yang diproduksi pada peralatan bersama dengan kacang pohon, kacang tanah, susu, gandum, atau kedelai. Produk yang mengandung ekstrak akar licorice harus mematuhi pedoman penandaan dan komposisi khusus. Permen bebas gula yang menggunakan alkohol gula (sorbitol, mannitol, xylitol) harus berisi pernyataan bahwa konsumsi berlebihan dapat memiliki efek laxatif jika kandungan alkohol gula melebihi batas.

Bagaimana FDABridge membantu pengekspor permen

FDABridge menyediakan pendaftaran fasilitas makanan FDA, penunjukan agen AS, dan panduan kepatuhan label untuk produsen permen dan cokelat asing. Kami membantu mengidentifikasi di mana formulasi produk Anda dapat bertentangan dengan standar identitas AS dan di mana label Anda perlu dimodifikasi untuk pasar AS. Kunjungi fdabridge.com/food untuk mempelajari layanan makanan kami atau fdabridge.com/contact untuk mendiskusikan kepatuhan ekspor permen Anda.