FDA Stories #031 — Des découvertes répétées de salmonelles placent les papayes mexicaines sous une alerte d'importation de la FDA à l'échelle nationale

Réponse courte : La FDA a établi l'alerte d'importation 21-17 après que des preuves d'épidémie et d'échantillonnage ont montré une contamination généralisée par Salmonella dans les papayes fraîches du Mexique. L'alerte autorise la détention sans examen physique de la papaye mexicaine fraîche et crue, à moins que le producteur et les entreprises de la chaîne d'approvisionnement concernées ne remplissent les conditions requises par les dispositions de la Liste verte.

Cet article résume les dossiers publics de la FDA et une lettre de l'industrie. Les entreprises apparaissant dans l'alerte ne sont pas identifiées comme clientes de FDABridge. L'alerte s'applique à la papaye fraîche entière, et non à la papaye transformée coupée, tranchée, en conserve ou en pot.

Quelles preuves ont conduit la FDA à agir sur les papayes mexicaines ?

Du 12 mai au 18 août 2011, la FDA a détecté des salmonelles dans 33 des 211 échantillons de papaye entière crue et fraîche importée du Mexique, soit un taux positif de 15,6 %. La FDA a déclaré que les échantillons positifs concernaient 28 entreprises et presque toutes les principales régions productrices de papaye mexicaines.

Dans le même temps, une épidémie de Salmonella Agona dans plusieurs États a infecté plus de 100 personnes. Le retraçage et les tests ont associé l'épidémie à la papaye provenant d'au moins un producteur et expéditeur mexicain. La FDA a conclu qu'il était extrêmement improbable que l'épidémie et le taux d'échantillonnage élevé soient des événements de contamination aléatoire et que les papayes semblaient frelatées en vertu de l'article 402(a)(1).

Pourquoi l’inquiétude concernant la papaye a-t-elle persisté au-delà d’une seule épidémie ?

Dans une lettre d'août 2019 adressée à l'industrie de la papaye, la FDA a déclaré qu'elle était au courant de huit épidémies de salmonelles depuis 2011 liées à de la papaye fraîche importée. À cette époque, les sept premières épidémies représentaient près de 500 maladies signalées, plus de 100 hospitalisations et deux décès ; l’épidémie en cours en 2019 avait déjà rendu malade plus de 70 personnes dans huit États.

La papaye fraîche est généralement consommée crue, la prévention dépend donc des conditions de culture, de récolte, de lavage, d'emballage, de refroidissement, de transport et de distribution. L'analyse ultérieure de la FDA a également mis en évidence des problèmes de traçabilité causés par des dates d'achat incomplètes, des enregistrements incohérents, des marques similaires, des mélanges et un manque d'informations spécifiques sur la marque ou le lot.

Comment la Liste verte modifie-t-elle le processus d’importation ?

L'alerte d'importation 21-17 autorise la détention de papayes crues et fraîches en provenance du Mexique, à moins que les entreprises concernées ne remplissent les conditions d'exclusion de l'alerte. Les directives actuelles associent le statut d'expéditeur, d'emballeur, de reconditionneur et de producteur : une opération d'emballage répertoriée ne crée pas d'exemption générale pour les fruits provenant d'une exploitation agricole. Les documents d'expédition doivent préserver la relation approuvée avec la chaîne d'approvisionnement.

Que devraient renforcer les exportateurs de produits mexicains ?

• Évaluez l’eau, les amendements du sol, les animaux, l’hygiène des travailleurs, les outils, les surfaces en contact avec les aliments et les opérations d’emballage comme voies microbiennes potentielles.
• Maintenez les liens entre le producteur, le champ, la date de récolte, la ligne d'emballage, le lot, la palette, l'expéditeur, l'importateur et le client sans mélanger l'identité.
• Vérifiez le statut actuel de la Liste rouge et de la Liste verte de chaque entité impliquée avant de charger de la papaye fraîche.
• Définissez qui arrête la distribution, informe la FDA et les clients et rapproche le produit si un test ou un signal de maladie apparaît.
• Coordonnez les preuves de sécurité des produits du fournisseur étranger avec la vérification FSVP de l'importateur américain.

Réponses rapides pour les exportateurs mexicains de papaye

Une entreprise de la Liste verte exonère-t-elle chaque expédition de papaye mexicaine ?

Non. Les notes et les conseils de l'alerte relient l'éligibilité à des rôles spécifiques et à des producteurs approuvés. La chaîne réelle producteur-emballeur-expéditeur doit correspondre à la liste applicable de la FDA.

Un résultat de laboratoire négatif peut-il retirer une entreprise de l’alerte ?

Pas automatiquement. Un envoi peut être étayé par des preuves d'admissibilité, tandis que le retrait des critères de détention nécessite une présentation plus large qui traite des conditions ayant conduit à la violation.

Sources publiques vérifiées

• Alerte d'importation FDA 21-17 pour la papaye crue et fraîche en provenance du Mexique : https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_721.html
• Lettre de la FDA aux producteurs, emballeurs, exportateurs, importateurs et détaillants de papayes, 26 août 2019 : https://www.fda.gov/media/130271/download

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