Pag-export ng mga confectionery at chocolate sa Estados Unidos: Mga Pananukalang Pag-uutos ng FDA Tungkol sa Pagkakilala at Paglalarawan

Ang mga produkto ng tsokolate at confectionery ay isa sa pinakamalaking kategorya ng mga pagkain na inimport sa Estados Unidos, gayunpaman ang mga dayuhang tagagawa ay patuloy na underestimate ang pagiging kumplikado ng mga kinakailangan ng regulasyon ng US para sa mga produktong ito. Itinatag ng FDA ang mga pamantayan ng pagkakakilanlan para sa mga produkto ng tsokolate at kakao sa ilalim ng 21 CFR Part 163 na nagtatakda nang eksaktong kung ano ang dapat maglalaman ng isang produkto upang mai-label bilang 'tsokolate,' 'sokolate sa gatas,' 'puting tsokolate,' 'sokolate sa kakao,' o anumang iba pang mga naka-standard na pangalan. Ang isang produkto na hindi nakakatugon sa naaangkop na pamantayan ng pagkakakilanlan ay hindi maaaring gumamit ng pamantayang pangalan dapat itong mai-label na may isang hindi pamantayang pangalan na tumpak na naglalarawan sa produkto. Para sa mga dayuhang tagagawa na ang mga produkto ng tsokolate ay naka-formulate upang matugunan ang mga pamantayan sa Europa, Hapon, o iba pang internasyonal, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pamantayan ng US at mga pamantayan sa domestic market ay madalas na sapat na malaki upang kakailanganin ang muling pag-formulate o muling pag-label.

Mga pamantayan sa pagkakakilanlan ng US para sa tsokolate sa ilalim ng 21 CFR Part 163

21 CFR Part 163 ay nagtataguyod ng mga pamantayan ng pagkakakilanlan para sa chocolate liquor, breakfast cacao, kakao, low fat cacao, chocolate, sweet chocolate, milk chocolate, skim milk chocolate, buttermilk chocolate, mixed dairy product chocolate, white chocolate, at sweet cacao at vegetable fat coating. Ang bawat pamantayan ay naglalaman ng minimum at maximum na porsyento ng mga solidong kakao, masarap na kakao, taba sa gatas, solidong gatas, at kabuuan ng asukal na dapat maglaman ng produkto. Halimbawa, ang 'sokola sa gatas' sa ilalim ng 21 CFR 163.130 ay dapat na may hindi bababa sa 10 porsiyento ng alak sa tsokolate, hindi bababa sa 3.39 porsiyento ng taba sa gatas, at hindi bababa sa 12 porsiyento ng total na solidong gatas. Ang "puting tsokolate" sa ilalim ng 21 CFR 163.124 ay dapat na naglalaman ng hindi bababa sa 20 porsiyento ng masarap na kakao, hindi bababa sa 3.5 porsiyento ng taba sa gatas, hindi bababa sa 14 porsiyento ng kabuuan ng masarap na gatas, at hindi bababa sa 55 porsiyento ng sacrose.

Ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng mga pamantayan sa tsokolate ng US at EU ay ang paggamot ng mga taba sa halaman maliban sa masarap na cacao. Pinapayagan ng Direksiyon ng EU 2000/36/EC ang pagdagdag ng hanggang sa 5 porsiyento ng mga tiyak na taba sa halaman (tulad ng langis ng palma, shea butter, at illipe butter) sa mga produkto na nakalabel bilang "chocolate". Ang isang pagkakaiba na ito ay nangangailangan ng maraming mga tagagawa ng tsokolate sa Europa na muling mag-formula ng kanilang mga produkto para sa merkado ng US o muling mag-label ng mga ito sa mga hindi naka-standardize na pangalan.

Mga kinakailangan sa paglalaman para sa mga produkto sa mga confectionery

Bukod sa mga pamantayan ng pagkakakilanlan, ang mga produkto ng confectionery ay dapat matugunan ang lahat ng pamantayan ng FDA na mga kinakailangan sa paglalaman ng pagkain: Panela ng Nutrition Facts, listahan ng mga sangkap sa bumaba na pagkakasunud-sunod ng pagiging dominant, mga deklarasyon ng allergen (mga produkto ng tsokolate ay karaniwang naglalaman ng gatas, soya, mga buto ng puno, mga buto, at trigo), netong nilalaman sa parehong US customary at metric units, pangalan at address ng tagagawa o distributor, at bansa ng pinagmulan. Ang mga produkto ng confectionery na naglalaman ng mga katangian ng lasa ay dapat mag-declare ng pinagmulan ng lasa "natural vanilla flavour", "artificial vanilla flavour", o "natural at artipisyal na lasa" ayon sa 21 CFR 101.22. Ang mga produkto na gumagamit ng vanillin o iba pang artipisyal na aromasyong sangkap sa halip ng natural na vanilla ay dapat na may katumbas na label, at hindi maaaring gumamit ng walang-katumbas na salitang "vanilla" sa pangalan ng produkto.

Mga additive sa kulay sa mga confectionery

Karaniwan nang ginagamit ng mga produkto sa confectionery ang mga additive sa kulay sa mga coating, fillings, at dekorasyon. Ang bawat additive ng kulay na ginagamit sa mga pagkain na ipinagbabawal sa Estados Unidos ay dapat na nasa listahan sa 21 CFR Parts 73, 74 o 82 o sa ibang paraan ay walang sertipikasyon. Mga additive na kulay ng sintetikong produkto (tulad ng FD&C Red No. 40, Yellow No. 5, at Blue No. 1) kailanganin ang sertipikasyon ng mga batch ng FDA bago gamitin dapat bumili ng mga sertipikadong batch at mag-ingat ng mga talaan ng sertipikasyon ang tagagawa. Ang mga natural na additive sa kulay (tulad ng extract ng annatto, juice ng beet, beta-carotene, at kurkuma) ay walang sertipikasyon sa batch ngunit dapat pa rin gamitin ayon sa naaangkop na regulasyon. Ang ilang additives ng kulay na karaniwang ginagamit sa mga confectionery sa Europa kabilang ang kinoline yellow (E104), carmoisine (E122), at patent blue V (E131) ay hindi naaprubahan para sa paggamit sa Estados Unidos, at ang mga produkto na naglalaman ng mga kulay na ito ay tatanggihan ang pagpasok.

Mga confectionery na may asukal at label ng mga confectionery

Ang mga produkto ng mga confectionery na hindi chocolate (hard candy, gummies, licorice, marshmallows, caramels) ay walang mga pamantayan ng pagkakakilanlan ng FDA, na nagbibigay sa mga tagagawa ng higit na kakayahang umangkop sa formula ngunit nangangailangan pa rin ng ganap na pagsunod sa mga regulasyon sa paglalaman. Ang listahan ng mga sangkap ay dapat na ipakilala ang bawat sangkap sa pamamagitan ng karaniwang pangalan nito, kasama ang bawat pinagmulan ng asukal (asukal, sirap ng mais, sirap ng glucose, dextrose, maltodextrin). Ang mga deklarasyon ng allergen ay mahalaga para sa mga produkto na ginawa sa pinagkaiba na kagamitan na may mga buto ng puno, mga pino, gatas, trigo, o soya. Ang mga produkto na naglalaman ng extract ng gamot ng licorice ay dapat sumunod sa mga tiyak na gabay sa paglalarawan at komposisyon. Ang mga confectionery na walang asukal na gumagamit ng mga alkohol na asukal (sorbitol, mannitol, xylitol) ay dapat maglakip ng isang pahayag na ang labis na pagkonsumo ay maaaring magkaroon ng laxative effect kung ang nilalaman ng alak na asukal ay higit sa isang antas ng hangganan.

Paano nakakatulong ang FDABridge sa mga nag-export ng mga confectionery

Nagbibigay ang FDABridge ng pagpaparehistro ng mga pasilidad sa pagkain ng FDA, pag-aangkop ng mga ahente sa US, at panuntunan sa pagsunod sa label para sa mga tagagawa ng mga panakot at tsokolate sa ibang bansa. Tinutulungan naming makilala kung saan ang mga formula ng iyong produkto ay maaaring sumasangkot sa mga pamantayan ng pagkakakilanlan sa US at kung saan ang iyong mga label ay nangangailangan ng pagbabago para sa merkado ng US. Bisitahin ang fdabridge.com/food upang malaman ang tungkol sa aming mga serbisyo sa pagkain o ang fdabridge.com/contact upang talakayin ang pagsunod sa iyong mga confectionery export.