Export von Süßwaren und Schokolade in die Vereinigten Staaten: FDA-Standards für Identitäts- und Etikettierungsregeln

Schokolade und Süßwaren gehören zu den größten importierten Lebensmittelkategorien in den Vereinigten Staaten, dennoch unterschätzen ausländische Hersteller immer wieder die Komplexität der US-amerikanischen Regulierungsanforderungen für diese Produkte. Die FDA hat gemäß 21 CFR Part 163 Identitätsstandards für Schokoladen- und Kakaoprodukte festgelegt, die genau definieren, was ein Produkt enthalten muss, um mit „Schokolade“, „Milchschokolade“, „weiße Schokolade“, „Kakaobutter“ oder einem anderen standardisierten Namen gekennzeichnet zu werden. Ein Produkt, das nicht dem geltenden Identitätsstandard entspricht, kann nicht den Standardnamen verwenden – es muss mit einem nicht standardisierten Namen gekennzeichnet werden, der das Produkt genau beschreibt. Für ausländische Hersteller, deren Schokoladenprodukte nach europäischen, japanischen oder anderen internationalen Standards formuliert sind, sind die Unterschiede zwischen US-Standards und Standards auf dem Heimatmarkt oft so groß, dass eine Neuformulierung oder Neuetikettierung erforderlich ist.

US-amerikanische Identitätsstandards für Schokolade gemäß 21 CFR Part 163

21 CFR Teil 163 legt Identitätsstandards für Schokoladenlikör, Frühstückskakao, Kakao, fettarmen Kakao, Schokolade, süße Schokolade, Milchschokolade, Magermilchschokolade, Buttermilchschokolade, gemischte Milchproduktschokolade, weiße Schokolade sowie süßen Kakao und Pflanzenfettüberzug fest. Jeder Standard legt die minimalen und maximalen Prozentsätze an Kakaofeststoffen, Kakaobutter, Milchfett, Milchfeststoffen und Gesamtzucker fest, die das Produkt enthalten muss. Beispielsweise muss „Milchschokolade“ gemäß 21 CFR 163.130 mindestens 10 Prozent Schokoladenlikör, nicht weniger als 3,39 Prozent Milchfett und nicht weniger als 12 Prozent Gesamtmilchtrockenmasse enthalten. „Weiße Schokolade“ gemäß 21 CFR 163.124 darf nicht weniger als 20 Prozent Kakaobutter, nicht weniger als 3,5 Prozent Milchfett, nicht weniger als 14 Prozent Gesamtmilchtrockenmasse und nicht mehr als 55 Prozent Saccharose enthalten.

Der bedeutendste Unterschied zwischen den Schokoladestandards der USA und der EU besteht in der Behandlung anderer pflanzlicher Fette als Kakaobutter. Die EU-Richtlinie 2000/36/EG erlaubt den Zusatz von bis zu 5 Prozent bestimmter pflanzlicher Fette (wie Palmöl, Sheabutter und Illipebutter) in Produkten, die als „Schokolade“ gekennzeichnet sind. Die US-Standards gestatten den Zusatz anderer pflanzlicher Fette als Kakaobutter in Produkten, die die Standardbezeichnung „Schokolade“ verwenden, nicht – ein Produkt, das Palmöl oder andere pflanzliche Fette ohne Kakao enthält, kann auf dem US-Markt nicht als „Schokolade“ gekennzeichnet werden. Dieser einzige Unterschied erfordert, dass viele europäische Schokoladenhersteller ihre Produkte für den US-Markt entweder neu formulieren oder sie mit nicht standardisierten Namen neu kennzeichnen.

Kennzeichnungspflichten für Süßwaren

Über die Identitätsstandards hinaus müssen Süßwaren alle Standardanforderungen der FDA an die Lebensmittelkennzeichnung erfüllen: Nutrition-Facts-Panel, Zutatenliste in absteigender Reihenfolge der Häufigkeit, Allergendeklarationen (Schokoladenprodukte enthalten üblicherweise Milch, Soja, Nüsse, Erdnüsse und Weizen), Nettogehalt in in den USA üblichen und metrischen Einheiten, Name und Adresse des Herstellers oder Händlers sowie Herkunftsland. Süßwaren, die charakteristische Aromen enthalten, müssen gemäß 21 CFR 101.22 die Aromaquelle angeben – „natürliches Vanillearoma“, „künstliches Vanillearoma“ oder „natürliche und künstliche Aromen“. Produkte, die Vanillin oder andere künstliche Aromen anstelle von natürlicher Vanille verwenden, müssen entsprechend gekennzeichnet sein und dürfen nicht das uneingeschränkte Wort „Vanille“ im Produktnamen verwenden.

Farbzusätze in Süßwaren

Bei Süßwaren werden häufig Farbzusätze in Überzügen, Füllungen und Dekorationen eingesetzt. Jeder Farbzusatz, der in in den USA verkauften Lebensmitteln verwendet wird, muss entweder in 21 CFR Teile 73, 74 oder 82 aufgeführt oder anderweitig von der Zertifizierung ausgenommen sein. Synthetische Farbzusätze (wie FD&C Rot Nr. 40, Gelb Nr. 5 und Blau Nr. 1) erfordern vor der Verwendung eine Chargenzertifizierung durch die FDA – der Hersteller muss zertifizierte Chargen kaufen und Zertifizierungsaufzeichnungen führen. Natürliche Farbzusätze (wie Annatto-Extrakt, Rübensaft, Beta-Carotin und Kurkuma) sind von der Chargenzertifizierung ausgenommen, müssen aber dennoch gemäß der geltenden Verordnung verwendet werden. Mehrere Farbzusätze, die üblicherweise in europäischen Süßwaren verwendet werden – darunter Chinolingelb (E104), Carmoisin (E122) und Patentblau V (E131) – sind für die Verwendung in den Vereinigten Staaten nicht zugelassen, und Produkten, die diese Farben enthalten, wird die Einreise verweigert.

Kennzeichnung von Zuckerwaren und Bonbons

Für Nicht-Schokolade-Süßwaren (Bonbons, Gummibärchen, Lakritze, Marshmallows, Karamellbonbons) gelten keine FDA-Identitätsstandards, was den Herstellern mehr Flexibilität bei der Formulierung gibt, aber dennoch die vollständige Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften erfordert. Die Zutatenliste muss jede Zutat mit ihrem gebräuchlichen oder gebräuchlichen Namen angeben, einschließlich jeder Zuckerquelle (Zucker, Maissirup, Glukosesirup, Dextrose, Maltodextrin). Allergendeklarationen sind für Produkte, die auf gemeinsam genutzten Geräten mit Nüssen, Erdnüssen, Milch, Weizen oder Soja hergestellt werden, von entscheidender Bedeutung. Produkte, die Süßholzwurzelextrakt enthalten, müssen bestimmte Kennzeichnungs- und Zusammensetzungsrichtlinien erfüllen. Zuckerfreie Süßwaren, die Zuckeralkohole (Sorbit, Mannit, Xylit) verwenden, müssen einen Hinweis enthalten, dass übermäßiger Verzehr eine abführende Wirkung haben kann, wenn der Zuckeralkoholgehalt einen Schwellenwert überschreitet.

Wie FDABridge Süßwarenexporteuren hilft

FDABridge bietet FDA-Registrierung von Lebensmittelbetrieben, Ernennung eines US-Agenten und Leitlinien zur Einhaltung von Etiketten für ausländische Süßwaren- und Schokoladenhersteller. Wir helfen Ihnen herauszufinden, wo Ihre Produktformulierungen möglicherweise im Widerspruch zu den US-amerikanischen Identitätsstandards stehen und wo Ihre Etiketten für den US-Markt geändert werden müssen. Besuchen Sie fdabridge.com/food, um mehr über unsere Lebensmitteldienstleistungen zu erfahren, oder fdabridge.com/contact, um Ihre Exportkonformität für Süßwaren zu besprechen.