Ekspor Rempah-rempah dan bumbu ke Amerika Serikat: Syarat FDA dan Risiko Impor

Minyak rempah dan bumbu adalah salah satu kategori makanan yang paling sering ditahan di pelabuhan AS. Data FDA secara konsisten menunjukkan bahwa rempah-rempah memiliki tingkat kontaminasi salmonella, kontaminasi aflatoxin, dan kotoran serangga yang lebih tinggi daripada hampir semua kategori makanan lainnya. Peringatan impor yang menargetkan rempah-rempah dari negara dan wilayah tertentu telah ada selama bertahun-tahun, dan program pengambilan sampel FDA secara rutin menguji pengiriman rempah-rempah yang masuk untuk patogen, mikotoksin, dan kotoran. Bagi eksportir rempah-rempah asing terutama di Asia Selatan, Asia Tenggara, Afrika, dan Timur Tengah memahami risiko khusus FDA yang terkait dengan impor rempah-rempah sangat penting untuk menghindari penahanan, penolakan, dan daftar peringatan impor.

Pendaftaran fasilitas FDA dan pemberitahuan sebelumnya untuk rempah-rempah

Produsen rempah-rempah asing, pengolahan, dan pengemasan harus mendaftarkan fasilitas mereka dengan FDA di bawah Undang-undang Bioterorisme, mendapatkan nomor DUNS, dan menunjuk Agen AS persyaratan yang sama yang berlaku untuk semua fasilitas makanan asing. Setiap pengiriman rempah-rempah juga harus memiliki pemberitahuan sebelumnya yang diajukan ke FDA sebelum tiba di pelabuhan AS. Pemberitahuan Sebelumnya harus mengidentifikasi produk rempah dengan akurat dengan kode produk FDA mereka, negara asal, dan nomor registrasi FDA fasilitas manufaktur. Untuk campuran rempah, kode produk harus mencerminkan campuran dan bukan komponen individual, dan komposisi campuran harus konsisten dengan informasi yang diajukan dalam pemberitahuan sebelumnya.

Kontaminasi Salmonella dalam rempah-rempah

Salmonella adalah patogen utama yang menjadi perhatian dalam rempah-rempah impor. Penilaian risiko FDA telah menemukan bahwa sekitar 7 persen pengiriman rempah impor diuji positif untuk Salmonella tingkat yang jauh lebih tinggi daripada kategori makanan lainnya. Kontaminasi ini sering terjadi karena praktik pengeringan di udara terbuka, kontak dengan hewan selama panen, air terkontaminasi yang digunakan dalam pengolahan, dan kontrol hama yang tidak memadai di fasilitas penyimpanan. FDA Import Alert 28-04 menargetkan rempah-rempah yang terkontaminasi dengan Salmonella, dan fasilitas dengan riwayat pengiriman Salmonella positif dapat dipenjara tanpa pemeriksaan fisik (DWPE), yang berarti semua pengiriman masa depan dari fasilitas tersebut secara otomatis ditahan.

FDA tidak memiliki standar toleransi nol formal untuk Salmonella dalam rempah-rempah utuh (seperti halnya untuk makanan siap dimakan), tetapi setiap pengiriman rempah yang tes positif untuk Salmonella akan ditolak masuk sebagai disalurkan di bawah Bagian 402 ((a) ((1) dari FD&C Act. Pembuat rempah-rempah yang menerapkan pengobatan pengurangan patogen yang tervalidasi seperti sterilisasi uap, penyaluran, atau pengobatan etilena oksida (EtO) dapat secara signifikan mengurangi risiko pengiriman salmonella positif. Namun, pengobatan harus divalidasi, didokumentasikan, dan dimasukkan ke dalam rencana keselamatan makanan fasilitas.

Kontaminasi aflatoxin dan mikotoxin

Aflatoxin metabolit beracun yang diproduksi oleh jamur Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus adalah perhatian yang signifikan dalam kategori rempah-rempah tertentu, terutama lada, paprika, jahe, kunyit, dan kacang polong. Tingkat tindakan FDA untuk aflatoxin dalam makanan adalah 20 bagian per miliar (ppb), dan setiap pengiriman rempah yang melebihi tingkat ini akan ditolak masuk. FDA Import Alert 12-02 menargetkan makanan, termasuk rempah-rempah, yang mengandung tingkat aflatoxin yang tidak aman. Ekspor rempah-rempah asing harus menerapkan pengujian bahan baku yang masuk untuk aflatoxin, pengeringan yang tepat untuk mengurangi kandungan kelembaban di bawah tingkat yang mendukung pertumbuhan jamur (biasanya di bawah 10-12 persen kelembaban), dan kondisi penyimpanan yang mencegah proliferasi jamur.

Kotoran dan kontaminasi serangga

FDA Defect Action Levels yang ditetapkan dalam Defect Levels Handbook menentukan tingkat maksimum cacat alami atau tidak dapat dihindari (fragmen serangga, rambut tikus, jamur) yang dianggap oleh FDA sebagai dapat diterima dalam produk makanan. Untuk banyak kategori rempah, tingkat tindakan ini didefinisikan dengan baik. Misalnya, kayu manis terbuat dari tanah dapat mengandung hingga 400 fragmen serangga per 50 gram, dan lada terbuat dari tanah dapat mengandung hingga 475 fragmen serangga per 50 gram sebelum FDA menganggap produk tersebut disia-siakan. Bumbu-bumbu yang ditemukan mengandung serangga hidup, kerusakan serangga yang luas, atau kontaminasi tikus pada tingkat yang melebihi Tingkat Aksi Defect akan ditolak masuk. Mempertahankan lingkungan pengolahan yang bersih, menerapkan program pengendalian hama yang efektif, dan menggunakan peralatan pemurnian dan pembersihan yang tepat sangat penting untuk memenuhi standar ini.

Ketentuan penlambatan untuk rempah-rempah dan bumbu

Label rempah-rempah dan bumbu harus sesuai dengan semua persyaratan label makanan standar FDA, termasuk daftar bahan, deklarasi alergen, panel Fakta Nutrisi (dengan beberapa pengecualian untuk rempah-rempah satu bahan), isi bersih, dan negara asal. Minyak rempah dengan satu bahan (seperti kumin cincang atau lada hitam utuh) dapat memenuhi syarat untuk pengecualian dari panel Fakta Nutrisi jika mengandung jumlah tidak signifikan dari semua nutrisi yang diperlukan. Namun, campuran bumbu yang mengandung garam, gula, atau bahan nutrisi lainnya harus memiliki panel Fakta Nutrisi penuh. Deklarasi alergen sangat penting untuk campuran rempah-rempah Sesam, gandum (kadang-kadang digunakan sebagai pengisi atau agen anti-pembeselan), kedelai, dan bahan-bahan yang berasal dari susu dapat muncul dalam campuran rempah-rempah dan harus dinyatakan.

Bagaimana FDABridge membantu eksportir rempah-rempah

FDABridge menyediakan pendaftaran fasilitas makanan FDA, layanan Agen AS, dan panduan kepatuhan untuk produsen rempah-rempah asing dan eksportir. Kami memahami pengawasan FDA yang tinggi yang dihadapi impor rempah dan dapat membantu memastikan pendaftaran, label, dan dokumentasi Anda dalam urutan sebelum pengiriman Anda sampai ke pelabuhan AS. Kunjungi fdabridge.com/food untuk melihat layanan pendaftaran makanan kami atau fdabridge.com/contact untuk mendiskusikan kebutuhan kepatuhan ekspor rempah Anda.