Udhibiti wa kuzuia wa FSMA: Mambo Ambayo Watengenezaji wa Chakula wa Kigeni Lazima Waongeze Katika Mipango Yao ya Usalama wa Chakula

Sheria ya Kudhibiti kuzuia kwa Chakula cha Binadamu ya Sheria ya Uhariri wa Usalama wa Chakula iliyowekwa katika 21 CFR Sehemu 117 inawakilisha mabadiliko ya kimsingi katika jinsi FDA inavyodhibiti usalama wa chakula. Kabla ya FSMA, FDA ilikuwa na mtazamo wa usalama wa chakula: Uchunguzi ulionyesha matatizo baada ya kutokea. FSMA ilihamisha mfumo huo kuelekea kuzuia, ikitaka wazalishaji wa chakula watengeneze na kutekeleza mipango ya usalama wa chakula iliyoandikwa ambayo huamua hatari kabla ya kusababisha matatizo na kueleza udhibiti uliopo ili kuizuia. Watengenezaji wa chakula wa kigeni ambao wanasafirisha Marekani wanatii sheria hii kupitia mahitaji ya Programu ya Uhakiki wa Wauzaji wa Kigeni ya FSMA na, kwa vifaa ambavyo vinatengeneza kwa usambazaji wa moja kwa moja wa Marekani, kupitia wajibu wa usajili na ukaguzi.

Nani sheria ya kudhibiti kuzuia inashughulikia

Kanuni ya Kudhibiti kwa Kuzuia Chakula cha Binadamu inatumika kwa vifaa ambavyo vinahitajika kujiandikisha na FDA kama vifaa vya chakula. Watengenezaji wengi wa chakula wa kigeni wanaosafirisha Marekani huingia katika eneo hilo. Matoleo ya kutolewa yanatumika kwa biashara ndogo ndogo sana kufikia viwango maalum vya mapato na kwa aina fulani ya vifaa kama vile mashamba na maduka ya rejareja ya chakula lakini aina ya kiwanda cha utengenezaji wa chakula kigeni ambacho hutoa chakula kilichopakiwa kwa ajili ya usambazaji wa Marekani ni chini ya mpango huo. Kanuni hiyo inataka vituo vinavyohusika viandae na kutekeleza mpango wa usalama wa chakula ulioandikwa.

Uchambuzi wa hatari: msingi wa mpango wa usalama wa chakula

Uchambuzi wa hatari ni msingi wa mpango wa usalama wa chakula wa FSMA. Inahitaji kituo hicho kutambua hatari zinazojulikana au zinazoweza kutabiriwa kwa kiasi cha kutosha za kibiolojia, kemikali, na za kimwili ambazo zinaweza kuathiri kila bidhaa ya chakula inayotengenezwa katika kituo hicho. Kwa bakery kuuza nje kwa Marekani, uchambuzi hatari kuchukuliwa hatari za kibaolojia kama Listeria na Salmonella, hatari za kemikali kama vile allergen msalaba na mycotoxins katika viungo nafaka, na hatari za kimwili kama vile vipande vya chuma kutoka vifaa vya usindikaji. Uchambuzi wa hatari lazima uamue kwa kila hatari iliyochambuliwa ikiwa inahitaji udhibiti wa kuzuia hatua maalum ili kupunguza au kuondoa hatari.

Udhibiti wa kuzuia na ni nini lazima ujumuishe

Kwa kila hatari ambayo inahitaji udhibiti wa kuzuia, mpango wa usalama wa chakula lazima ueleze hatua ya udhibiti, utaratibu wa ufuatiliaji, hatua za kurekebisha kuchukua wakati ufuatiliaji unaonyesha kupoteza udhibiti, shughuli za uthibitisho ili kuthibitisha udhibiti unafanya kazi, na rekodi zinazohifadhiwa. Udhibiti wa kuzuia unaweza kuwa udhibiti wa mchakato (kama hatua ya kuua joto), udhibiti wa allergen (kama taratibu za usafi kati ya allergen na shughuli za uzalishaji zisizo za allergen), udhibiti wa usafi, au udhibiti wa mnyororo wa usambazaji wa hatari ambazo zinadhibitiwa katika kiwango cha muuzaji badala ya katika kituo cha utengenezaji.

Mahitaji ya mtu binafsi

FSMA inahitaji kwamba mpango wa usalama wa chakula utaandaliwa na kudhibitiwa na Mtu aliye na sifa za kuzuia udhibiti PCQI. PCQI ni mtu ambaye amefanikiwa kumaliza mafunzo katika maendeleo na utekelezaji wa udhibiti wa kuzuia hatari, au ambaye ni vinginevyo sifa kupitia uzoefu wa kazi. Programu ya mafunzo ya FDA kwa PCQIs ni FSPCA Udhibiti wa Kuzuia kwa Chakula cha Binadamu. Vituo vya kigeni ambavyo havina mtu aliye na sifa za ndani lazima vifanye mipango ya PCQI kusimamia mpango wa usalama wa chakula. Hii si nafasi ambayo inaweza kushoto; kanuni inahitaji PCQI saini mpango wa usalama wa chakula.

Jinsi FDABridge inavyounga mkono kufuata FSMA kwa watengenezaji wa chakula wa kigeni

FDABridge hutoa usajili wa vifaa vya chakula vya FDA na huduma za Wakala wa Amerika kwa wazalishaji wa chakula wa kigeni, kusaidia uhusiano wa kisheria ambao unategemea kufuata FSMA. Tunamwunganisha mteja na rasilimali za maendeleo ya mpango wa usalama wa chakula wakati inahitajika na kudumisha rekodi za usajili zinazoonyesha shughuli za sasa za kituo. Tembelea fdabridge.com/food kujifunza kuhusu huduma zetu au fdabridge.com/apply/food kuanza.