Hadithi za FDA #030 Mchakato wa samaki wa upanga wa Chile ulifikia orodha ya kuhifadhi chakula cha baharini cha FDA

Jibu fupi: FDA imeweka maalum, kufungia, tupu, kitanzi-paked swordfish kutoka Empacadora Lota Seafoods S.A. nchini Chile juu ya Alert ya Uagizaji 16-120 baada ya ukaguzi ilionekana kubwa HACCP kupotoka kutoka samaki. Bidhaa zilizoorodheshwa ni samaki wa jangwani wa upanga, kichwa na mkia wa ndani na nyonga.

Makala hii ina muhtasari wa kuingia kwa umma kwa onyo la uagizaji la FDA lililochapishwa Februari 27, 2026. Kampuni iliyotajwa katika rekodi haijulikani kama mteja wa FDABridge, na kuingia kwa FDA hakuarifu kuachana au magonjwa.

FDA ilipata nini katika kituo cha baharini cha Chile?

Maonyo yanasema kwamba FDA ilichunguza kituo cha utengenezaji na kuchunguza majibu ya kampuni hiyo. FDA kisha iliamua kwamba bidhaa zilizoorodheshwa za samaki zinazounda histamine zilionekana kuwa zimepigwa marufuku chini ya kifungu cha 402 ((a) ((4) cha Sheria ya Chakula, Dawa, na Vipodozi vya Shirikisho kwa sababu zilikuwa zimesindika chini ya hali ambapo zinaweza kuwa zimechafuliwa au zilikuwa na madhara kwa afya.

FDA iliamua aina tatu za kupotoka kwa HACCP kwa samaki wa baharini: kutoweza kutambua hatari ambazo zinaweza kutokea kwa kiasi kikubwa chini ya 21 CFR 123.6 ((c) ((1), kikomo kisichofaa chini ya 21 CFR 123.6 ((c) ((3), na taratibu zisizofaa za ufuatiliaji chini ya 21 CFR 123.6 ((c) ((4). Pamoja, matokeo hayo huongoza kwenye muundo wa msingi na utekelezaji wa mpango wa HACCP.

Kwa nini ni muhimu kudhibiti wakati na joto la samaki wa upanga?

Samaki wa upanga ni aina ya histamine-kuunda. Ikiwa wakati na joto hazilazimiki baada ya kuvunwa, bakteria zinaweza kubadili histidine ya asili kuwa histamini. Kupika au kufungia si kuondoa histamine kwa uhakika mara tu inavyoundwa, hivyo kuzuia inategemea udhibiti kutoka chombo na kupokea hatua kupitia usindikaji, kuhifadhi, na usafirishaji.

Mpango lazima uunganishe hatari iliyojulikana na udhibiti wa operesheni. Hiyo inamaanisha kwamba mipaka muhimu lazima iwe sahihi kisayansi, ufuatiliaji lazima uwe wa kawaida na wa kuaminika vya kutosha kuonyesha kwamba mipaka hiyo ilifikiriwa, na rekodi lazima iweze kumruhusu mhakiki kuamua kilichotokea kwa sehemu halisi. Taarifa ya kawaida kama vile "kuweka barafu" haibadilishi mfumo kamili wa kudhibiti hatari.

Ni nini wauzaji wa samaki wa Chile wanapaswa kurekodi?

• Tambua hatari za aina na uangalie kila aina ya bidhaa, ikiwa ni pamoja na vifurushi vya bidhaa, vilivyohifadhiwa, vifurushi, HGT, na vifurushi vya oksijeni iliyopunguzwa.
• Kufafanua udhibiti wa kupokea kwa kutumia rekodi sahihi ya vyombo vya kuvuna, uchunguzi wa sensory, joto la ndani, hali ya barafu, au mtihani kama inavyothibitishwa na mwongozo wa FDA.
• Weka mipaka muhimu na vipimo vya ufuatiliaji vinavyoweza kupimwa vinavyofunika sehemu nzima badala ya ukaguzi wa mahali usio rasmi.
• Nyaraka hatua za kurekebisha kwa bidhaa iliyoathiriwa na sababu ya kila kupotoka kwa mchakato.
• Kuunganisha rekodi za msanidi wa nje na wajibu wa hatua ya uthibitisho wa HACCP wa waagizaji wa bidhaa za baharini wa Marekani.

Majibu ya haraka kwa wauzaji wa samaki wa Chile

Je, kuyeyuka kunaharibu histamini ambayo tayari imefanyizwa katika samaki wa upanga?

- Siyo. Kufanya hivyo kunaweza kudhibiti ukuzi wa bakteria, lakini hakuondolei histamini iliyoundwa kabla samaki hawajahifadhiwa.

Je, mpango wa HACCP ulioandikwa unatosha kuepuka kukamatwa?

- Siyo. Mpango huo lazima ueleze hatari zinazohusiana na kuwa na mipaka ya kutosha ya hatari, ufuatiliaji, hatua za kurekebisha, uthibitisho, na rekodi ambazo zinatekelezwa katika uzalishaji wa kila siku.

Vyanzo vya umma vilivyothibitishwa

• FDA Alert ya Uagizaji 16-120, ikiwa ni pamoja na kuingia kwa Maji ya Maji ya Empacadora Lota: https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_25.html
• FDA Samaki na bidhaa za uvuvi Hatari na Udhibiti Mwongozo: https://www.fda.gov/food/seafood-guidance-documents-regulatory-information/fish-and-fishery-products-hazards-and-controls

FDABridge inasaidia vifaa vya samaki na usajili wa FDA, huduma ya Wakala wa Amerika, utayari wa HACCP, ukaguzi wa lebo, na ukaguzi wa tahadhari za uagizaji. Tembelea fdabridge.com/food au fdabridge.com/contact.