Jibu fupi: Mlipuko wa Salmonella Concord wa 2018 unaohusishwa na tahini uliosababisha magonjwa nane yaliyohakikishwa katika majimbo manne ya Marekani. Utafiti wa FDA wa 2025 unaonyesha kuachiliwa kwa Novemba 23, 2018 na mtengenezaji wa Israeli Achudt Ltd. kama moja ya hatua za bidhaa zinazohusiana na uchunguzi.
Makala hii ina muhtasari wa data ya umma ya FDA ya kuzuka. Kampuni iliyotajwa katika ripoti hiyo haijulikani kuwa mteja wa FDABridge. FDA iliripoti hakuna hospitali au vifo katika mlipuko wa 2018.
Ni nini kilichotukia katika kesi ya Tahini ya Israeli?
Tahini ni mchuzi wa tayari kula uliofanywa kwa mbegu za sesame, kwa hiyo kwa kawaida mtumiaji hawezi kutumia hatua ya kuua kabla ya kula. Katika mlipuko wa Oktoba 2018 uliokaguliwa na FDA, magonjwa ya Salmonella Concord yalithibitishwa katika majimbo manne. Jedwali la kukumbuka la shirika hilo linahusianisha mlipuko huo na bidhaa za tahini zilizofanyiwa kukumbuka na Achudt Ltd. tarehe 23 Novemba, 2018.
FDA iliweka tukio hilo katika muundo mkubwa. Kati ya 2011 na Agosti 2025, shirika hilo lilichunguza maambukizi manne ya Marekani yanayohusiana na chembe za magonjwa ya tahini na salmonella. Pamoja walionyesha magonjwa 61 yaliyoambukizwa katika majimbo 22, na tahini au hummus zilizo tayari kula ziliambukizwa kuwa chakula kilichounganishwa.
Kwa nini Salmonella inaweza kuendelea katika chakula chenye unyevu mdogo?
Uvutano wa maji ya chini unaweza kuzuia Salmonella kuongezeka, lakini hauwezi kuhakikisha kwamba kiumbe huyo hayupo au hufa haraka. Sehemu ya mbegu iliyochafuliwa, hatua isiyofaa ya kuua, kuhamishwa kwa vumbi, kubuni vifaa, kutenganishwa vibaya baada ya kuchomwa, au kuchafuliwa tena kwa mazingira kunaweza kuingiza kichocheo hicho katika tahini iliyomalizika.
Uchunguzi wa jumla wa FDA wa kampuni zinazohusiana na maambukizi manne uligundua vikundi vya upungufu wa mara kwa mara vinavyohusisha shughuli za usafi, joto la kupika au kudumisha, matengenezo na muundo wa vifaa, vifaa vya usafi na udhibiti, na uvamizi wa wadudu au wanyama. Matokeo hayo yanaelezea kundi la kampuni zilizofanyiwa ukaguzi, si kwamba kila ukosefu wa haki ulitokea katika Achudt Ltd.
Ni udhibiti gani ambao wahudumu wa tahini na sesame wanapaswa kuimarisha?
- Kuidhinisha wauzaji wa sesame kwa kutumia historia ya hatari, vipimo, ukaguzi, na uthibitisho badala ya cheti cha ununuzi pekee.
- Tathmini mchakato wa kuua kwa mbegu halisi, vifaa, mzigo, wakati, na hali ya joto inayotumiwa kibiashara.
- Kutenganisha kimwili na kiutendaji utunzaji wa mbegu za unga kutoka maeneo ya baada ya kuua na usindikaji na ufungaji.
- Tumia programu ya kufuatilia mazingira iliyoundwa kwa ajili ya vifaa vya kukausha au kwa unyevu mdogo na uchunguze matokeo mazuri ya sababu ya msingi.
- Kudumisha kufuatilia kwa kiwango cha kundi kutoka kwa sesame inayokuja kupitia tahini ya kumaliza, usafirishaji wa wateja, na mawasiliano ya kurejesha.
Majibu ya haraka kwa wauzaji wa tahini
Je, utendaji wa maji ya chini huondoa hatari ya Salmonella?
- Siyo. Salmonella inaweza kuishi kwa muda mrefu katika vyakula vyenye unyevu mdogo, kwa hiyo kuzuia, hatua ya kuua iliyothibitishwa inapohitajika, na ulinzi dhidi ya kuambukizwa tena ni muhimu.
Je, maambukizi manne ya tahini yalitoka kwa kampuni moja ya Israeli?
- Siyo. Jumla ya magonjwa 61 ya FDA yanajumuisha maambukizi manne kutoka 2011 hadi 2019 na hatua nyingi za bidhaa. Kuondolewa kwa Israel kujadiliwa hapa kulikuwa na uhusiano na kuzuka kwa magonjwa nane yaliyoidhinishwa mnamo 2018.
Vyanzo vya umma vilivyothibitishwa
- FDA Mazingira ya Ripoti ya Takwimu za Ugonjwa wa Kuambukiza kwa Chakula katika Tahini, Septemba 2025: https://www.fda.gov/media/188919/download
- Tahadhari ya Uagizaji ya FDA 99-19 kwa vyakula vyenye Salmonella: https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_263.html
FDABridge husaidia wazalishaji wa sesame na vyakula tayari kula kusawazisha usajili, uchambuzi wa hatari, udhibiti wa wauzaji, lebo, na utayari wa kuagiza. Tembelea fdabridge.com/food au fdabridge.com/contact.
Usiruhusu hili likutokee
Kila Hadithi ya FDA ni hali halisi ya utiifu tuliyoisuluhisha. Tazama huduma zetu ili kuingia soko la Marekani kwa usahihi.