Hadithi za FDA #007 Mtengenezaji wa Mchuzi wa Moto wa Mexico Alihitaji Nambari ya FCE Waliyokuwa Hajawahi Kusikia

Kampuni moja ya familia ya mchuzi wa moto huko Guadalajara ilitengeneza mchuzi wa habanero ambao ulikuwa tayari umeenea nchini Mexico. Walikuwa na mkataba na muuzaji wa vyakula maalum huko Texas ambaye alitaka kuingiza kwenye soko la Marekani. Walikuja kwetu kwa ajili ya usajili wa vifaa vya chakula FDA.

Tuliandikisha kituo chao. Nimepata namba yao ya DUNS. Tulijiweka wenyewe kama Wakala wa Marekani. Nilichunguza lebo. Kila kitu alikuwa kufuatilia kwa usahihi kuingia mpaka sisi aliuliza swali kwamba mshauri wao wa awali hakuwa amewahi kuuliza.

Swali

'Je, mchuzi wako wa moto hufanywa kwa kuongeza asidi kwenye msingi wa asidi ya chini, au ni asidi ya asili kutokana na viungo?' mmiliki akasimama. 'Tunaongeza siki kwenye msingi wa chili ili kupunguza pH.' Jibu hilo lilibadili kila kitu.

Mchuzi moto uliofanywa kwa kuongeza asidi (vinywaji) kwa chakula cha chini ya asidi (vipishi vya chili na pH ya asili zaidi ya 4.6) ni safu ya chakula kilichoshuka chini ya 21 CFR Sehemu ya 114. Vyakula vinavyotiwa asidi vinahitaji usajili wa Taasisi ya Kuweka Vyakula (FCE) na kupeleka Kitambulisho cha Mchakato wa Utaratibu (SID) tofauti na na kwa kuongeza usajili wa kawaida wa vifaa vya chakula vya FDA. Bila namba ya FCE na maombi ya SID, mchuzi wa moto haungeweza kuingia Marekani kisheria.

Watu wengi hukosa

Tamaa ya FCE/SID huwashtua zaidi wauzaji wa chakula kuliko karibu kanuni nyingine yoyote ya FDA. Inatumika kwa bidhaa yoyote katika chombo kilichofungwa hermetically ambapo asidi huongezwa kufikia pH ya 4.6 au chini ya ikiwa ni pamoja na mchuzi moto, salsa, mboga mboga, marinades fulani, na condiment nyingi. Tamaa hiyo ipo kwa sababu vyakula vilivyotiwa asidi vibaya vinaweza kusaidia ukuaji wa Clostridium botulinum, ambayo hutoa sumu ya botulinum mojawapo ya kemikali hatari zaidi zinazojulikana.

Tuliharakisha mchakato wote: Usajili wa FCE, ushiriki wa mamlaka ya mchakato wenye sifa ya kuamua mchakato uliopangwa, na utoaji wa SID kwa kila mchanganyiko wa bidhaa-zawadi. Mamlaka ya mchakato ilifanya mtihani wa pH, ilianzisha utaratibu wa asidi, na kuthibitisha kwamba bidhaa ilifikia na kudumisha pH ya lengo. Mchakato huo wote wa ziada ulichukua majuma matatu.

Ni nini kingetokea

Bila FCE na SID, usafirishaji wa kwanza ungekuwa umezuiliwa chini ya Arifa ya Uagizaji 99-23, ambayo inalenga vyakula vilivyotiwa mafuta na vyenye asidi kidogo bila maombi ya utaratibu halali. Kuzuiliwa kungekuwa kwa automatiska hakuna uchunguzi unaohitajika, hakuna rufaa, tu kusubiri hadi maombi yamekamilishwa. Na kukamilisha fomu za FCE/SID baada ya kizuizini ni ngumu zaidi na inachukua muda mrefu kuliko kufanya hivyo kwa bidii.

Ikiwa bidhaa yako imepakwa katika chupa, chupa, ndoo, au mfuko uliofungwa na unahusisha kuongeza asidi kwenye kichocheo labda unahitaji nambari ya FCE. Tuulize kabla ya kusafirisha. Tembelea fdabridge.com/food.