Mengeksport Rempah-rempah dan Perosak ke Amerika Syarikat: Keperluan FDA dan Risiko Import

Minyak rempah dan bumbu adalah antara kategori makanan yang paling kerap ditahan di pelabuhan AS. Data FDA menunjukkan bahawa rempah-rempah mempunyai kadar pencemaran salmonella, pencemaran aflatoxin, dan kotoran serangga yang lebih tinggi daripada hampir semua kategori makanan lain. Peringatan import yang bertujuan untuk rempah-rempah dari negara dan wilayah tertentu telah berlaku selama bertahun-tahun, dan program pengambilan sampel FDA secara rutin menguji penghantaran rempah-rempah yang masuk untuk patogen, mikotoksin, dan kotoran. Bagi eksportir rempah asing terutamanya mereka di Asia Selatan, Asia Tenggara, Afrika, dan Timur Tengah memahami risiko khusus FDA yang berkaitan dengan import rempah adalah penting untuk mengelakkan penahanan, penolakan, dan senarai amaran import.

Pendaftaran kemudahan FDA dan pemberitahuan terdahulu untuk rempah-rempah

Pengeluar rempah asing, pemproses, dan pembungkus mesti mendaftarkan kemudahan mereka dengan FDA di bawah Akta Bioterorisme, mendapatkan nombor DUNS, dan menunjuk Agen AS keperluan yang sama yang berlaku untuk semua kemudahan makanan asing. Setiap penghantaran rempah juga mesti mempunyai notis sebelum difailkan dengan FDA sebelum tiba di pelabuhan AS. Pemberitahuan Sebelum mesti mengenal pasti produk rempah dengan tepat dengan kod produk FDA mereka, negara asal, dan nombor pendaftaran FDA kemudahan pembuatan. Untuk campuran rempah, kod produk mesti mencerminkan campuran dan bukannya komponen individu, dan komposisi campuran harus selaras dengan maklumat yang difailkan dalam pemberitahuan sebelumnya.

Kontaminasi Salmonella dalam rempah-rempah

Salmonella adalah patogen utama yang menjadi kebimbangan dalam rempah-rempah yang diimport. Penilaian risiko FDA telah mendapati bahawa kira-kira 7 peratus penghantaran rempah-rempah diimport diuji positif untuk Salmonella kadar yang jauh lebih tinggi daripada kategori makanan lain. Penyakit ini sering disebabkan oleh amalan pengeringan di udara terbuka, hubungan haiwan semasa pemuaian, air tercemar yang digunakan dalam pemprosesan, dan kawalan hama yang tidak mencukupi di kemudahan penyimpanan. FDA Amaran Import 28-04 menargetkan rempah-rempah yang terkontaminasi dengan Salmonella, dan kemudahan dengan sejarah penghantaran Salmonella positif boleh diletakkan di tahanan tanpa pemeriksaan fizikal (DWPE), yang bermaksud semua penghantaran masa depan dari kemudahan itu secara automatik ditahan.

FDA tidak mempunyai standard toleransi sifar rasmi untuk Salmonella dalam rempah-rempah keseluruhan (seperti yang dilakukan untuk makanan siap dimakan), tetapi sebarang penghantaran rempah yang diuji positif untuk Salmonella akan ditolak masuk sebagai tersalah di bawah Seksyen 402 ((a) ((1) Akta FD&C. Pengolahan rempah-rempah yang melaksanakan rawatan pengurangan patogen yang disahkan seperti sterilisasi uap, penyiraman, atau rawatan etilena oksida (EtO) boleh mengurangkan risiko penghantaran positif Salmonella secara ketara. Walau bagaimanapun, rawatan mesti disahkan, didokumentasikan, dan dimasukkan dalam pelan keselamatan makanan kemudahan.

Kontaminasi aflatoxin dan mycotoxin

Aflatoxin metabolit toksik yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus cetakan adalah kebimbangan yang signifikan dalam kategori rempah-rempah tertentu, terutamanya lada chili, paprika, jahe, kunyit, dan kacang tanah. Tahap tindakan FDA untuk aflatoxin dalam makanan adalah 20 bahagian per bilion (ppb), dan sebarang penghantaran rempah yang melebihi tahap ini akan ditolak masuk. FDA Import Alert 12-02 menargetkan makanan, termasuk rempah-rempah, yang mengandungi tahap aflatoxin yang tidak selamat. Pengeksport rempah asing harus melaksanakan ujian bahan mentah yang masuk untuk aflatoxin, pengeringan yang betul untuk mengurangkan kandungan kelembapan di bawah tahap yang menyokong pertumbuhan cacing (biasanya di bawah 10-12 peratus kelembapan), dan keadaan penyimpanan yang menghalang proliferasi cacing.

Pencemaran kotoran dan serangga

Kadar tindakan cacat FDA yang ditetapkan dalam Buku Panduan Kadar Kecacatan menentukan tahap maksimum kecacatan semula jadi atau tidak dapat dielakkan (fragmen serangga, rambut tikus, jamur) yang dianggap oleh FDA boleh diterima dalam produk makanan. Untuk banyak kategori rempah, tahap tindakan ini telah ditentukan dengan baik. Sebagai contoh, kayu manis yang dihancurkan boleh mengandungi sehingga 400 serpihan serangga setiap 50 gram, dan lada yang dihancurkan boleh mengandungi sehingga 475 serpihan serpihan setiap 50 gram sebelum FDA menganggap produk itu telah disia-siakan. Bumbu keseluruhan yang didapati mengandungi serangga hidup, kerosakan serangga yang luas, atau kontaminasi tikus pada tahap melebihi tahap tindakan cacat akan ditolak masuk. Memelihara persekitaran pemprosesan yang bersih, melaksanakan program pengurusan hama yang berkesan, dan menggunakan peralatan pengurut dan pembersihan yang betul adalah penting untuk memenuhi piawaian ini.

Keperluan pengetik untuk rempah-rempah dan bumbu

Label rempah-rempah dan bumbu mesti mematuhi semua keperluan pengetik makanan standard FDA, termasuk senarai bahan, deklarasi alergen, panel Fakta Pemakanan (dengan beberapa pengecualian untuk rempah-rempah tunggal), kandungan bersih, dan negara asal. Minyak rempah-rempah tunggal (seperti kumin cincang atau lada hitam utuh) boleh layak untuk pengecualian dari panel Fakta Pemakanan jika mereka mengandungi jumlah yang tidak penting dari semua nutrien yang diperlukan. Walau bagaimanapun, campuran rempah-rempah yang mengandungi garam, gula, atau bahan-bahan lain yang penting untuk pemakanan mesti mempunyai panel Fakta Pemakanan yang lengkap. Deklarasi alergen sangat penting untuk campuran rempah sesam, gandum (kadang-kadang digunakan sebagai pengisi atau agen anti-pembesaran), kedelai, dan bahan-bahan yang berasal dari susu boleh muncul dalam campuran rempah dan mesti dinyatakan.

Bagaimana FDABridge membantu eksportir rempah-rempah

FDABridge menyediakan pendaftaran kemudahan makanan FDA, perkhidmatan Agen AS, dan panduan pematuhan untuk pengeluar rempah asing dan eksportir. Kami faham pengawasan FDA yang tinggi yang dihadapi import rempah dan dapat membantu memastikan pendaftaran, pengetik, dan dokumentasi anda dalam keadaan baik sebelum penghantaran anda sampai ke pelabuhan AS. Kunjungi fdabridge.com/food untuk melihat perkhidmatan pendaftaran makanan kami atau fdabridge.com/contact untuk membincangkan keperluan pematuhan eksport rempah anda.