संयुक्त राज्य अमेरिका में जमे हुए और प्रशीतित खाद्य पदार्थों का निर्यातः शीत श्रृंखला और एफडीए अनुपालन

जमे हुए और प्रशीतित खाद्य पदार्थ अमेरिका में खाद्य आयात का तेजी से बढ़ता हुआ खंड है, जो उपभोक्ताओं द्वारा सुविधा, जातीय व्यंजनों और मौसमी उत्पादों की वर्ष भर उपलब्धता की मांग से प्रेरित है। लेकिन तापमान नियंत्रित खाद्य उत्पादों में शेल्फ-स्टैबल सामानों की तुलना में स्वाभाविक रूप से अधिक खाद्य सुरक्षा जोखिम होते हैं, और एफडीए के नियामक ढांचे में यह उच्च जोखिम दर्शाया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में जमे हुए या ठंडे खाद्य पदार्थों का निर्यात करने वाले विदेशी निर्माताओं को उत्पादन से लेकर वितरण तक प्रलेखित शीत श्रृंखला अखंडता बनाए रखना चाहिए, एफएसएमए के रोकथाम नियंत्रणों का पालन करना चाहिए जो विशेष रूप से समय-तापमान नियंत्रण को संबोधित करते हैं, और ठंडे और ठंडे उत्पादों के लिए विशिष्ट लेबलिंग आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

तापमान नियंत्रित खाद्य पदार्थों के लिए एफएसएमए निवारक नियंत्रण

एफएसएमए के मानव खाद्य पदार्थों के लिए निवारक नियंत्रण (21 सीएफआर भाग 117), समय-तापमान नियंत्रण जमे हुए और प्रशीतन उत्पादों के लिए खाद्य सुरक्षा योजनाओं में सबसे आम प्रक्रिया नियंत्रणों में से एक है। खाद्य सुरक्षा योजना में उन जैविक खतरों की पहचान करनी चाहिए जो तापमान नियंत्रण से रोकते हैं आमतौर पर रोगजनक बैक्टीरिया जैसे कि Listeria monocytogenes, Salmonella, Clostridium perfringens और Staphylococcus aureus के विकास को रोकते हैं और प्रसंस्करण, भंडारण और वितरण के प्रत्येक चरण में तापमान और समय के लिए महत्वपूर्ण सीमाएं निर्धारित की जाती हैं। निगरानी प्रक्रियाओं में यह निर्दिष्ट करना चाहिए कि तापमान की जांच कैसे और कितनी बार की जाती है, और सुधारात्मक कार्रवाई की प्रक्रियाओं में तापमान विचलन होने पर क्या होता है, इसका ध्यान रखना चाहिए। खाने के लिए तैयार प्रशीतित खाद्य पदार्थों के लिए, Listeria monocytogenes के लिए पर्यावरण निगरानी कार्यक्रम विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं और एफडीए निरीक्षण के दौरान अक्सर समीक्षा की जाती है।

शीत श्रृंखला प्रलेखन आवश्यकताएँ

जबकि एफडीए को ठंड श्रृंखला दस्तावेज के लिए एक एकल प्रारूप निर्धारित नहीं करता है, व्यावहारिक वास्तविकता यह है कि अमेरिकी आयातक अपने एफएसवीपी दायित्वों के तहत कार्य करते हैं विदेशी आपूर्तिकर्ताओं से उत्पादन से प्रस्थान बंदरगाह तक पूरे आपूर्ति श्रृंखला को कवर करने वाले तापमान रिकॉर्ड प्रदान करने की आवश्यकता होगी। इसमें आमतौर पर उत्पादन और विस्फोटक ठंढ तापमान और समय शामिल होते हैं, विनिर्माण सुविधा में ठंड भंडारण तापमान, कंटेनर भरने के समय लोडिंग तापमान, कंटेनर सेट-पॉइंट तापमान और समुद्र पारगमन के दौरान वास्तविक तापमान रिकॉर्ड (कंटेनर के अंदर रखे गए डेटा लॉगर से) और ट्रांसचार्जमेंट प्वाइंट से किसी भी तापमान निगरानी डेटा शामिल होते हैं। श्रृंखला के किसी भी बिंदु पर तापमान दस्तावेज में एक अंतर उत्पाद सुरक्षा के बारे में प्रश्न उठाता है जिसके परिणामस्वरूप अमेरिकी आयातक द्वारा शिपमेंट को अस्वीकार कर दिया जा सकता है या एफडीए द्वारा जांच के लिए रखा जा सकता है।

समुद्री शिपमेंट के लिए कंटेनर और रिफेर की आवश्यकताएं

अमेरिका में फ्रिज और रेफ्रिजरेटेड खाद्य पदार्थों की शिपमेंट आमतौर पर तापमान नियंत्रित इकाइयों से लैस रेफ्रिजरेटेड कंटेनर (रिफर्स) में होती है। कंटेनर को लोड होने से पहले लक्ष्य तापमान तक पूर्व-शीतन किया जाना चाहिए और पूरे यात्रा के दौरान तापमान सेट प्वाइंट को बनाए रखा जाना चाहिए। अधिकांश आधुनिक रिफेर कंटेनरों में निरंतर तापमान रिकॉर्डिंग क्षमताएं हैं और यात्रा से तापमान लॉग को बनाए रखा जाना चाहिए और अमेरिकी आयातक के लिए उपलब्ध कराया जाना चाहिए। शिपमेंट करने वाले को यह भी जांचना चाहिए कि कंटेनर को अच्छी स्थिति में है क्षतिग्रस्त दरवाजे के गैस्केट, खराब फ्रिजिंग इकाइयों या अपर्याप्त इन्सुलेशन से परिवहन के दौरान तापमान में वृद्धि हो सकती है जो खाद्य सुरक्षा को खतरे में डाल सकती है। प्रस्थान से पहले निरीक्षण रिकॉर्ड जो लोड होने से पहले कंटेनर की स्थिति का दस्तावेजीकरण करते हैं, वे शीत श्रृंखला दस्तावेजीकरण का एक महत्वपूर्ण तत्व हैं।

जमे हुए और ठंडे उत्पादों के लिए लेबलिंग आवश्यकताएँ

जमे हुए खाद्य लेबल को सभी मानक एफडीए खाद्य लेबलिंग आवश्यकताओं के साथ-साथ कई श्रेणी-विशिष्ट नियमों का पालन करना चाहिए। उत्पाद के नाम में "मुस्कृत" शामिल होना चाहिए यदि उत्पाद को बेचा और मुस्कृत संग्रहीत किया जाना है, और सुरक्षित हैंडलिंग निर्देश शामिल होना चाहिए यदि उत्पाद को विशिष्ट पिघलने, भंडारण या खाना पकाने की आवश्यकता है। पोषण तथ्यों पैनल को उत्पाद को उपभोग के रूप में प्रतिबिंबित करना चाहिए ऐसे उत्पादों के लिए जिन्हें तैयारी (पानी जोड़ना, खाना पकाना, मिश्रण) की आवश्यकता होती है, निर्माता दो स्तंभों के प्रारूप को शामिल कर सकता है जिसमें पैकेज और तैयार पोषण जानकारी दोनों दिखाई दे। प्रशीतित उत्पादों के लिए, लेबल में सभी आवश्यक प्रशीतित भंडारण निर्देश शामिल होंगे, और सीमित शेल्फ जीवन वाले उत्पादों में "उपयोग के लिए" या "सर्वश्रेष्ठ के लिए" तिथि दिखाई देगी। जमे हुए उत्पादों के लिए शुद्ध सामग्री की घोषणाओं में किसी भी बर्फ के ग्लास के वजन को ध्यान में रखना चाहिए घोषित वजन को खाद्य पदार्थ स्वयं को दर्शाना चाहिए, न कि खाद्य पदार्थ और ग्लास को।

जमे हुए खाद्य पदार्थों के निर्यातकों के लिए सामान्य अनुपालन संबंधी प्रश्न

विदेशी जमे हुए खाद्य निर्यातकों के लिए अनुपालन का सबसे आम मुद्दा तापमान दस्तावेज की अपर्याप्तता है तापमान लॉग जिसमें बिना दस्तावेज किए गए सुधारात्मक कार्यों के लक्ष्य सीमा से ऊपर के अंतराल, असंगतता या रीडिंग शामिल हैं। दूसरा सबसे आम मुद्दा है लेबलिंग विशेष रूप से बहु-घटक जमे हुए भोजन के लिए एलर्जी घोषणाओं को शामिल करने में विफलता, यौगिक सामग्री में सभी उप-घटकों को सूचीबद्ध करने में विफलता, और पोषण तथ्य प्रारूपों का उपयोग जो 2016 के अमेरिकी आवश्यकताओं से मेल नहीं खाते हैं। जमे हुए समुद्री भोजन उत्पादों को 21 CFR भाग 123 के तहत HACCP अनुपालन की अतिरिक्त आवश्यकता का सामना करना पड़ता है, जो सामान्य FSMA निवारक नियंत्रण ढांचे के परे विशिष्ट जोखिम विश्लेषण और निगरानी आवश्यकताओं को लागू करता है।

एफडीए ब्रिज जमे हुए खाद्य निर्यातकों का समर्थन कैसे करता है

एफडीए ब्रिज एफडीए खाद्य सुविधा पंजीकरण, अमेरिकी एजेंट सेवाओं और विदेशी जमे हुए और प्रशीतन खाद्य निर्माताओं के लिए अनुपालन मार्गदर्शन प्रदान करता है। हम यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि आपकी सुविधा पंजीकरण आपके तापमान नियंत्रित प्रसंस्करण संचालन को सटीक रूप से दर्शाता है और कि आपका लेबलिंग जमे हुए उत्पादों के लिए वर्तमान एफडीए आवश्यकताओं को पूरा करता है। हमारे खाद्य सेवाएं देखने के लिए fdabridge.com/food या fdabridge.com/contact पर जाएँ ताकि आपके जमे हुए खाद्य निर्यात अनुपालन आवश्यकताओं पर चर्चा हो।