संयुक्त राज्य अमेरिका में मसालों और मसालों का निर्यातः एफडीए की आवश्यकताएं और आयात के जोखिम

अमेरिकी बंदरगाहों में मसालों और मसालों को सबसे अधिक पकड़े जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। एफडीए के आंकड़ों से पता चलता है कि मसालों में लगभग किसी भी अन्य खाद्य श्रेणी की तुलना में सल्मोनेला, अफलाटॉक्सिन और कीटों की गंदगी की उच्च दर है। कुछ देशों और क्षेत्रों से मसालों को लक्षित करने वाले आयात अलर्ट वर्षों से लागू किए गए हैं, और एफडीए के नमूने लेने के कार्यक्रम नियमित रूप से रोगजनकों, माइकोटॉक्सिन और गंदगी के लिए आने वाले मसालों की शिपमेंट की जांच करते हैं। विदेशी मसालों के निर्यातकों के लिए विशेष रूप से दक्षिण एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, अफ्रीका और मध्य पूर्व में मसालों के आयात से जुड़े विशिष्ट एफडीए जोखिमों को समझना हिरासत, अस्वीकरण और आयात अलर्ट सूची से बचने के लिए आवश्यक है।

मसालों के लिए एफडीए सुविधा पंजीकरण और पूर्व सूचना

विदेशी मसालों के निर्माता, प्रसंस्करणकर्ता और पैकरों को बायोटेररिज्म एक्ट के तहत एफडीए के साथ अपनी सुविधाओं को पंजीकृत करना होगा, डनएस नंबर प्राप्त करना होगा, और अमेरिकी एजेंटों को समान आवश्यकताएं नियुक्त करना होगा जो सभी विदेशी खाद्य सुविधाओं पर लागू होती हैं। अमेरिकी बंदरगाह पर आने से पहले मसालों के प्रत्येक शिपमेंट में एफडीए के साथ पूर्व सूचना भी होनी चाहिए। पूर्व सूचना में मसालों के उत्पादों की पहचान उनके एफडीए उत्पाद कोड, मूल देश और विनिर्माण सुविधा के एफडीए पंजीकरण संख्या द्वारा सटीक रूप से की जानी चाहिए। मसाले के मिश्रण के लिए, उत्पाद कोड को व्यक्तिगत घटकों के बजाय मिश्रण को प्रतिबिंबित करना चाहिए, और मिश्रण की संरचना पूर्व सूचना में दर्ज की गई जानकारी के अनुरूप होनी चाहिए।

मसालों में सल्मोनेला की दूषितता

आयातित मसालों में सल्मोनेला मुख्य चिंताजनक रोगजनक है। एफडीए के जोखिम मूल्यांकन में पाया गया है कि लगभग 7 प्रतिशत आयातित मसालों के शिपमेंट में सल्मोनेला के लिए सकारात्मक परीक्षण किया गया है अन्य खाद्य श्रेणियों की तुलना में काफी अधिक दर। यह प्रदूषण अक्सर खुले में सूखने के तरीकों, फसल के दौरान जानवरों के संपर्क, प्रसंस्करण में इस्तेमाल होने वाले दूषित पानी और भंडारण सुविधाओं में अपर्याप्त कीट नियंत्रण से होता है। एफडीए आयात चेतावनी 28-04 में सल्मोनेला से दूषित मसालों को लक्षित किया गया है, और सल्मोनेला-सकारात्मक शिपमेंट के इतिहास वाले सुविधाओं को बिना शारीरिक जांच (डीडब्ल्यूपीई) के हिरासत में रखा जा सकता है, जिसका अर्थ है कि उस सुविधा से आने वाले सभी शिपमेंट स्वचालित रूप से रखे जाते हैं।

एफडीए के पास पूरे मसालों में सल्मोनेला के लिए एक औपचारिक शून्य सहिष्णुता मानक नहीं है (जैसा कि यह खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए करता है), लेकिन किसी भी मसाले के शिपमेंट को जो सल्मोनेला के लिए सकारात्मक परीक्षण करता है, उसे एफडी एंड सी अधिनियम की धारा 402 ((a) ((1) के तहत गलत तरीके से प्रवेश से मना कर दिया जाएगा। मसाले प्रसंस्करण जो वैध रोगजनकों को कम करने के उपचार जैसे भाप की नसबंदी, विकिरण या इथेनॉल ऑक्साइड (EtO) उपचार लागू करते हैं, सल्मोनेला-सकारात्मक शिपमेंट के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। हालांकि, उपचार को सत्यापित, प्रलेखित और सुविधा की खाद्य सुरक्षा योजना में शामिल किया जाना चाहिए।

अफलाटोक्सिन और मिकोटॉक्सिन की दूषितता

अफ़लाटॉक्सिन Aspergillus flavus और Aspergillus parasiticus मोल्ड द्वारा उत्पादित विषाक्त चयापचय कुछ मसालों की श्रेणियों में महत्वपूर्ण चिंता का विषय हैं, विशेष रूप से चिली मिर्च, पपीरा, अदरक, हल्दी और मटर मसाला। खाद्य पदार्थों में एफडीए के लिए कार्रवाई का स्तर 20 प्रति बिलियन (पीपीबी) है, और इस स्तर से अधिक मसालों की किसी भी शिपमेंट को प्रवेश से मना कर दिया जाएगा। एफडीए आयात चेतावनी 12-02 में मसालों सहित खाद्य पदार्थों को निशाना बनाया गया है, जिनमें अफलाटॉक्सिन के असुरक्षित स्तर होते हैं। विदेशी मसालों के निर्यातकों को अफलाटॉक्सिन के लिए आने वाले कच्चे माल का परीक्षण करना चाहिए, नमी की मात्रा को उन स्तरों से नीचे कम करने के लिए उचित सुखाने के लिए जो मोल्ड के विकास का समर्थन करते हैं (आमतौर पर 10-12 प्रतिशत नमी से नीचे) और भंडारण की शर्तें जो मोल्ड के प्रसार को रोकती हैं।

गंदगी और कीटों से दूषित

एफडीए के दोष स्तर मैनुअल में स्थापित दोष कार्रवाई स्तरों में प्राकृतिक या अपरिहार्य दोषों (कीड़े के टुकड़े, सरीसृप के बालों, मोल्ड) के अधिकतम स्तर निर्दिष्ट किए जाते हैं जो एफडीए खाद्य उत्पादों में स्वीकार्य मानते हैं। कई मसालों की श्रेणियों के लिए, इन क्रिया स्तरों को अच्छी तरह से परिभाषित किया गया है उदाहरण के लिए, मिट्टी की दाल में प्रति 50 ग्राम 400 तक कीट टुकड़े हो सकते हैं, और मिट्टी के मिट्टी के मिर्च में उत्पाद को गलत माना जाने से पहले प्रति 50 ग्राम 475 तक कीट टुकड़े हो सकते हैं। पूरे मसालों में जीवित कीट, व्यापक कीट क्षति या दोष कार्रवाई स्तर से अधिक स्तर पर खरगोशों से दूषित होने के लिए प्रवेश से इनकार किया जाएगा। इन मानकों को पूरा करने के लिए स्वच्छ प्रसंस्करण वातावरण बनाए रखना, प्रभावी कीट प्रबंधन कार्यक्रमों को लागू करना और उचित वर्गीकरण और सफाई उपकरण का उपयोग करना आवश्यक है।

मसालों और मसालों के लिए लेबलिंग आवश्यकताएं

मसालों और मसालों के लेबल को सामग्री सूची, एलर्जी जन घोषणा, पोषण तथ्य पैनल (एक-मसाले मसालों के लिए कुछ छूट के साथ), शुद्ध सामग्री और मूल देश सहित सभी मानक एफडीए खाद्य लेबलिंग आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। एकल घटक मसालों (जैसे मसाले हुए कम्मन या पूरे काले मिर्च) को पोषण तथ्य पैनल से छूट के लिए पात्र किया जा सकता है यदि उनमें सभी आवश्यक पोषक तत्वों की अपार मात्रा होती है। हालांकि, ऐसे मसालेदार मिश्रण जिनमें नमक, चीनी या अन्य पोषण संबंधी महत्वपूर्ण सामग्री होती है, में पूरी पोषण संबंधी जानकारी होनी चाहिए। एलर्जी संबंधी घोषणाएं मसाले के मिश्रण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं सिसम, गेहूं (कभी-कभी एक भरने वाला या एंटी-केकिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है), सोया और दूध से प्राप्त सामग्री मसाले के मिश्रण में दिखाई दे सकती हैं और घोषित की जानी चाहिए।

एफडीए ब्रिज मसालों के निर्यातकों की मदद कैसे करता है

एफडीए ब्रिज एफडीए खाद्य सुविधा पंजीकरण, अमेरिकी एजेंट सेवाओं, और विदेशी मसालों के निर्माताओं और निर्यातकों के लिए अनुपालन मार्गदर्शन प्रदान करता है। हम एफडीए की अत्यधिक जांच को समझते हैं कि मसालों के आयात का सामना करना पड़ता है और यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है कि आपके रजिस्ट्रेशन, लेबलिंग और दस्तावेज आपके शिपमेंट को अमेरिकी बंदरगाह तक पहुंचने से पहले ठीक हैं। हमारे खाद्य पंजीकरण सेवाओं या मसालों के निर्यात अनुपालन की आवश्यकताओं पर चर्चा करने के लिए fdabridge.com/food पर जाएं। fdabridge.com/contact