एफडीए जूस एचएसीसीपी आवश्यकताएंः अमेरिका में निर्यात करने से पहले विदेशी जूस निर्माताओं को क्या फाइल करना चाहिए

जूस और जूस उत्पादों को एफडीए के खाद्य सुरक्षा के सबसे विशिष्ट ढांचे में से एक के तहत विनियमित किया जाता है 21 CFR भाग 120, जूस के लिए जोखिम विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (HACCP) प्रणाली। अधिकांश खाद्य श्रेणियों के विपरीत, जो व्यापक एफएसएमए निवारक नियंत्रण नियम के अंतर्गत आते हैं, रस का अपना विशेष एचएसीपी विनियमन है जिसमें कुछ क्षेत्रों में अधिक नियम हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के निर्यात के लिए रस या रस उत्पादों को संसाधित करने वाले प्रत्येक विदेशी निर्माता के पास एक HACCP योजना होनी चाहिए जो 21 CFR भाग 120 की आवश्यकताओं को पूरा करती है, और उस योजना में रस में होने वाली सार्वजनिक स्वास्थ्य के महत्व के सबसे प्रतिरोधी रोगजनकों में 5 लॉग (100,000 गुना) की कमी प्राप्त करने के लिए एक सत्यापित प्रक्रिया शामिल होनी चाहिए।

5 लॉग रोगजनकों को कम करने की आवश्यकता

जूस HACCP विनियमन का आधार 21 CFR 120.24 में प्रदर्शन मानक है, जो प्रसंस्करणकर्ताओं को एक उपचार लागू करने की आवश्यकता है जो प्रसंस्करण किए जा रहे जूस के लिए प्रासंगिक रोगजनक में 5-लॉग की कमी प्राप्त करता है। अधिकांश जूस के लिए प्रासंगिक रोगजनक या तो सल्मोनेला या ई है। coli O157:H7 विशिष्ट रोगजनक रस के प्रकार, पीएच और प्रसंस्करण की स्थिति पर निर्भर करता है। पाश्चराइजेशन 5-लॉग घटाने के लिए सबसे आम विधि है, लेकिन विनियमन वैकल्पिक प्रक्रियाओं (जैसे यूवी उपचार, उच्च दबाव प्रसंस्करण, या बाधा प्रौद्योगिकी के संयोजन) की अनुमति देता है जब तक प्रक्रिया आवश्यक घटाने को प्राप्त करने के लिए मान्य किया गया है। जूस उत्पाद के लिए वैधता विशिष्ट होनी चाहिए सेब के जूस पर किए गए वैधता अध्ययन संतरे के जूस पर लागू नहीं होते हैं, क्योंकि जूस की विशेषताओं (पीएच, पल्पा सामग्री, चीनी की एकाग्रता) रोगजनकों के अस्तित्व और गर्मी प्रतिरोध को प्रभावित करती हैं।

जूस प्रसंस्करण के लिए एचएसीसीपी योजना की आवश्यकताएँ

हर रस प्रसंस्करण कंपनी को एक लिखित HACCP योजना विकसित और कार्यान्वित करनी चाहिए जिसमें उनके उत्पादों और प्रक्रियाओं में खाद्य सुरक्षा के लिए संभावित खतरों की पहचान की जा सके, उन महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं (CCP) का निर्धारण किया जा सके, जिनमें उन खतरों को नियंत्रित किया जा सके, प्रत्येक सीसीपी के लिए महत्वपूर्ण सीमाएं निर्धारित की जा सके, निगरानी प्रक्रियाएं स्थापित की जा सकें, सुधारात्मक कार्रवाई की प्रक्रियाएं स्थापित की जा सकें, सत्यापन प्रक्रियाएं स्थापित की जा सकें और रिकॉर्ड बनाए रखें। HACCP योजना को 21 CFR 120.13 के अनुसार HACCP प्रशिक्षण पूरा करने वाले व्यक्ति द्वारा या उसकी देखरेख में विकसित किया जाना चाहिए। प्रशिक्षण में जूस प्रसंस्करण पर लागू HACCP के सिद्धांतों को शामिल किया जाना चाहिए और इसे FDA द्वारा मान्यता प्राप्त संस्थान या एक समकक्ष अंतरराष्ट्रीय निकाय द्वारा प्रदान किया जाना चाहिए।

बेवास्ता किए गए रस के लिए वैकल्पिक लेबलिंग

21 CFR 120.12 में उस रस के लिए एक संकीर्ण अपवाद है जिसे 5 लॉग रोगजनकों को कम करने के उपचार से नहीं गुजरना पड़ा है। उपभोक्ताओं को सीधे बेचा जाने वाला अप्रसेस्ड जूस जैसे कि जूस बार, खेत स्टैंड या किसान बाजार में बेचा जाने वाला ताजा-संपीड़ित जूस बिना 5-लॉग उपचार के बेचा जा सकता है यदि इस पर चेतावनी लेबल है। आवश्यक चेतावनी कथन में कहा गया हैः चेतावनीः इस उत्पाद को पाश्चरित नहीं किया गया है और इसलिए इसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। आयातित रस उत्पादों का लगभग हमेशा वाणिज्यिक चैनलों (लौकरों, खाद्य सेवा वितरकों) के माध्यम से वितरण किया जाता है जहां चेतावनी लेबल का अपवाद व्यावहारिक रूप से लागू नहीं होता है, और अधिकांश अमेरिकी आयातक और खुदरा विक्रेता देयता चिंताओं के कारण अप्रयुक्त रस स्वीकार नहीं करेंगे।

विदेशी रस प्रसंस्करण के लिए आयातक सत्यापन

विदेशी प्रसंस्करणकर्ताओं से रस के अमेरिकी आयातकों को 21 CFR 120.14 का पालन करना होगा, जो आयातक को यह सत्यापित करने के लिए कदम उठाने की आवश्यकता है कि विदेशी प्रसंस्करणकर्ता ने 5 लॉग रोगजनकों को कम करने का लक्ष्य हासिल किया है और वह एक HACCP प्रणाली के तहत काम कर रहा है। आयातक विदेशी प्रसंस्करणकर्ता से एचएसीपी रिकॉर्ड प्राप्त करके, किसी सक्षम विदेशी सरकारी प्राधिकरण या किसी मान्यता प्राप्त तृतीय-पक्ष प्रमाणन निकाय से प्रमाण पत्र प्राप्त करके, लिखित सत्यापन प्रक्रिया बनाए रखकर या अन्य उपायों को लागू करके इस आवश्यकता को पूरा कर सकता है जो समकक्ष आश्वासन प्रदान करते हैं। व्यवहार में, अधिकांश अमेरिकी रस आयातक अपने विदेशी आपूर्तिकर्ताओं से व्यवसाय करने की शर्त के रूप में एचएसीसीपी योजनाओं, पाश्चराइजेशन रिकॉर्ड और सत्यापन अध्ययनों की प्रतियां प्रदान करने की आवश्यकता रखते हैं।

विदेशी रस निर्यातकों के लिए सामान्य अनुपालन मुद्दे

विदेशी रस प्रसंस्करणकर्ताओं के बीच सबसे आम अनुपालन विफलता प्रत्येक रस उत्पाद के लिए एक मान्य 5-लग घटाने अध्ययन की अनुपस्थिति है। कई प्रोसेसर सामान्य संचयन मापदंडों (जैसे 15 सेकंड के लिए 71.1°C) पर भरोसा करते हैं, बिना किसी सत्यापन अध्ययन का आयोजन या कमीशन किए जो उनके विशिष्ट प्रसंस्करण स्थितियों और उत्पाद विशेषताओं के तहत 5-लॉग कमी का प्रदर्शन करता है। एक अन्य आम मुद्दा मिश्रित जूस के उपचार है जब एक जूस उत्पाद में कई जूस प्रकार होते हैं, HACCP योजना को प्रत्येक घटक से जुड़े खतरों को संबोधित करना चाहिए, और 5-लॉग कमी को मिश्रण में सबसे अधिक प्रतिरोधी रोगजनकों के लिए मान्य किया जाना चाहिए, न कि केवल प्राथमिक जूस सामग्री के लिए।

एफडीए ब्रिज जूस निर्यातकों का समर्थन कैसे करता है

एफडीए ब्रिज विदेशी रस निर्माताओं के लिए एफडीए खाद्य सुविधा पंजीकरण और अमेरिकी एजेंट सेवाएं प्रदान करता है। हमारी पंजीकरण प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि आपकी सुविधा को एफडीए के जूस उत्पाद कोड के तहत उचित रूप से वर्गीकृत किया जाए, और हम आपके जूस उत्पादों को अमेरिकी बाजार में प्रवेश करने से पहले आवश्यक पंजीकरण और अनुपालन चरणों पर सलाह दे सकते हैं। हमारे खाद्य पंजीकरण सेवाओं के बारे में जानने के लिए fdabridge.com/food पर जाएं या जूस निर्यात अनुपालन आवश्यकताओं पर चर्चा करने के लिए fdabridge.com/contact पर जाएं।