Le panel Nutrition Facts est l'un des éléments les plus visibles de l'étiquetage alimentaire américain, et il est également l'un des plus exigeants sur le plan technique. Chaque aliment emballé vendu aux États-Unis doit contenir un panneau de nutrition qui est conforme au format spécifié au 21 CFR 101.9 et ce format est différent de toute autre étiquette nutritionnelle au monde. Les fabricants étrangers qui tentent d'adapter une étiquette alimentaire européenne, japonaise, australienne ou conforme au Codex au format américain produisent presque toujours un résultat non conforme, car les différences ne sont pas seulement cosmétiques. Les tailles de portion, les articles de la ligne des nutriments, les pourcentages de valeur quotidienne et les spécifications typographiques sont tous spécifiques aux États-Unis, et la FDA a mis à jour de nombreuses de ces exigences en 2016 avec la conformité obligatoire d'ici le 1er janvier 2020 pour la plupart des fabricants.
Taille de service et quantité de référence habituellement consommée
La taille de portion sur un panneau des faits nutritionnels américains n'est pas la portion recommandée par le fabricant c'est une quantité normalisée basée sur la quantité de référence consommée sur le marché (RACC) établie par la FDA dans le 21 CFR 101.12. Le RACC est la quantité de nourriture qu'une personne mange généralement en une seule séance, basée sur les données de l'enquête de la FDA et les directives alimentaires. Par exemple, le RACC pour les boissons gazeuses est de 360 ml (12 fl oz), pour les biscuits de 30 grammes, pour les pâtes de 56 grammes (sec), et pour les glaces de 2/3 tasse (environ 88 grammes). La déclaration de taille de portion doit être exprimée à la fois dans une mesure commune du ménage (tasses, cuillères à soupe, pièces) et l'équivalent métrique en parenthèses.
La mise à jour de 2016 a changé plusieurs valeurs RACC pour refléter comment les gens mangent réellement aujourd'hui plutôt que comment ils mangeaient dans les années 1990 lorsque les valeurs originales ont été fixées. Par exemple, le RACC pour la crème glacée est passé de 1/2 tasse à 2/3 tasse, et le RACC pour le yaourt est passé de 225 grammes à 170 grammes. Les fabricants étrangers doivent utiliser les valeurs RACC actuelles en utilisant des portions dépassées ou des portions basées sur les quantités de référence d'un autre pays rendront l'étiquette non conforme.
Déclarations obligatoires des nutriments et modifications de 2016
La mise à jour de l'étiquette de 2016 a apporté plusieurs changements importants auxquels les nutriments doivent figurer sur le tableau des faits nutritionnels. Les sucres ajoutés définis comme des sucres ajoutés lors de la transformation ou provenant de sirops, de miel et de jus concentré de fruits ou de légumes sont devenus une déclaration obligatoire, répertoriée sous la rubrique Sucres totaux avec son propre pourcentage de valeur quotidienne. La vitamine D et le potassium, qui étaient auparavant volontaires, sont devenus des déclarations obligatoires. Les vitamines A et C, qui étaient auparavant obligatoires, sont devenues volontaires (parce que les carences en ces vitamines sont maintenant rares chez la population américaine). La déclaration calorique a été plus visible avec une police plus grande et plus audacieuse. En plus de la valeur quotidienne en pourcentage, des quantités réelles étaient nécessaires pour la vitamine D, le calcium, le fer et le potassium.
Les valeurs quotidiennes elles-mêmes ont été mises à jour sur la base de la nouvelle science alimentaire. Par exemple, la valeur quotidienne du sodium est passée de 2.400 mg à 2.300 mg, la valeur quotidienne de la fibre alimentaire est passée de 25 grammes à 28 grammes et la valeur quotidienne du calcium est passée de 1.000 mg à 1.300 mg. Les fabricants étrangers qui calculent le pourcentage des valeurs quotidiennes en utilisant les anciennes valeurs de référence ou pire, en utilisant les valeurs de référence des nutriments du Codex Alimentarius ou des réglementations de l'UE , produiront des pourcentages incorrects sur chaque ligne du tableau.
Étiquetage à double colonne pour les emballages plus grands
L'une des exigences les plus souvent négligées de la mise à jour de 2016 est l'étiquetage à double colonne. Les colis contenant entre une et deux portions (sur la base du RACC) peuvent utiliser un format de colonne unique indiquant uniquement les quantités par portion, mais les colis qui pourraient raisonnablement être consommés dans une ou deux séances doivent présenter à la fois une colonne par portion et une colonne par pack. Les emballages contenant deux à trois portions, où l'ensemble du colis pourrait raisonnablement être consommé en une seule séance, doivent utiliser le format à deux colonnes. Cette exigence concerne de nombreux collations alimentaires, boissons et collations à une seule serveur légèrement supérieures à une CRAC.
Specifications typographiques et de mise en forme
La FDA spécifie les exigences typographiques détaillées pour le panel des faits nutritionnels dans le 21 CFR 101.9 ((d). L'en-tête "Facts nutritionnels" doit être affiché dans une police et un poids spécifiques. Le panneau doit être enfermé dans une boîte avec des règles de ligne de cheveux définies. Les noms des nutriments sont répertoriés dans un ordre spécifique qui ne peut pas être réorganisé. Les règles audacieuses des tailles de point spécifiées séparent les sections principales (entre les informations sur la taille de la portion et les calories, entre les sections calorique et nutritive et au fond). La taille minimale du type pour la plupart des déclarations est de 8 points, à l'exception des petits colis. La note de bas de page expliquant le pourcentage de la valeur quotidienne doit apparaître en bas du panneau. Ces détails de mise en forme peuvent sembler mineurs, mais les autorités de la FDA considèrent les violations de mise en forme comme des erreurs de marque, et les panneaux non conformes sont des motifs de refus d'importation.
Exemptions de petits et intermédiaires
Les emballages dont la surface totale est inférieure à 12 pouces carrés disponibles pour l'étiquetage peuvent utiliser un format simplifié ou peuvent placer des informations nutritionnelles sur une étiquette, un insert ou une boîte extérieure en multi-emballage. Les emballages disposant de 12 à 40 pouces carrés d'espace d'étiquetage peuvent utiliser un format tabulaire (horizontale) au lieu du format vertical standard. Les emballages très petits peuvent être totalement exemptés de l'étiquetage nutritionnel si le fabricant présente une demande d'exemption et que l'emballage ne contient aucune demande nutritionnelle. Les fabricants étrangers ne tiennent souvent pas compte de ces exemptions et utilisent soit le format incorrect pour leur taille de l'emballage, soit ne contiennent pas de renseignements nutritionnels lorsque leur emballage ne peut pas bénéficier d'une exemption.
Comment FDABridge aide à la conformité des faits nutritionnels
FDABridge fournit des services d'examen des étiquettes alimentaires qui comprennent une évaluation complète du panel des faits nutritionnels vérifier les tailles de portions par rapport aux valeurs actuelles du RACC, vérifier les déclarations nutritionnelles par rapport aux exigences de 2016, valider les calculs de la valeur quotidienne et confirmer le formatage typographique. Notre service de vérification des étiquettes détecte les erreurs qui entraînent des refus d'importation avant que votre produit n'atteigne le port. Visitez fdabridge.com/food pour en savoir plus sur nos services d'étiquetage des aliments ou fdabridge.com/contact pour soumettre vos étiquettes à l'examen.
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