Phong chuyển vệ sinh thực phẩm con người: Điều gì quy tắc FSMA có nghĩa là đối với các nhà xuất khẩu nước ngoài

Quy tắc cuối cùng của FSMA về vận chuyển thực phẩm của con người và động vật về mặt vệ sinh (21 CFR Phần 1, Phần O) đề cập đến các điều kiện mà thực phẩm được vận chuyển trong nước Hoa Kỳ và gián tiếp các điều kiện mà thực phẩm được vận chuyển từ nước ngoài đến cảng Hoa Kỳ. Trong khi quy tắc này chủ yếu áp dụng cho các nhà vận chuyển, vận chuyển, vận chuyển và tiếp nhận hoạt động tại Mỹ, các nhà xuất khẩu nước ngoài bị ảnh hưởng bởi vì tình trạng thực phẩm của họ khi đến cảng Mỹ phản ánh các điều kiện vận chuyển từ điểm xuất xứ. Thực phẩm đến cảng Mỹ có dấu hiệu lạm dụng nhiệt độ, ô nhiễm hoặc điều kiện vận chuyển điên cuồng có thể bị từ chối nhập cảnh, và khung FSMA cung cấp cho FDA các công cụ để buộc các nhà vận chuyển và người nhận phải chịu trách nhiệm về các lỗi an toàn thực phẩm liên quan đến vận chuyển.

Ai được quy định về vận tải vệ sinh bao gồm

Quy tắc này áp dụng cho người vận chuyển, người tải, người vận chuyển bằng xe máy hoặc xe lửa, và người nhận thực phẩm vận chuyển trong nước Hoa Kỳ. Người vận chuyển là người sắp xếp việc vận chuyển thực phẩm bởi một nhà vận chuyển hoặc người đầu tiên đấu giá thực phẩm để vận chuyển. Người vận chuyển là người vận chuyển thực phẩm về cơ thể. Người tải là người tải thực phẩm lên xe hơi hoặc xe lửa trong quá trình vận chuyển. Người nhận là người nhận thức ăn khi vận chuyển kết thúc. Quy tắc này không trực tiếp áp dụng cho tàu biển hoặc các hãng hàng không quốc tế, nhưng thực phẩm đến qua các phương thức đó được nhận bởi một người nhận có trụ sở tại Hoa Kỳ được quy định bởi quy tắc và người nhận đó chịu trách nhiệm xác minh rằng thực phẩm không bị làm không an toàn trong quá trình vận chuyển.

Yêu cầu về xe và thiết bị

Quy tắc yêu cầu các phương tiện và thiết bị vận chuyển phải được thiết kế và duy trì để ngăn chặn thực phẩm trở nên không an toàn trong quá trình vận chuyển. Điều này bao gồm đảm bảo rằng xe sạch và không bị ô nhiễm trước khi thức ăn được tải, rằng các đơn vị làm lạnh hoạt động đúng cách và duy trì nhiệt độ yêu cầu, rằng hàng hóa trước đó của xe không để lại dư thừa có thể ô nhiễm thức ăn và rằng xe cung cấp bảo vệ đầy đủ khỏi ô nhiễm môi trường. Đối với thực phẩm lớn và không đóng gói, các yêu cầu này đặc biệt quan trọng một xe chở dầu trước đây mang hóa chất, ví dụ, phải được làm sạch và kiểm tra kỹ lưỡng trước khi được sử dụng để vận chuyển các thành phần thực phẩm lỏng.

Yêu cầu kiểm soát nhiệt độ

Đối với thực phẩm yêu cầu kiểm soát nhiệt độ vì sự an toàn bao gồm các sản phẩm tươi, sữa, thịt, hải sản, thực phẩm đông lạnh và thực phẩm sẵn sàng ăn quy tắc yêu cầu người vận chuyển phải xác định yêu cầu nhiệt độ bằng văn bản (hoặc bằng phương tiện điện tử tương đương) cho người vận chuyển. Người vận chuyển phải duy trì nhiệt độ được chỉ định trong quá trình vận chuyển và phải có thiết bị và thủ tục để làm như vậy. Việc làm mát trước xe đến nhiệt độ được chỉ định trước khi tải được yêu cầu khi cần thiết để duy trì an toàn sản phẩm. Việc giám sát nhiệt độ trong quá trình vận chuyển bằng các thiết bị ghi âm liên tục, kiểm tra tại chỗ khi tải và thả hoặc các phương pháp xác nhận khác được kỳ vọng là một phần của chương trình tuân thủ của nhà vận chuyển.

Yêu cầu tải trước và phòng ngừa ô nhiễm chéo

Một trong những quy định quan trọng nhất của Quy tắc vận chuyển vệ sinh đề cập đến tải trước những gì trong xe trước khi vận chuyển thực phẩm hiện tại. Người vận chuyển phải thực hiện các biện pháp hợp lý để đảm bảo rằng phương tiện không được sử dụng để vận chuyển vật liệu có thể gây ô nhiễm cho thực phẩm. Điều này bao gồm yêu cầu nhà vận chuyển tiết lộ tải trước và, đối với một số loại thực phẩm, yêu cầu làm sạch hoặc khử trùng của phương tiện giữa tải. Đối với thực phẩm được vận chuyển hàng loạt như ngũ cốc, bột, dầu hoặc nước ép, lịch sử tải trước của xe chở dầu, xe chở dầu hoặc thùng chứa đặc biệt quan trọng vì dư thừa từ tải trước có thể làm sai thực phẩm. Các nhà xuất khẩu nước ngoài vận chuyển các thành phần thực phẩm hàng loạt trong các thùng chứa hoặc tàu chở dầu nên ký kết các thỏa thuận với các nhà cung cấp hậu cần của họ để xác định các hạn chế tải trọng trước và các yêu cầu về làm sạch.

Các thủ tục và thỏa thuận bằng văn bản

Quy tắc yêu cầu các nhà vận chuyển, vận chuyển và người nhận thiết lập và duy trì các thủ tục, thỏa thuận hoặc tài liệu khác bằng văn bản xác định các yêu cầu vận chuyển vệ sinh áp dụng cho hoạt động của họ. Các tài liệu này nên bao gồm các quy định về nhiệt độ, hạn chế tải trước, yêu cầu làm sạch xe và trách nhiệm giám sát và lưu trữ hồ sơ. Trong khi quy tắc không quy định định định dạng cụ thể cho các tài liệu này, FDA mong đợi rằng chúng đủ chi tiết để đảm bảo rằng mỗi bên hiểu trách nhiệm của mình và rằng sự tuân thủ có thể được xác minh. Các hồ sơ phải được lưu giữ trong 12 tháng.

Các trường hợp miễn trừ quy tắc vận chuyển vệ sinh

Quy tắc này bao gồm một số miễn trừ. Những người gửi, vận chuyển hoặc nhận thức ăn với tổng doanh số hàng năm bán hàng thực phẩm dưới 500.000 đô la Mỹ được miễn trừ. Thực phẩm được bao bì hoàn toàn bởi một thùng ngăn ngừa ô nhiễm và không yêu cầu kiểm soát nhiệt độ để an toàn (như đồ đóng hộp, đồ uống đóng chai hoặc gói đồ ăn nhẹ đóng kín) được miễn trừ các yêu cầu vệ sinh xe và tải trước, mặc dù các sản phẩm bao bì được kiểm soát nhiệt độ vẫn được bao phủ. Việc vận chuyển hàng hóa nông nghiệp thô từ trang trại bằng hoạt động nông nghiệp được miễn trừ. Việc vận chuyển thực phẩm bởi nhà sản xuất hoặc người vận chuyển bằng phương tiện của riêng họ, khi thực phẩm sẽ được vận chuyển bởi người vận chuyển và không được chuyển cho một bên khác, được miễn.

Làm thế nào FDABridge tư vấn về tuân thủ vận chuyển

FDABridge giúp các nhà xuất khẩu thực phẩm nước ngoài hiểu được quy tắc vận chuyển vệ sinh của FSMA ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng của họ như thế nào và tư vấn về tài liệu và thỏa thuận cần thiết để đảm bảo thực phẩm đến các cảng Mỹ trong tình trạng phù hợp. Các dịch vụ đăng ký thực phẩm của chúng tôi bao gồm hướng dẫn về toàn bộ các yêu cầu của FSMA, từ đăng ký cơ sở thông qua vận chuyển và tuân thủ nhập khẩu. Hãy đến thăm fdabridge.com/food để xem các dịch vụ thực phẩm của chúng tôi hoặc fdabridge.com/contact để thảo luận về nhu cầu của bạn.