Amerika Birleşik Devletleri'ne Şekerleme ve Çikolata İhracı: FDA Kimlik Standartları ve Etiketleme Kuralları

Çikolata ve şekerleme ürünleri Amerika Birleşik Devletleri'nde ithal edilen en büyük gıda kategorilerinden biridir, ancak yabancı üreticiler bu ürünlere yönelik ABD düzenleyici gerekliliklerinin karmaşıklığını sürekli olarak hafife almaktadır. FDA, bir ürünün 'çikolata', 'sütlü çikolata', 'beyaz çikolata', 'kakao yağı' veya diğer standart isimlerden herhangi biri olarak etiketlenmesi için tam olarak neleri içermesi gerektiğini tanımlayan 21 CFR Bölüm 163 kapsamında çikolata ve kakao ürünleri için kimlik standartları oluşturmuştur. Geçerli kimlik standardını karşılamayan bir ürün, standart adı kullanamaz; ürünü doğru şekilde tanımlayan, standartlaştırılmamış bir adla etiketlenmelidir. Çikolata ürünleri Avrupa, Japon veya diğer uluslararası standartları karşılayacak şekilde formüle edilen yabancı üreticiler için, ABD standartları ile iç pazar standartları arasındaki farklar genellikle yeniden formüle etmeyi veya yeniden etiketlemeyi gerektirecek kadar önemlidir.

21 CFR Bölüm 163 kapsamında çikolata için ABD kimlik standartları

21 CFR Bölüm 163, çikolata likörü, kahvaltılık kakao, kakao, az yağlı kakao, çikolata, tatlı çikolata, sütlü çikolata, yağsız sütlü çikolata, ayran çikolata, karışık sütlü çikolata, beyaz çikolata ve tatlı kakao ve bitkisel yağ kaplama için kimlik standartlarını belirler. Her standart, ürünün içermesi gereken kakao katıları, kakao yağı, süt yağı, süt katıları ve toplam şekerin minimum ve maksimum yüzdelerini belirtir. Örneğin, 21 CFR 163.130 kapsamındaki 'sütlü çikolata' yüzde 10'dan az çikolata likörü, yüzde 3.39'dan az süt yağı ve yüzde 12'den az toplam süt kuru maddesi içermemelidir. 21 CFR 163.124 kapsamındaki 'beyaz çikolata' en az yüzde 20 kakao yağı, en az yüzde 3,5 süt yağı, en az yüzde 14 toplam süt kuru maddesi ve en fazla yüzde 55 sakaroz içermelidir.

ABD ve AB çikolata standartları arasındaki en önemli fark, kakao yağı dışındaki bitkisel yağların işlenmesidir. 2000/36/EC sayılı AB Direktifi, 'çikolata' olarak etiketlenen ürünlere yüzde 5'e kadar belirli bitkisel yağların (hurma yağı, shea yağı ve illipe yağı gibi) eklenmesine izin vermektedir. ABD standartları, 'çikolata' standart adını kullanan ürünlere kakao yağı dışında herhangi bir bitkisel yağın eklenmesine izin vermemektedir; hurma yağı veya diğer kakao dışı bitkisel yağlar içeren bir ürün, ABD pazarında 'çikolata' olarak etiketlenemez. Bu tek fark, birçok Avrupalı ​​çikolata üreticisinin ürünlerini ABD pazarı için yeniden formüle etmesini veya standartlaştırılmamış isimlerle yeniden etiketlemesini gerektiriyor.

Şekerleme ürünleri için etiketleme gereklilikleri

Kimlik standartlarının ötesinde, şekerleme ürünleri tüm standart FDA gıda etiketleme gerekliliklerini karşılamalıdır: Besin Değerleri paneli, azalan ağırlık sırasına göre içerik listesi, alerjen beyanları (çikolata ürünleri genellikle süt, soya, ağaç yemişleri, yer fıstığı ve buğday içerir), hem ABD geleneksel hem de metrik birimlerindeki net içerikler, üreticinin veya distribütörün adı ve adresi ve menşe ülkesi. Karakterize edici aromalar içeren şekerleme ürünleri, 21 CFR 101.22 uyarınca aroma kaynağını ('doğal vanilya aroması', 'yapay vanilya aroması' veya 'doğal ve yapay aromalar') beyan etmelidir. Doğal vanilya yerine vanilin veya diğer yapay aromaların kullanıldığı ürünler buna göre etiketlenmeli ve ürün adında vasıfsız 'vanilya' kelimesi kullanılamaz.

Şekerlemelerde renklendirici katkı maddeleri

Şekerleme ürünleri kaplamalarda, dolgularda ve süslemelerde sıklıkla renklendirici katkı maddeleri kullanır. Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan gıdalarda kullanılan her renklendirici katkı maddesi ya 21 CFR Bölüm 73, 74 veya 82'de listelenmeli ya da sertifikasyondan muaf olmalıdır. Sentetik renklendirici katkı maddeleri (FD&C Kırmızı No. 40, Sarı No. 5 ve Mavi No. 1 gibi) kullanımdan önce FDA tarafından seri sertifikasyonu gerektirir; üretici sertifikalı seriler satın almalı ve sertifika kayıtlarını tutmalıdır. Doğal renklendirici katkı maddeleri (annatto özü, pancar suyu, beta-karoten ve zerdeçal gibi) seri sertifikasyonundan muaftır ancak yine de ilgili mevzuata uygun olarak kullanılmalıdır. Kinolin sarısı (E104), karmoisin (E122) ve patent mavisi V (E131) dahil olmak üzere Avrupa şekerlemelerinde yaygın olarak kullanılan çeşitli renk katkı maddelerinin Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanımı onaylanmamıştır ve bu renkleri içeren ürünlerin girişi reddedilecektir.

Şekerleme ve şekerleme etiketleme

Çikolata dışı şekerleme ürünleri (sert şeker, sakızlar, meyan kökü, marshmallow, karamel), üreticilere formülasyonda daha fazla esneklik sağlayan ancak yine de etiketleme düzenlemelerine tam uyum gerektiren FDA kimlik standartlarına sahip değildir. İçerik listesi, her bir şeker kaynağı (şeker, mısır şurubu, glikoz şurubu, dekstroz, maltodekstrin) dahil olmak üzere, her bir bileşeni ortak veya olağan adıyla tanımlamalıdır. Alerjen beyanları, ağaç yemişleri, yer fıstığı, süt, buğday veya soya ile ortak ekipmanlarda üretilen ürünler için kritik öneme sahiptir. Meyan kökü ekstraktı içeren ürünler özel etiketleme ve kompozisyon kurallarına uygun olmalıdır. Şeker alkolleri (sorbitol, mannitol, ksilitol) kullanan şekersiz şekerlemeler, şeker alkolü içeriğinin bir eşik seviyesini aşması durumunda aşırı tüketimin müshil etkisi yaratabileceğine dair bir ifade içermelidir.

FDABridge şekerleme ihracatçılarına nasıl yardımcı oluyor?

FDABridge, yabancı şekerleme ve çikolata üreticileri için FDA gıda tesisi kaydı, ABD Temsilci ataması ve etiket uyumluluğu rehberliği sağlar. Ürün formülasyonlarınızın ABD kimlik standartlarıyla nerede çelişebileceğini ve etiketlerinizin ABD pazarı için nerede değişiklik yapılması gerektiğini belirlemenize yardımcı oluyoruz. Gıda hizmetlerimiz hakkında bilgi edinmek için fdabridge.com/food adresini veya şekerleme ihracat uyumluluğunuzu görüşmek için fdabridge.com/contact adresini ziyaret edin.