Εξαγωγή ειδών ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας στις Ηνωμένες Πολιτείες: Πρότυπα ταυτότητας και κανόνες επισήμανσης της FDA

Τα προϊόντα σοκολάτας και γλυκών αποτελούν μία από τις μεγαλύτερες εισαγωγικές κατηγορίες τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο οι ξένες κατασκευαστές υποτιμούν συνεχώς την πολυπλοκότητα των κανονιστικών απαιτήσεων των ΗΠΑ για αυτά τα προϊόντα. Το FDA έχει θεσπίσει πρότυπα ταυτότητας για τα προϊόντα σοκολάτας και κακάο σύμφωνα με το 21 CFR μέρος 163, τα οποία καθορίζουν ακριβώς τι πρέπει να περιέχει ένα προϊόν για να επισήμανται με την ετικέτα "σοκολάτα", "σοκολάτα γάλακτος", "λευκή σοκολάτα", "κόκαο βούτυρο" ή οποιαδήποτε άλλη τυποποιημένη ονομασία. Ένα προϊόν που δεν πληροί το ισχύον πρότυπο ταυτότητας δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει τη τυποποιημένη ονομασία πρέπει να επισήμανται με μη τυποποιημένη ονομασία που περιγράφει με ακρίβεια το προϊόν. Για τους ξένους κατασκευαστές των οποίων τα προϊόντα σοκολάτας έχουν διαμορφωθεί σύμφωνα με ευρωπαϊκά, ιαπωνικά ή άλλα διεθνή πρότυπα, οι διαφορές μεταξύ των προτύπων των ΗΠΑ και των προτύπων της εγχώριας αγοράς είναι συχνά αρκετά σημαντικές ώστε να απαιτούν αναδιατύπωση ή επαναπίστωση της ετικέτας.

Τα πρότυπα ταυτότητας των ΗΠΑ για την σοκολάτα σύμφωνα με το 21 CFR μέρος 163

21 Το μέρος 163 του CFR θεσπίζει πρότυπα ταυτότητας για το σοκολατέο ποτό, το κακάο για πρωινό, το κακάο, το κακάο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, την σοκολάτα, τη γλυκιά σοκολάτα, τη γαλακτοκομική σοκολάτα, τη σοκολάτα από αλκοόλ, τη σοκολάτα από βουτυρογαλακτό, τις σοκολάτες από μικτά γαλακτοκομικά προϊόντα, την λευκή σοκολάτα, καθώς και την επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επιχρωματική επι Κάθε πρότυπο καθορίζει το ελάχιστο και το μέγιστο ποσοστό των στερεών κακάο, του βούτυρου κακάο, του γαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτογαλακτο. Για παράδειγμα, η "σόκλατα γάλακτος" σύμφωνα με το 21 CFR 163.130 πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10% σοκολατένιο ποτό, τουλάχιστον 3,39% λιπαρό γάλα και τουλάχιστον 12% αλκοόλ στερεών γάλακτος. Η "λευκή σοκολάτα" σύμφωνα με το 21 CFR 163.124 πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 20% βούτυρο κακάο, τουλάχιστον 3,5% λιπαρό γάλα, τουλάχιστον 14% από το σύνολο των στερεών συστατικών γάλακτος και τουλάχιστον 55% σακχαρόζη.

Η σημαντικότερη διαφορά μεταξύ των προτύπων σοκολάτας των ΗΠΑ και της ΕΕ είναι η επεξεργασία των φυτικών λιπαρών εκτός του κακάοβούτυρου. Η οδηγία 2000/36/ΕΚ της ΕΕ επιτρέπει την προσθήκη έως 5% συγκεκριμένων φυτικών λιπαρών (όπως το λάδι παλμού, το βούτυρο σέας και το βούτυρο λίπι) σε προϊόντα που έχουν επισήμανση "σοκολάτα". Η εν λόγω μοναδική διαφορά απαιτεί από πολλούς ευρωπαϊκούς κατασκευαστές σοκολάτας είτε να αναδιατύπτουν τα προϊόντα τους για την αγορά των ΗΠΑ είτε να τα επιστικοτοπίζουν με μη τυποποιημένα ονόματα.

Απαιτήσεις επισήμανσης για τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής

Πέρα από τα πρότυπα ταυτότητας, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής πρέπει να πληρούν όλες τις απαιτήσεις τυποποιημένης επισήμανσης τροφίμων FDA: Πίνακας διατροφικών στοιχείων, κατάλογο συστατικών κατά την παρακάτω σειρά της κυριαρχίας, δηλώσεις αλλεργιογόνων (τα προϊόντα σοκολάτας συνήθως περιέχουν γάλα, σόγια, καρύδια, φιστίκια και σιτάρι), καθαρό περιεχόμενο τόσο στις συμβατικές όσο και στις μετρικές μονάδες των ΗΠΑ, όνομα και διεύθυνση του κατασκευαστή ή του διανομέα, καθώς και χώρα προέλευσης. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που περιέχουν χαρακτηριστικές γεύσεις πρέπει να δηλώνουν την πηγή γεύσης "φυσική γεύση βανιλίας", "φυσική γεύση βανιλίας" ή "φυσικές και τεχνητές γεύσεις" σύμφωνα με το 21 CFR 101.22. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούν βανιλίνη ή άλλη τεχνητή γεύση αντί της φυσικής βανίλης πρέπει να φέρουν την εν λόγω επισήμανση και δεν μπορούν να χρησιμοποιούν την ακατάλληλη λέξη "βανίλια" στην ονομασία του προϊόντος.

Συμπληρωματικά χρώματος σε γλυκά

Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν συχνά χρωματικά πρόσθετα σε επιχρώματα, γεμίσεις και διακοσμητικές ύλες. Κάθε πρόσθετο χρώμα που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες πρέπει να απαριθμεί είτε στα τμήματα 73, 74 ή 82 του 21 CFR είτε να εξαιρείται από πιστοποίηση. Συνθετικά χρωματικά πρόσθετα (όπως FD&C Κόκκινο αριθ. 40, κίτρινο αριθμό. 5 και Μπλε Νο. 1) απαιτούν πιστοποίηση παρτίδας από τον FDA πριν από τη χρήση ο κατασκευαστής πρέπει να αγοράζει πιστοποιημένες παρτίδες και να διατηρεί αρχεία πιστοποίησης. Τα φυσικά πρόσθετα χρωμάτων (όπως το εκχύλισμα της ανατό, το χυμό του μπιθέλου, το βητακαροτένιο και η κουρκούμα) απαλλάσσονται από την πιστοποίηση παρτίδας, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται εξακολουθώντας να είναι σύμφωνα με τον ισχύοντα κανονισμό. Πολλές παρασκευαστικές ύλες χρώματος που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ευρωπαϊκή ζαχαροπλαστική συμπεριλαμβανομένου του κίνολιν κίτρινου (E104), της καρμοϊσίνου (E122) και του γαλάζιου V (E131) δεν εγκρίνονται για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες, και τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα χρώματα θα αρνηθούν την είσοδο.

Ετικέτες ζάχαρης και γλυκών

Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που δεν αποτελούν σοκολάτα (κακίσματα, γουμάκια, κρέας, μαρσάλου, καραμέλες) δεν διαθέτουν τα πρότυπα ταυτότητας FDA, γεγονός που παρέχει στους κατασκευαστές μεγαλύτερη ευελιξία στη διαμόρφωση, αλλά εξακολουθεί να απαιτεί την πλήρη συμμόρφωση με τους κανονισμούς επισήμανσης. Ο κατάλογος συστατικών πρέπει να προσδιορίζει κάθε συστατικό με τη συνηθισμένη ή συνηθισμένη ονομασία του, συμπεριλαμβανομένης κάθε πηγής ζάχαρης (ζάχαρη, σιρόπι καλαμπόκι, σιρόπι γλυκόζης, δεξτροζη, μαλτόδεξτρινη). Οι δηλώσεις αλλεργιογόνων είναι κρίσιμες για τα προϊόντα που κατασκευάζονται σε κοινόχρηστο εξοπλισμό με ξηρά καρποί, φιστίκια, γάλα, σιτάρι ή σόγια. Τα προϊόντα που περιέχουν εκχύλισμα ρίζας αλκοολούχου πρέπει να συμμορφώνονται με τις ειδικές οδηγίες επισήμανσης και σύνθεσης. Τα γλυκά χωρίς ζάχαρη που χρησιμοποιούν αλκοόλες ζάχαρης (σορμπιτόλη, μανιτόλη, ξυλίτολη) πρέπει να περιλαμβάνουν δήλωση ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει αμυστηριώδη αποτέλεσμα εάν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αλκοόλη υπερβαίνει το όριο.

Πώς η FDABridge βοηθά τους εξαγωγείς γλυκότεχων προϊόντων

Η FDABridge παρέχει οδηγίες για την καταχώριση εγκατάστασης τροφίμων FDA, τον διορισμό US Agent και τη συμμόρφωση με τα ετικέτα για τους ξένους κατασκευαστές γλυκών και σοκολάτας. Βοηθάμε να προσδιοριστούν τα σημεία όπου οι διατυπώσεις των προϊόντων σας ενδέχεται να έρχονται σε αντίθεση με τα πρότυπα ταυτότητας των ΗΠΑ και όπου οι ετικέτες σας χρειάζονται τροποποίηση για την αγορά των ΗΠΑ. Επισκεφθείτε το fdabridge.com/food για να μάθετε περισσότερα για τις υπηρεσίες τροφίμων μας ή το fdabridge.com/contact για να συζητήσετε την συμμόρφωση των εξαγωγών γλυκών σας.