FDA کہانیاں #030 — چلی کا ایک سوارڈ فش پروسیسر ایف ڈی اے کی سمندری غذا HACCP حراستی فہرست تک پہنچ گیا

مختصر جواب: FDA نے Empacadora Lota Seafoods S.A. سے مخصوص منجمد، خام، ویکیوم سے بھری تلوار مچھلی کو امپورٹ الرٹ 16-120 پر چلی میں رکھا جب ایک معائنہ کے بعد سمندری غذا HACCP میں سنگین انحراف پایا گیا۔ درج کردہ مصنوعات میں جنگلی پکڑی گئی تلوار مچھلی کے سر کی آنت کی دم اور کمر شامل ہیں۔

یہ مضمون 27 فروری 2026 کو شائع ہونے والی ایک عوامی FDA امپورٹ الرٹ اندراج کا خلاصہ کرتا ہے۔ ریکارڈ میں درج کمپنی کی شناخت FDABridge کلائنٹ کے طور پر نہیں کی گئی ہے، اور FDA کے اندراج میں واپسی یا بیماری کی اطلاع نہیں ہے۔

FDA کو چلی کی سمندری غذا کی سہولت میں کیا ملا؟

الرٹ میں کہا گیا ہے کہ ایف ڈی اے نے مینوفیکچرنگ سہولت کا معائنہ کیا اور فرم کے ردعمل کا جائزہ لیا۔ FDA نے پھر طے کیا کہ درج کردہ ہسٹامین بنانے والی سمندری غذا کی مصنوعات فیڈرل فوڈ، ڈرگ، اور کاسمیٹک ایکٹ کے سیکشن 402(a)(4) کے تحت ملاوٹ شدہ دکھائی دیتی ہیں کیونکہ ان پر ایسے حالات میں کارروائی کی گئی تھی جہاں وہ آلودہ یا صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔

FDA نے سمندری غذا HACCP انحراف کی تین اقسام کی نشاندہی کی: 21 CFR 123.6(c)(1) کے تحت ممکنہ طور پر خطرات کی نشاندہی کرنے میں ناکامی، 21 CFR 123.6(c)(3) کے تحت ایک ناکافی اہم حد، اور 21 CFR 123.6()46() کے تحت نگرانی کے ناکافی طریقہ کار۔ ایک ساتھ، وہ نتائج HACCP پلان کے بنیادی ڈیزائن اور اس پر عمل درآمد پر جاتے ہیں۔

تلوار مچھلی کا وقت اور درجہ حرارت کنٹرول کیوں اہم ہیں؟

تلوار مچھلی ایک ہسٹامین بنانے والی نسل ہے۔ اگر فصل کاٹنے کے بعد وقت اور درجہ حرارت کو کنٹرول نہ کیا جائے تو بیکٹیریا قدرتی طور پر پائے جانے والے ہسٹیڈائن کو ہسٹامین میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ کھانا پکانا یا جمنا ہسٹامائن بننے کے بعد قابل اعتماد طریقے سے نہیں ہٹاتا، اس لیے روک تھام کا انحصار برتن کے کنٹرول اور پروسیسنگ، اسٹوریج اور ٹرانسپورٹ کے ذریعے حاصل کرنے پر ہے۔

ایک منصوبہ کو شناخت شدہ خطرے کو آپریشنل کنٹرول سے جوڑنا چاہیے۔ اس کا مطلب ہے کہ تنقیدی حدود سائنسی طور پر مناسب ہونی چاہئیں، نگرانی کا بار بار ہونا چاہیے اور یہ ظاہر کرنے کے لیے کافی قابل اعتماد ہونا چاہیے کہ حد پوری ہو گئی ہے، اور ریکارڈز کو جائزہ لینے والے کو یہ تعین کرنے دینا چاہیے کہ اصل لاٹ کے ساتھ کیا ہوا ہے۔ ایک عام بیان جیسا کہ 'منجمد رکھیں' خطرے پر قابو پانے کے مکمل نظام کا متبادل نہیں ہے۔

چلی کے مچھلی برآمد کنندگان کو کیا دستاویز کرنا چاہئے؟

• انواع کے مخصوص خطرات کی نشاندہی کریں اور ہر پروڈکٹ فارم کا اندازہ لگائیں، بشمول خام، منجمد، کمرہ، HGT، اور کم آکسیجن پیکیجنگ۔
• مناسب کٹائی کے برتن کے ریکارڈ، حسی امتحان، اندرونی درجہ حرارت، برف کی حالت، یا FDA رہنمائی کے جواز کے مطابق جانچ کا استعمال کرتے ہوئے کنٹرول وصول کرنے کی تعریف کریں۔
• قابل پیمائش اہم حدود اور نگرانی کی تعدد مقرر کریں جو غیر رسمی اسپاٹ چیک کے بجائے مکمل لاٹ کا احاطہ کرتی ہیں۔
• متاثرہ پروڈکٹ اور ہر عمل کے انحراف کی وجہ دونوں کے لیے دستاویزی اصلاحی کارروائی۔
• غیر ملکی پروسیسر کے ریکارڈ کو امریکی درآمد کنندہ کی سمندری غذا HACCP کی اثباتی قدمی ذمہ داریوں کے ساتھ ترتیب دیں۔

چلی کے سمندری غذا کے برآمد کنندگان کے لیے فوری جوابات

کیا منجمد کرنے سے تلوار مچھلی میں پہلے سے بنی ہوئی ہسٹامین تباہ ہو جاتی ہے؟

نہیں، منجمد بیکٹیریا کی مزید نشوونما کو کنٹرول کر سکتا ہے، لیکن یہ مچھلی کے منجمد ہونے سے پہلے بننے والی ہسٹامین کو قابل اعتماد طریقے سے ختم نہیں کرتا ہے۔

کیا حراست سے بچنے کے لیے ایک تحریری HACCP منصوبہ کافی ہے؟

نہیں، منصوبہ کو متعلقہ خطرات کی نشاندہی کرنا چاہیے اور اس میں مناسب اہم حدود، نگرانی، اصلاحی اقدامات، تصدیق، اور ریکارڈ شامل ہونا چاہیے جو روزانہ کی پیداوار میں لاگو ہوتے ہیں۔

تصدیق شدہ عوامی ذرائع

• FDA امپورٹ الرٹ 16-120، بشمول Empacadora Lota Seafoods کے اندراج: https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_25.html
• FDA مچھلی اور ماہی پروڈکٹس کے خطرات اور کنٹرول گائیڈنس: https://www.fda.gov/food/seafood-guidance-documents-regulatory-information/fish-and-fishery-products-hazards-and-controls

FDABridge — fdabridge.com/food · fdabridge.com/contact