Gvadalaharadagi oilaviy achchiq sous kompaniyasi Meksika bo'ylab allaqachon mashhur bo'lgan habanero sousi tayyorlagan edi. Texasdagi maxsus oziq-ovqat distribyutori bilan AQSh bozoriga olib kelish bo'yicha bitimga erishgan edilar. Ular FDA oziq-ovqat korxonasini ro'yxatdan o'tkazish uchun bizga keldilar.
Biz korxonalarini ro'yxatdan o'tkazdik. DUNS raqamini oldik. O'zimizni AQSh agenti sifatida tayinladik. Yorliqni ko'rib chiqdik. Hamma narsa muammosiz kirishga tayyor edi — oldingi maslahatchilarining hech qachon bermagan savolini bergunimizcha.
Savol
'Achchiq sousingiz past kislotali asosga kislota qo'shish orqali tayyorlanadimi yoki ingredientlardan tabiiy ravishda kislotami?' Egasi biroz to'xtadi. 'Biz pH ni pasaytirish uchun chili asosiga sirka qo'shamiz.' Bu javob hamma narsani o'zgartirdi.
Past kislotali oziq-ovqatga (tabiiy pH 4.6 dan yuqori bo'lgan chili qalampiri) kislota (sirka) qo'shish orqali tayyorlangan achchiq sous 21 CFR Part 114 bo'yicha kislotalashtirilgan oziq-ovqat sifatida tasniflanadi. Kislotalashtirilgan oziq-ovqat standart FDA oziq-ovqat korxonasini ro'yxatdan o'tkazishga qo'shimcha ravishda oziq-ovqat konservalash korxonasini (FCE) ro'yxatdan o'tkazish va rejalashtirilgan jarayon identifikatori (SID) hujjatini talab qiladi. FCE raqami va SID hujjatlarisiz achchiq sous qonuniy ravishda AQShga kira olmaydi.
Aksariyat odamlar nimani o'tkazib yuboradi
FCE/SID talabi deyarli boshqa har qanday FDA qoidasiga qaraganda ko'proq oziq-ovqat eksportchilarini kutilmaganda ushlab oladi. U germetik yopiq idishdagi har qanday mahsulotga tegishli bo'lib, unda 4.6 yoki undan past pH ga erishish uchun kislota qo'shiladi — jumladan achchiq souslar, salsalar, tuzlangan sabzavotlar, muayyan marinadlar va ko'plab qalamfurlar. Talab mavjud, chunki noto'g'ri kislotalashtirilgan oziq-ovqat Clostridium botulinum o'sishini qo'llab-quvvatlashi mumkin, u botulin toksinini ishlab chiqaradi — ma'lum bo'lgan eng halokatli moddalardan biri.
Biz to'liq jarayonni muvofiqlashtiridik: FCE ro'yxatdan o'tkazish, rejalashtirilgan jarayonni belgilash uchun malakali jarayon vakolatli shaxsini jalb qilish va har bir mahsulot-idish kombinatsiyasi uchun SID hujjatini rasmiylashtirish. Jarayon vakolatli shaxsi pH sinovini o'tkazdi, kislotalash protsedurasini belgiladi va mahsulot barqaror ravishda maqsadli pH ga erishishi va uni saqlab turishini tasdiqladi. Butun qo'shimcha jarayon uch hafta davom etdi.
Nima bo'lishi mumkin edi
FCE va SIDsiz birinchi yuk amal qiluvchi jarayon hujjatlarisiz kislotalashtirilgan va past kislotali konservalangan oziq-ovqatni nishonga oluvchi Import Alert 99-23 bo'yicha ushlab qolinishi mumkin edi. Ushlab qolish avtomatik bo'lishi mumkin edi — tekshiruv kerak emas, apellyatsiya yo'q, faqat hujjatlar yakunlanmaguncha ushlab qolish. Va ushlab qolishdan keyin FCE/SID hujjatlarini rasmiylashtirish proaktiv ravishda qilishga qaraganda qiyinroq va ko'proq vaqt oladi.
Agar mahsulotingiz yopiq bankaga, shishaga, qutiga yoki paketga solingan bo'lsa va retseptga kislota qo'shishni o'z ichiga olsa — sizga ehtimol FCE raqami kerak. Jo'natishdan oldin bizdan so'rang. fdabridge.com/food saytiga tashrif buyuring.
Xizmatni tanlashda yordam kerakmi?
Asosiy variantlarni solishtiring va mahsulotingizga mos jarayonni tanlang.