FSMA İnsan ve Hayvan Gıdalarının Hijyenik Taşınmasına İlişkin Nihai Kuralı (21 CFR Bölüm 1, Alt Bölüm O), gıdanın Amerika Birleşik Devletleri içinde nakledildiği koşulları ve - dolaylı olarak - gıdanın yabancı menşeli yerlerden ABD limanlarına nakledildiği koşulları ele alır. Kural öncelikle ABD'de faaliyet gösteren nakliyeciler, taşımacılar, yükleyiciler ve alıcılar için geçerli olsa da, yabancı ihracatçılar bundan etkileniyor çünkü gıdalarının ABD limanına vardıklarında durumu, menşe noktasındaki taşıma koşullarını yansıtıyor. ABD limanına gelen ve aşırı sıcaklık, kontaminasyon veya sağlıksız taşıma koşulları belirtileri gösteren gıdaların girişi reddedilebilir ve FSMA çerçevesi, FDA'ya nakliyeyle ilgili gıda güvenliği başarısızlıklarından nakliyecileri ve alıcıları sorumlu tutacak araçlar sağlar.
Sıhhi Taşıma Kuralı kimleri kapsar
Kural, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda taşımacılığı yapan nakliyeciler, yükleyiciler, motorlu araç veya demiryolu aracı kullanan taşıyıcılar ve alıcılar için geçerlidir. Gönderici, gıdanın bir taşıyıcı tarafından taşınmasını ayarlayan veya gıdanın nakliye için ilk teklifini veren kişidir. Taşıyıcı, gıdayı fiziksel olarak taşıyan kişidir. Yükleyici, taşıma sırasında gıdayı motorlu bir araca veya raylı araca yükleyen kişidir. Alıcı, taşımanın sonunda yiyeceği alan kişidir. Kural doğrudan okyanus gemilerini veya uluslararası hava taşıyıcılarını kapsamıyor, ancak bu modlar aracılığıyla gelen yiyecekler, kural kapsamındaki ABD merkezli bir alıcı tarafından alınıyor ve bu alıcı, gıdanın nakliye sırasında güvensiz hale getirilmediğini doğrulamaktan sorumlu.
Araç ve ekipman gereksinimleri
Kural, araçların ve taşıma ekipmanlarının, gıdanın taşıma sırasında güvensiz hale gelmesini önleyecek şekilde tasarlanmasını ve bakımının yapılmasını gerektirmektedir. Bu, gıda yüklenmeden önce araçların temiz ve kirlenmemiş olmasını, soğutma ünitelerinin düzgün çalıştığını ve gerekli sıcaklığı koruduğunu, aracın önceki yükünün gıdayı kirletebilecek kalıntılar bırakmadığını ve aracın çevresel kirlenmeye karşı yeterli koruma sağladığını garanti etmeyi içerir. Dökme ve paketlenmemiş gıdalar için bu gereksinimler özellikle kritik öneme sahiptir; örneğin daha önce kimyasal maddeler taşıyan bir tanker, sıvı gıda bileşenlerini taşımak için kullanılmadan önce iyice temizlenmeli ve incelenmelidir.
Sıcaklık kontrolü gereksinimleri
Taze ürünler, süt ürünleri, et, deniz ürünleri, dondurulmuş gıdalar ve tüketime hazır gıdalar dahil olmak üzere güvenlik açısından sıcaklık kontrolü gerektiren gıdalar için kural, göndericinin sıcaklık gereksinimlerini yazılı olarak (veya eşdeğer elektronik araçlarla) taşıyıcıya belirtmesini gerektirir. Taşıyıcı, nakliye sırasında belirtilen sıcaklığı korumalı ve bunu yapacak ekipman ve prosedürlere sahip olmalıdır. Ürün güvenliğini sağlamak için gerektiğinde yüklemeden önce aracın belirtilen sıcaklığa kadar soğutulması gerekir. Taşıyıcının uyum programının bir parçası olarak, sürekli kayıt cihazları, yükleme ve boşaltma sırasında anlık kontroller veya diğer doğrulanmış yöntemler aracılığıyla taşıma sırasında sıcaklığın izlenmesi bekleniyor.
Önceki yük gereksinimleri ve çapraz kontaminasyonun önlenmesi
Sıhhi Taşıma Kuralının en önemli hükümlerinden biri önceki yüklere, yani mevcut gıda sevkiyatından önce araçta bulunanlara değinmektedir. Gönderici, aracın gıdayı kirletebilecek malzemeleri taşımak için kullanılmadığından emin olmak için makul önlemleri almalıdır. Bu, taşıyıcının önceki yükleri açıklamasını gerektirmeyi ve belirli yiyecek türleri için, yükler arasında aracın temizlenmesini veya sterilize edilmesini gerektirmeyi içerir. Tahıl, un, yağ veya meyve suyu gibi toplu olarak nakledilen gıdalar için tankerin, besleme hunisinin veya konteynırın önceki yük geçmişi özellikle önemlidir çünkü önceki yüklerden kalan kalıntılar gıdaya zarar verebilir. Dökme gıda bileşenlerini konteynırlarda veya tankerlerde sevk eden yabancı ihracatçılar, lojistik sağlayıcıları ile önceden yük kısıtlamalarını ve temizlik gerekliliklerini belirten anlaşmalar yapmalıdır.
Yazılı prosedürler ve anlaşmalar
Kural, göndericilerin, taşıyıcıların ve alıcıların, operasyonları için geçerli olan sıhhi taşıma gerekliliklerini belirten yazılı prosedürler, anlaşmalar veya diğer belgeleri oluşturmalarını ve sürdürmelerini gerektirir. Bu belgeler sıcaklık spesifikasyonlarını, önceki yük kısıtlamalarını, araç temizleme gerekliliklerini ve izleme ve kayıt tutma sorumluluklarını kapsamalıdır. Kural bu belgeler için belirli bir format öngörmese de FDA, her bir tarafın sorumluluklarını anlamasını ve uyumluluğun doğrulanabilmesini sağlamak için bunların yeterince ayrıntılı olmasını beklemektedir. Kayıtların 12 ay süreyle saklanması gerekmektedir.
Sıhhi Taşıma Kuralından Muafiyetler
Kural çeşitli muafiyetler içermektedir. Toplam yıllık gıda satışı 500.000 ABD dolarının altında olan nakliyeciler, taşıyıcılar veya alıcılar muaftır. Tamamen kontaminasyonu önleyen bir kapla kapatılan ve güvenlik açısından sıcaklık kontrolü gerektirmeyen yiyecekler (konserve ürünler, şişelenmiş içecekler veya kapalı atıştırmalık paketleri gibi), sıcaklık kontrollü kapalı ürünler kapalı kalsa da araç sanitasyonu ve ön yükleme gerekliliklerinden muaftır. Ham tarım ürünlerinin çiftlik operasyonlarıyla çiftlikten taşınması muaftır. Gıdanın nakliyeci tarafından tutulacağı ve başka bir tarafa devredilmeyeceği durumlarda, gıdanın üretici veya nakliyeci tarafından kendi araçlarıyla taşınması muaftır.
FDABridge nakliye uyumluluğu konusunda nasıl tavsiyelerde bulunur?
FDABridge, yabancı gıda ihracatçılarının FSMA Sıhhi Taşımacılık Kuralının tedarik zincirlerini nasıl etkilediğini anlamalarına yardımcı olur ve gıdanın ABD limanlarına uygun durumda ulaşmasını sağlamak için gereken belgeler ve anlaşmalar konusunda tavsiyelerde bulunur. Gıda kayıt hizmetlerimiz, tesis kaydından nakliye ve ithalat uyumluluğuna kadar FSMA gerekliliklerinin tüm kapsamına ilişkin rehberlik içerir. Yemek hizmetlerimizi görmek için fdabridge.com/food adresini veya ihtiyaçlarınızı görüşmek için fdabridge.com/contact adresini ziyaret edin.
FDA gıda tesisi kaydı için desteğe mi ihtiyacınız var?
ABD pazarına gıda gönderen ihracatçılar için hazırlanan hizmetleri, paketleri ve başvuru desteğini inceleyin.