Cereale de conservare sunt printre cele mai frecvent detinute în porturile americane. Datele FDA arată în mod constant că condimentele au o rată mai mare de contaminare cu salmonela, contaminare cu aflatoxine și murdarie de insecte decât aproape orice altă categorie de alimente. Alarmele privind importul de condimente din anumite țări și regiuni au fost în vigoare de ani de zile, iar programele de prelevare a mostre ale FDA testează în mod rutinic livrările de condimente care vin în țară pentru a determina dacă există agenți patogeni, micotoxine și murdarie. Pentru exportatorii străini de condimente în special cei din Asia de Sud, Asia de Sud-Est, Africa și Orientul Mijlociu înțelegerea riscurilor specifice ale FDA asociate importurilor de condimente este esențială pentru a evita detenția, refuzul și listarea de alertă privind importurile.
Înregistrarea în instalațiile FDA și notificarea prealabilă pentru condimente
Producătorii străini de condimenturi, procesatorii și ambalarii trebuie să își înregistreze instalațiile la FDA în conformitate cu Legea privind Bioterorismul, să obțină numere DUNS și să desemneze agenții americani aceleași cerințe care se aplică tuturor instalațiilor alimentare străine. Fiecare transport de condiment trebuie să aibă, de asemenea, un notificare prealabilă înregistrată la FDA înainte de sosire la portul SUA. Notificarea prealabilă trebuie să identifice cu precizie produsele de condimente prin codurile lor de produs FDA, țara de origine și numărul de înregistrare FDA al instalației de producție. Pentru amestecurile de condimente, codul produsului trebuie să reflecte amestecul, mai degrabă decât componentele individuale, iar compoziția amestecului trebuie să fie în concordanță cu informațiile depuse în notificarea anterioară.
Contaminarea cu salmonella în condimente
Salmonela este principalul patogen de îngrijorare în cazul mirodilor importate. Evaluările de risc ale FDA au constatat că aproximativ 7% din transporturile importate de condimenturi au fost testate pozitive la Salmonella , o rată semnificativ mai mare decât alte categorii de alimente. Contaminarea provine adesea din practicile de uscare în aer liber, din contactul cu animalele în timpul recoltării, din apa contaminată folosită în procesarea acestora şi din controlul insuficient al dăunătorilor în spaţiile de depozitare. FDA Alert Import 28-04 vizează condimentele contaminate cu Salmonella, iar instalațiile cu o istorie de transporturi pozitive la Salmonella pot fi plasate în detenție fără examinare fizică (DWPE), ceea ce înseamnă că toate transporturile viitoare din acea instalație sunt automate.
FDA nu are un standard formal de toleranță zero pentru Salmonella în condimente integrale (cum face pentru alimentele gata de mâncare), dar orice transport de condimente care testează pozitiv la Salmonella va fi refuzată ca fiind adulterată în conformitate cu secțiunea 402 ((a) ((1) din Legea FD&C. Procesatoarele de condimente care implementă tratamente de reducere a patogenelor validate cum ar fi sterilizarea cu abur, iradierea sau tratamentul cu oxid de etilenă (EtO) pot reduce semnificativ riscul de transporturi pozitive la Salmonella. Cu toate acestea, tratamentul trebuie să fie validat, documentat și inclus în planul de siguranță alimentar al instalației.
Contaminarea cu aflatoxine și micotoxine
Aflatoxinele metaboliţii toxici produse de mucegaiile Aspergillus flavus şi Aspergillus parasiticus sunt o preocupare semnificativă în anumite categorii de condiment, în special piperele de chili, paprika, ghimbirul, curcuma şi muscatul de nuci. Nivelul de acțiune al FDA pentru aflatoxinele din alimente este de 20 de părți pe miliard (ppb), iar orice transport de condiment care depășește acest nivel va fi refuzat de intrare. FDA Alert Import 12-02 vizează alimente, inclusiv condimente, care conțin niveluri nesigure de aflatoxine. Exportatorii străini de condiment ar trebui să pună în aplicare teste de materii prime care vin pentru aflatoxine, uscare adecvată pentru a reduce conținutul de umiditate sub nivelurile care susțin creșterea mucegaiului (de obicei sub 10-12% umiditate) și condiții de depozitare care împiedică proliferarea mucegaiului.
Contaminarea cu gunoi și insecte
Nivelurile de acțiune pentru defecte FDA stabilite în manualul de niveluri de defecte specifică nivelurile maxime de defecte naturale sau inevitabile (fragmente de insecte, păr de rozătoare, mucegai) pe care FDA le consideră acceptabile în produsele alimentare. Pentru multe categorii de condimenturi, aceste niveluri de acțiune sunt bine definite de exemplu, canela moartă poate conține până la 400 de fragmente de insecte la 50 de grame, iar piperul moartă poate conține până la 475 de fragmente de insecte la 50 de grame înainte ca FDA să considere produsul adulterat. În cazul în care se constată că conțin insecte vii, că sunt afectate de insecte sau că sunt contaminate de rozătoare la niveluri care depășesc nivelul de acțiune a defecților, se va refuza introducerea în toate condimentele. Menţinerea unui mediu de prelucrare curat, implementarea unor programe eficiente de gestionare a dăunătorilor şi utilizarea unui echipament de sortare şi curăţare corespunzătoare sunt esenţiale pentru îndeplinirea acestor standarde.
Requisite de etichetare pentru condimente și condimente
Etichetele de condimente și condimentare trebuie să respecte toate cerințele standard de etichetare a produselor alimentare FDA, inclusiv listele de ingrediente, declarațiile de alergii, panourile de informații privind nutriția (cu unele derogări pentru condimentele cu un singur ingredient), conținutul net și țara de origine. În cazul în care condimentele cu un singur ingredient (cum ar fi cuminul moșcat sau piperul negru integral) pot beneficia de o scutire de la lista de factori nutriționali, acestea conțin cantități nesemnificative de toate nutriențele necesare. Cu toate acestea, amestecurile de condimentare care conţin sare, zahăr sau alte ingrediente importante din punct de vedere nutriţional trebuie să aibă un panel complet cu informaţii nutriţionale. Declarațiile de alergii sunt deosebit de importante pentru amestecurile de condimenturi Sezamul, grâul (uneori utilizat ca agent de umplere sau anti-coagulant), soia și ingredientele derivate din lapte pot apărea în amestecurile de condimentare și trebuie declarate.
Cum FDABridge ajută exportatorii de condimenturi
FDABridge oferă înregistrarea instalațiilor alimentare FDA, servicii de agenți americani și orientări de conformitate pentru producătorii și exportatorii străini de condimenturi. Înţelegem că FDA se confruntă cu o scrutare ridicată a importurilor de condimente şi putem ajuta să ne asigurăm că înregistrarea, etichetarea şi documentaţia sunt în ordine înainte ca expediţiile să ajungă la un port din SUA. Vizitați fdabridge.com/food pentru a vizita serviciile noastre de înregistrare a produselor alimentare sau fdabridge.com/contact pentru a discuta nevoile dumneavoastră de conformitate cu exportul de condimenturi.
Aveți nevoie de ajutor cu înregistrarea alimentară?
Vedeți serviciile alimentare, pachetele și opțiunile de asistență pentru exportatorii care livrează pe piața americană.