短い答え 2018年のサルモンエラコンコードの流行は,タヒニと関連して,米国4州の8人の確診病例を引き起こした. FDAの2025年のリトロスペクティブでは,イスラエル製会社アチュート・株式会社による2018年11月23日のリコールを特定している. 検査に関連した製品行動の一つとして.
この記事では FDAの公共の流行データについてまとめています 報告書に記載されている会社は FDABridgeのクライアントとして特定されていません FDAは2018年の流行で入院や死亡を報告していない.
イスラエル・タヒニ事件で何が起こったのか?
タヒニはセサム種から作られる食用準備のパスタです. FDAがレビューした2018年10月の流行では,サルモネラコンコード病は4州で確認されました. 代理店の召集表では,アウトブレイクが Achudt Ltdが召集したタヒニ製品と関連付けられている. 2018年11月23日
FDAは そのエピソードを より大きなパターンにしました 2011年から2025年8月までの間に,RAGはタヒニとサルモネラ食品病原体ペアに関連した4つの米国爆破をレビューした. 合計22州で61例の確診の病例が報告され 関連食品として食用準備のタヒニやタヒニを含むフムスが確認されました
なぜサルモンエラは低湿度な食品に 存在するのでしょうか?
低水位活動によりサルモネラが増殖するのを防ぐことが可能だが,それは生物が欠席するか,迅速に死ぬことを保証するものではない. 汚染された種子群,不十分な致命的ステップ,塵の移動,設備の設計,焼いた後の分離が不十分,または環境の再汚染により,病原体が完成したタヒニに運ばれます.
FDAが4つのアウトブレイクに関連した企業を総合的に調査した結果,衛生操作,調理または保持温度,施設の整備と設計,衛生施設と制御,害虫や動物侵入を含む繰り返し欠陥カテゴリーが判明しました. これらの調査結果は,検査を受けた企業のグループを記述し,アチュート株式会社においてすべての欠陥が発生したという結論ではありません.
タヒニとセサムの加工機はどの制御を強化すべきか?
- 砂糖の供給者は,購入証明書のみではなく,リスクに基づく履歴,仕様,監査,検証を使用して承認する.
- 商業用に使用される実種,設備,負荷,時間,温度条件の致命性プロセスを検証する.
- 物理的にも操作的にも,生種処理を,殺戮後の加工および包装エリアから分離する.
- 乾燥または低湿度施設に設計された環境監視プログラムを使用して,その根本原因の正面的な発見を調査します.
- 配当レベルでの追跡を保ち,入荷セサムの完成品タヒニ,顧客配送,リコール通信を通じて保持する.
タヒニ輸出業者のための迅速な回答
水量が少ない活動によってサルモンエラのリスクがなくなりましたか?
違うわ サルモネラは低湿度食品で長期間生存することが可能であるため,予防,適用可能な場合には検証された殺戮手順,再汚染防止は依然として不可欠である.
4つのタヒニの発生は イスラエル企業から来たのか?
違うわ FDAの61の病気総数は 2011年から2019年にかけて4つのアウトブレイクと複数の製品アクションを組み合わせています イスラエルの撤回は,2018年に8つの確認された病気の発生に関連した.
検証された公共情報源
- FDA 食品感染による流行 サーモンエラに関するデータ報告の概要:2025年9月: () () () https://www.fda.gov/media/188919/download
- サルモンエラを含む食品について,FDA輸入警告99-19: () () () https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_263.html
FDABridgeはセサムと食用準備食品の製造業者に対し 登録,危険分析,サプライヤー制御,ラベル,輸入準備を調整するのに役立ちます fdabridge.com/food fdabridge.com/contact を訪問してください.