FDA Ιστορίες #014 Ένας Πολωνός κατασκευαστής παγωμένων πιόρι δεν είχε δηλώσεις αλλεργιογόνων. - Δεν ξέρω.

Μια οικογενειακή εταιρεία τροφίμων στην Κρακοβία έφτιαξε παγωμένα πιέρογκι παραδοσιακά πολωνικά νταμπλίνια γεμάτα πατάτες και τυρί, κρέας και ζαχαροπλαστική. Εξαγωγούσαν σε πολωνικές κοινότητες διασκοπίας στο Σικάγο και τη Νέα Υόρκη μέσω ενός μικρού εισαγωγέα ειδικών προϊόντων. Το προϊόν ήταν αγαπημένο. Πέντε αστέρια κριτικές. Επαναλαμβάνω εντολές κάθε μήνα.

Στη συνέχεια, ο νέος σύμβουλος συμμόρφωσης του εισαγωγέα επανεξετάσε την ετικέτα. Αυτό που βρήκε σταμάτησε την επόμενη αποστολή.

Η απουσία δηλώσεως

Ο κατάλογος συστατικών στην ετικέτα pierogi αναφέρει σωστά το αλεύρι (κοίτος), τα αυγά, το τυρί (λαίκι), το βούτυρο (λαίκι) και άλλα συστατικά. Κάθε αλλεργιογόνο ονομάστηκε τεχνικά στη λίστα συστατικών. Αλλά δεν υπήρχε ξεχωριστή δήλωση αλλεργιογόνων δεν περιέχει: σιτάρι, αυγά, δήλωση γάλακτος και καμία παρεντετική ταυτοποίηση αλλεργιογόνου μετά από κάθε συστατικό.

Σύμφωνα με το FALCPA, τα σημαντικά αλλεργιογόνα πρέπει να δηλώνονται είτε σε συσχετισμένα κέντρα μετά το όνομα του συστατικού είτε σε ξεχωριστή δήλωση "Περιεχόμενο" δίπλα στον κατάλογο συστατικών. Η απλή εισαγωγή της λέξης "φλένο" στον κατάλογο συστατικών χωρίς να διευκρινίζεται ότι το φλένο προέρχεται από σιτάρι δεν πληροί την απαίτηση. Η ετικέτα δεν ήταν σύμφωνη.

Γιατί έχει σημασία πέρα από το FDA

Η λανθασμένη επισήμανση των αλλεργιογόνων είναι η νούμερο ένα αιτία ανακλημάτων τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι επίσης η πρώτη αιτία της κατηγορίας I που θυμίζει την κατηγορία που προορίζεται για καταστάσεις με εύλογη πιθανότητα σοβαρών αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία ή θανάτου. Ένας καταναλωτής με σοβαρή αλλεργία στο σιτάρι που δεν βλέπει σαφή δήλωση αλλεργιογόνων μπορεί να θεωρεί ότι το προϊόν είναι ασφαλές. Εάν το καταναλώνουν και παρουσιάσουν αναφιλιακή αντίδραση, ο κατασκευαστής και ο εισαγωγέας αντιμετωπίζουν όχι μόνο την επιβολή της FDA αλλά και αστική ευθύνη.

Επανασχετήσαμε την ετικέτα με μια συμμόρφωση " Περιέχει: σιτάρι, αυγά, γάλα, δήλωση που τοποθετείται αμέσως μετά τη λίστα συστατικών σε στυλ που δεν είναι μικρότερο από την ίδια τη λίστα συστατικών. Προσθέσαμε επίσης τη παραλλαγή γεμάσης καλαμπόκι, η οποία δεν περιείχε αλλεργιογόνα πέρα από αυτά που είχαν ήδη δηλωθεί, και αναθεωρήσαμε τη διαδικασία παραγωγής για τους κινδύνους διασταυρούμενης επαφής με φιστίκια και καρποί από άλλα προϊόντα που παράγονται στην ίδια εγκατάσταση.

Το μάθημα

Εάν το προϊόν σας περιέχει οποιοδήποτε από τα εννέα σημαντικά αλγεργόνια των ΗΠΑ γάλα, αυγά, ψάρια, κέλυφα, καρποί δέντρων, αραβόσιτα, σιτάρι, σόγια ή σέζαμ το αλλεργιογόνο πρέπει να δηλώνεται ρητά στην ετικέτα χρησιμοποιώντας τη μορφή που απαιτείται από το FDA. Δεν αρκεί να καταχωριστεί το συστατικό με την τεχνική του ονομασία. Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά λάθη επισήμανσης που βλέπουμε, και ένα από τα πιο εύκολα να αποφευχθεί. Στείλε μας την ετικέτα σου στο fdabridge.com/food.