FDA ichimlik shakarlari HACCP talablari: AQShga eksport qilishdan oldin chet ellik sharob ishlab chiqaruvchilar nimalarni taqdim etishlari kerak

Ichimlik va sharbat mahsulotlari FDAning oziq-ovqat xavfsizligi uchun eng aniq tizimlaridan biriga ko'ra tartibga solinadi 21 CFR 120-qismi, sharbat uchun xavflilik tahlili va kritik nazorat punkti (HACCP) tizimi. FSMAning kengroq profilaktik nazorat qoidasiga kiradigan ko'pchilik oziq-ovqat toifalaridan farqli o'laroq, ichimlik suvi o'zining maxsus HACCP qoidalari bilan ba'zi sohalarda talablarni ko'proq talab qiladi. AQShga eksport qilish uchun sharobni yoki sharob mahsulotlarini qayta ishlashda ishtirok etuvchi har bir xorijiy ishlab chiqaruvchi 21 CFR 120-moddasi talablariga javob beradigan HACCP rejasiga ega bo'lishi kerak va ushbu rejasiga sharobda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan, jamoat sog'lig'iga ahamiyat kasb etayotgan eng kuchli kasallik tug'diruvchi moddalarni 5 ta log (100 000 baravar) kamaytirish uchun tasdiqlangan jarayon kirishi kerak.

5 ta ro'yxatdagi patogenlarni kamaytirish talablari

Suv HACCP-ning negiz toshini 21 CFR 120.24-da ishlab chiqariladigan ishlashi kerak bo'lgan standart tashkil etadi, bu esa ishlovchilar ishlov berayotgan suvning tegishli patogenini 5 ta logga kamaytiradigan davolash usulini qo'llashlarini talab qiladi. Ko'pgina shakarlar uchun tegishli patogen Salmonella yoki E hisoblanadi. coli O157:H7 aniq patogen shisha turi, pH va qayta ishlash sharoitlariga bog'liq. Pasterizatsiya 5-logni kamaytirishning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi, ammo qoidaga ko'ra, talab qilingan kamaytirish uchun jarayon tasdiqlangan bo'lsa, alternativ jarayonlarga (masalan, UV davolanish, yuqori bosimli qayta ishlash yoki to'siq texnologiyasining kombinatsiyasi) ruxsat beradi. Sovuq mahsulotining sertifikatlanishi kerak alma sharbiga o'tkazilgan sertifikatlash tadqiqotlari nartacha sharbiga nisbatan amal qilmaydi, chunki sharning xususiyatlari (pH, pulpa tarkibi, shakar konsentratsiyasi) kasallik agentlarining omon qolishi va issiqlikka qarshi turishiga ta'sir qiladi.

Suvni qayta ishlash uchun HACCP rejasining talablari

Har bir sharbat qayta ishlashchisi o'z mahsulotlari va jarayonlarida oziq-ovqat xavfsizligi uchun yuzaga kelishi mumkin bo'lgan xavfli xavflarni aniqlaydigan, bu xavfli xavflarni nazorat qilish uchun zarur nazorat punktlarini (KKPlarni) aniqlaydigan, har bir KKP uchun kritik chegaralar belgilaydigan, monitoring tartib-taomillarini belgilaydigan, tuzatish choralarini ko'rish tartib-taomillarini belgilaydigan va amalga oshiradigan yozma HACCP rejasini ishlab chiqishi va amalga oshirishlari kerak. HACCP rejasi 21 CFR 120.13 ga muvofiq HACCP ta'limini o'tgan shaxs tomonidan yoki uning nazorati ostida ishlab chiqilishi kerak. O'quv jarayonlari shakarlarni qayta ishlashda qo'llaniladigan HACCP prinsiplarini o'z ichiga olishi kerak va ularni FDA tomonidan tan olingan muassasa yoki tenglashtirilgan xalqaro tashkilot taqdim etishi kerak.

Davolanmagan sharobning alternativ markirovkasi

21 CFR 120. 12 5- logdagi patogenlarni kamaytirish muomalasi o'tkazilmagan shakar uchun cheksiz istisno beradi. Iste'molchilarga to'g'ridan-to'g'ri sotilgan qayta ishlangan shakarlar, masalan, yangi siqilgan shakarlar shakarlar barida, fermerlar bozorida yoki fermerlar bozorida sotilgan shakarlar, agar ular ogohlantirish belgisi bilan ko'rsatilgan bo'lsa, 5 ta shakarlarsiz sotilishi mumkin. Ta'kidlangan ogohlantirish bayonotida quyidagicha yozilgan: "Havf etish: Ushbu mahsulot pasterizatsiya qilinmagan va shuning uchun bolalarda, keksalarda va immunitet tizimi zaif bo'lgan odamlarda jiddiy kasalliklarga sabab bo'ladigan zararli bakteriyalarni o'z ichiga olishi mumkin". Import qilingan shakar mahsulotlari deyarli har doim ham tijorat kanallari (uchumchilar, oziq-ovqat xizmatlarini tarqatadiganlar) orqali tarqatiladi, bu erda ogohlantirish etiketi istisnolari amalda qo'llanilmaydi va ko'pgina AQSh importchilari va chakana savdochilari javobgarlik tashvishlari sababli muolaja qilinmagan shakarni qabul qilmaydilar.

Chet el ichimliklarini qayta ishlash uchun import qiluvchilarni tekshirish

AQShda chet elli qayta ishlash korxonalaridan ichimliklarni import qiluvchi import qiluvchi 21 CFR 120.14-sonli me'yorlarga rioya qilishi kerak, bu me'yor import qiluvchi chet elli qayta ishlash kompaniyasi 5 ta ro'yxatdagi patogenlarni kamaytirganligini va HACCP tizimi asosida faoliyat yuritayotganligini tekshirish uchun choralar ko'rish kerak. Import qiluvchi chet elli qayta ishlashchisidan HACCP yozuvlarini olish, vakolatli chet el hukumat organidan yoki akkreditatsiya qilingan uchinchi tomon sertifikatlash organidan sertifikat olish, yozma tekshirish tartibini o'rnatish yoki teng kafolat beruvchi boshqa choralarni amalga oshirish orqali ushbu talabni bajarishi mumkin. Amalda AQShning aksariyat shakar importchilari o'z xorijiy etkazib beruvchilaridan HACCP rejalari, pasterizatsiya hujjatlari va tasdiqlash tadqiqotlarining nusxalarini biznesni amalga oshirish sharti sifatida taqdim etishlarini talab qiladilar.

Chet elning sharob eksportchilari uchun umumiy muvofiqlik masalalari

Chet el ichimlik juftlarini qayta ishlash korxonalarida eng keng tarqalgan rioya etishning muvaffaqiyatsiz tug'ilishi har bir ichimlik juft mahsulotining 5 ta to'plamdagi kamaytirish tadqiqotining mavjud emasligidir. Ko'pgina protsessorlar o'zlarining o'ziga xos qayta ishlash sharoitlari va mahsulot xususiyatlari bo'yicha 5 logni kamaytirishni ko'rsatadigan tasdiqlash tadqiqotini o'tkazmasdan yoki buyurtma berishdan tashqari, umumiy pasterizatsiya parametrlariga (masalan, 15 soniya davomida 71,1°C) tayanadilar. Boshqa keng tarqalgan masala - aralashma shakarlarini davolashdir agar shakar mahsulotida ko'p shakar turlari mavjud bo'lsa, HACCP rejasi har bir tarkibiy qism bilan bog'liq xavf-xatarlarni bartaraf etish kerak va 5 shakarni kamaytirish faqat asosiy shakar tarkibiy qism uchun emas, balki aralashmasidagi eng chidamli patogen uchun tasdiqlanishi kerak.

FDABridge shakar eksport qiluvchilarni qanday qo'llab-quvvatlaydi

FDABridge FDA oziq-ovqat zavodlarini ro'yxatdan o'tkazish va xorijiy sharob ishlab chiqaruvchilari uchun AQSh Agent xizmatlari bilan ta'minlaydi. Bizning ro'yxatga olish jarayoni sizning qurilmangizning FDA-ning sharbat mahsulotlari kodlari ostida to'g'ri toifasiga kiritilishini ta'minlaydi va sharbat mahsulotlaringiz AQSh bozoriga kirishdan oldin ro'yxatdan o'tish va muvofiqlik bo'yicha zarur bo'lgan qadamlar haqida maslahat beramiz. Oziq-ovqatlarni ro'yxatdan o'tkazish xizmatlari haqida bilib olish uchun fdabridge.com/food tashrif buyuring yoki sharhlar eksport qilish uchun sizning talablaringizga mos kelish uchun fdabridge.com/contact tashrif buyuring.