Chet ellik eksport qiluvchilarga mo'ljallangan dengiz mahsulotlari HACCP: FDA 21 CFR 123 qismidagi talablar

Qo'shma Shtatlar dengiz mahsulotlarining 80 foizdan ko'prog'ini import qiladi va bu esa chet el ishlab chiqaruvchilarini dengiz mahsulotlari yetkazib berish zanjirining asosiy qismiga aylantiradi. AQShga eksport qilish uchun baliq va baliqchilik mahsulotlarini qayta ishlash uchun har bir xorijiy zavod 21 CFRning 123-qismi bo'yicha FDAning dengiz mahsulotlari HACCP-ning qoidalariga rioya qilishi kerak. Bu tanlov emas va tavsiya emas bu har bir protsessor uchun, kelib chiqishi mamlakatidan qat'iy nazar, amal qiladigan majburiy federal reglament. AQSh portlariga HACCP rejasi bo'yicha muvofiqlashtirilmagan obyektdan kelgan dengiz mahsulotlari saqlash, rad etish va FDA import ogohlantirishlarida ro'yxatga olish mumkin bo'lib, bu ushbu obyektdan barcha kelajakdagi jo'natmalarni bloklaydi.

21 CFR 123 qismining chet elli qayta ishlashchilardan talablari

21 CFR 123 qismida baliq va baliqchilik mahsulotlari qayta ishlashchilari har bir mahsulot yoki mahsulot toifalari uchun yozma HACCP rejasini ishlab chiqish va amalga oshirishni talab qiladi. Reja har bir mahsulot uchun qo'shimcha xavfsizlik ta'sirini aniqlashi, ushbu xavf-xatarlarni oldini olish, bartaraf etish yoki qabul qilinadigan darajaga kamaytirish mumkin bo'lgan kritik nazorat punktlarini (CCP) belgilashi, har bir Markaziy nazorat tomonining uchun kritik chegaralar belgilashi, monitoring tartib-taomillarini belgilashi, tuzatish choralarini ko'rish tartib-taomillarini belgilashi, tekshirish tartib-taomillarini belgilashi va yozuvlarni saqlash tizimini o'rnatishi kerak. Reja HACCP-ning yetti ta'limotini o'z ichiga olgan ikki yoki uch kunlik kursni o'tkazish uchun FDA tomonidan tan olingan o'quv dasturiga teng HACCP-ta'limini o'tgan shaxs tomonidan ishlab chiqilishi kerak.

Dengiz mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari tomonidan baholanishi kerak bo'lgan xavflar biologik xavflarni (salmonella, Listeria monocytogenes, Vibrio turlari va Clostridium botulinum kabi patogen bakteriyalar) o'z ichiga oladi; parazitlar; va tabiiy toksinlar, masalan, scombroid turlarida histamin va resif baliqlarida ciguatera toksinlari), kimyoviy xavfliliklar (muhitni ifloslantiruvchi moddalar, masalan, kwik, PCB va pestitsidlar qoldiqlari); e'lon qilinmagan allergenlar; va ruxsat etilmagan oziq-ovqat qo'shimchalari), shuningdek, jismoniy xavflar (metal parchalari, suyaklar va boshqa chet materiallar). FDAning Baliq va baliqchilik mahsulotlari xavfi va nazoratlari qo'llanmalari, qayta ishlashchilar turga oid xavfi va tegishli nazoratlarni aniqlash uchun ishlatadigan asosiy ma'lumotnoma hisoblanadi.

21 CFR 123.12 bo'yicha import qiluvchilarni tekshirish

Xorijiy qayta ishlashchilar uchun, AQSh import qiluvchisiga tekshirish majburiyatini yuklaydigan 21 CFR 123.12-ning talablariga muvofiqlik to'g'risidagi muhim bog'liqligi mavjud. Import qiluvchi chet elli qayta ishlashchisidan HACCP-ni tasdiqlovchi hujjatlarni olish, tegishli chet el hukumat inspeksiyasi organidan yoki vakolatli uchinchi tomon sertifikatlash organidan sertifikat olish, chet elli qayta ishlashchining bajarayotganini tasdiqlovchi yozma tekshirish tartibini va dalillarni yuritish yoki teng darajada ishonchni ta'minlaydigan boshqa tekshirish choralarini amalga oshirish kerak. Amalda AQSh import qiluvchilarining aksariyati o'z xorijiy etkazib beruvchilaridan HACCP rejalari, monitoring hujjatlari va tuzatish choralarining jurnallarining nusxalarini taqdim etishlarini talab qiladilar va ko'plari uchinchi tomonlar tomonidan auditlar o'tkazishlari kerak, masalan, GFSI-ning standart sertifikatlari (BRC, SQF, FSSC 22000 yoki IFS).

Agar import qiluvchi chet elli qayta ishlashchining HACCP tizimiga muvofiq faoliyat yuritishini tekshirishga qodir bo'lmasa, import qiluvchi 21 CFR 123.12-ni buzadi va o'z huquqni qo'llash oqibatlariga duch keladi shu jumladan ogohlantirish xatlari, import ogohlantirishlari va potensial jinoiy javobgarlik. Bu shuni anglatadiki, HACCP hujjatlarini yetarlicha taqdim eta olmaydigan xorijiy qayta ishlashchilar AQSh import hamkorlarini yo'qotadilar, chunki hech qanday vakolatli import qiluvchi tekshirilmagan dengiz mahsulotlarini qabul qilib, o'zlarining muvofiqlik maqomiga xavf solmaydi.

Turlarga xos xavf-xatarlar va nazoratlar

Histamin (skombrotoxin) import qilingan dengiz mahsulotlari bilan bog'liq eng keng tarqalgan xavfli holatlardan biridir. Scombroid turlari , shu jumladan tuva, mahi-mahi, makrel, ko'k baliq va amberjack vaqt haroratidan suiiste'mol qilish histidin dekarboxilaz fermentga baliq go'shtidagi histidinni histaminga aylantirishga imkon berganda histamin ishlab chiqaradi. Istamin shakllangach, issiqlik bilan barqaror va uni pishirish yoki konserva qilish orqali yo'q qilish mumkin emas. Kritik nazorat - o'rim-yig'imdan soyuq zanjirni qayta ishlash va jo'natish orqali saqlashdir FDA qo'llanmalari sharoiti sharoiti o'lim vaqtidan boshlab 40°F (4.4°C) yoki undan pastda saqlanishi tavsiya etiladi. Sombroid turlari uchun HACCP rejalarida aniq kritik cheklovlar bilan CCP sifatida vaqt-vaqti haroratini kuzatish o'z ichiga olishi kerak.

Parasitlar xom yoki yetishmay pishirilgan turlarda katta xavf tug'diradi ayniqsa suşi yoki sashimi uchun mo'ljallangan salmon, tuva, torsa, ering va kalamar. FDA qo'llanmalari parasitlarni yo'q qilish uchun muzlashni tavsiya qiladi: - 4 °F (-20 °C) yoki undan past 7 kun davomida yoki - 31 °F (-35 °C) yoki undan past bo'lgan vaqtgacha qattiq va 15 soat davomida minus 31 °Fda saqlanadi yoki - 31 °Fgacha qattiq va 24 soat davomida minus 4 °Fda saqlanadi. Tovar iste'mol qilinadigan xom dengiz mahsulotlarini qayta ishlashchilar, agar mahsulot iste'moldan oldin pishirilmasa, parazitlarni yo'q qilishni HACCP rejasida Markaziy kontseptsiya sifatida kiritishlari kerak.

FDA inspeksiyalarida aniqlangan odatiy HACCP kamchiliklari

FDA chet eldagi dengiz mahsulotlari inshootlarining tekshiruvi bir necha qayta tiklanayotgan kamchiliklarni aniqlaydi. Eng keng tarqalgan narsa - xavflilik tahlilida barcha ehtimoldan yiroq bo'lgan xavfliliklarni ro'yxatga olishning muvaffaqiyatsizligi Ishlab chiqarishchilarning biologik xavfliliklarni ko'pincha aniqlashi, ammo mahsulotlari va jarayoni uchun tegishli kimyoviy ifloslantiruvchi moddalar yoki allergenlarni chetga surishi. Ikkinchi eng keng tarqalgan kamchilik - monitoringning yetarli emasligi haqida ma'lumot olish monitoring HACCP rejasi bilan belgilangan tezlikda amalga oshirilmaydi yoki ma'lumotnomalar haqiqiy qiymatlarni (masalan, harorat yoki pH o'lchovlarini) hujjatlashtirmaydi, balki faqat o'tish / muvaffaqiyatsizlik baholovlarini yozib oladi. Uchinchi umumiy kamchilik - kritik chegaralar o'tkazilayotganda tuzatish choralarining yo'qligi rejaga o'zgarish choralarini belgilash mumkin, ammo chetlanish yuz berganida, tuzatish choralarining amalda qo'llanilayotganligi va zarar ko'rgan mahsulotning xavfsizligi uchun baholanayotganligi haqida hech qanday hujjat mavjud emas.

FDABridge chet ellik dengiz mahsulotlari eksportchilarini qanday qo'llab-quvvatlaydi

FDABridge AQSh bozorida ishlaydigan chet ellik dengiz mahsulotlari qayta ishlash korxonalari uchun FDA oziq-ovqat zavodining ro'yxatdan o'tishi, AQSh Agentini tayinlash va muvofiqlik yo'l-yo'riqlarini taqdim etadi. Bizning jamoamiz 21 CFR 123 qismining aniq talablarini tushunadi va sizning obyektingiz ro'yxatdan o'tishi dengiz mahsulotlarini qayta ishlash ishlarining aniq aks ettirishiga yordam berishi mumkin. fdabridge.com/food oziq-ovqatlarni ro'yxatdan o'tkazish xizmatlarimiz yoki fdabridge.com/contact dengiz mahsulotlariga bo'lgan rioya qilish ehtiyojlarini muhokama qilish uchun tashrif buyuring.