Besin Değerleri paneli, ABD gıda etiketlemesinin en görünür unsurlarından biridir ve aynı zamanda teknik açıdan en zorlu olanlardan biridir. Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan her paketlenmiş gıdanın, 21 CFR 101.9'da belirtilen formata uygun bir Besin Değerleri paneli taşıması gerekir ve bu format, dünyadaki diğer beslenme etiketlerine benzemez. Avrupalı, Japon, Avustralyalı veya Kodeks uyumlu bir beslenme etiketini ABD formatına uyarlamaya çalışan yabancı üreticiler neredeyse her zaman uyumlu olmayan bir sonuç üretiyor çünkü farklılıklar sadece kozmetik değil. Porsiyon boyutları, besin grubu öğeleri, Günlük Değer yüzdeleri ve tipografik spesifikasyonların tamamı ABD'ye özeldir ve FDA, bu gereksinimlerin çoğunu 2016 yılında güncelleyerek çoğu üretici için uyum 1 Ocak 2020 itibarıyla zorunlu hale gelmiştir.
Porsiyon Boyutu ve Geleneksel Olarak Tüketilen Referans Miktarı
ABD Besin Değerleri panelindeki porsiyon boyutu, üreticinin tavsiye ettiği porsiyon değildir; FDA tarafından 21 CFR 101.12'de belirlenen Geleneksel Olarak Tüketilen Referans Tutarına (RACC) dayalı standartlaştırılmış bir miktardır. RACC, FDA araştırma verilerine ve beslenme kurallarına göre bir kişinin genellikle bir oturuşta yediği yiyecek miktarıdır. Örneğin, gazlı içecekler için RACC 360 mL (12 fl oz), kurabiyeler için 30 gram, makarna için 56 gram (kuru) ve dondurma için 2/3 bardaktır (yaklaşık 88 gram). Porsiyon büyüklüğü beyanı hem ortak ev ölçüsü (bardak, yemek kaşığı, adet) hem de parantez içindeki metrik eşdeğeriyle ifade edilmelidir.
2016 güncellemesi, orijinal değerlerin belirlendiği 1990'larda insanların nasıl yediklerini değil, bugün gerçekte nasıl yediklerini yansıtacak şekilde çeşitli RACC değerlerini değiştirdi. Örneğin, dondurmanın RACC'si 1/2 fincandan 2/3 fincana, yoğurt için RACC ise 225 gramdan 170 grama değiştirildi. Yabancı üreticiler mevcut RACC değerlerini kullanmalıdır; eski porsiyon boyutlarını kullanmak veya başka bir ülkenin referans miktarlarına dayalı porsiyon boyutlarını kullanmak, etiketi uygunsuz hale getirecektir.
Zorunlu besin beyanları ve 2016 değişiklikleri
2016 etiket güncellemesi, Besin Değerleri panelinde hangi besinlerin görünmesi gerektiği konusunda birkaç önemli değişiklik yaptı. İşleme sırasında eklenen veya şurup, bal ve konsantre meyve veya sebze sularından elde edilen şekerler olarak tanımlanan ilave şekerler, kendi Günlük Değer yüzdesine sahip Toplam Şekerler altında bir alt satır olarak listelenen zorunlu bir beyan haline geldi. Daha önce isteğe bağlı olan D vitamini ve potasyum zorunlu beyanlar haline geldi. Daha önce zorunlu olan A ve C vitaminleri isteğe bağlı hale geldi (çünkü bu vitaminlerin eksiklikleri artık ABD nüfusunda nadir görülüyor). Kalori beyanına daha büyük, daha kalın bir yazı tipiyle daha fazla görsel önem verildi. D vitamini, kalsiyum, demir ve potasyum için Günlük Değer yüzdesinin yanı sıra gerçek miktarlar da gerekli hale geldi.
Günlük Değerler daha yeni beslenme bilimine dayalı olarak güncellendi. Örneğin, sodyumun Günlük Değeri 2.400 mg'dan 2.300 mg'a düştü, diyet lifinin Günlük Değeri 25 gramdan 28 grama çıktı ve kalsiyumun Günlük Değeri 1.000 mg'dan 1.300 mg'a değişti. Yüzde Günlük Değerleri eski referans değerlerini kullanarak veya daha kötüsü Codex Alimentarius veya AB yönetmeliklerindeki Besin Referans Değerlerini kullanarak hesaplayan yabancı üreticiler, panelin her satırında yanlış yüzdeler üretecektir.
Daha büyük paketler için çift sütunlu etiketleme
2016 güncellemesinin en sık gözden kaçan gereksinimlerinden biri çift sütunlu etiketlemedir. Bir ila iki porsiyon içeren paketler (RACC'ye dayalı olarak), yalnızca porsiyon başına miktarları gösteren tek sütunlu bir format kullanabilir, ancak bir veya iki oturumda makul şekilde tüketilebilecek paketler, hem porsiyon başına bir sütun hem de paket başına bir sütun göstermelidir. Tüm paketin makul bir şekilde bir oturuşta tüketilebileceği, iki ila üç porsiyon içeren paketler çift sütunlu formatı kullanmalıdır. Bu gereklilik, bir RACC'den biraz daha büyük olan birçok atıştırmalık yiyecek, içecek ve tek servislik paketleri etkilemektedir.
Tipografik ve biçimlendirme özellikleri
FDA, 21 CFR 101.9(d)'de Besin Değerleri paneli için ayrıntılı tipografik gereklilikleri belirtmektedir. 'Besin Değerleri' başlığı belirli bir yazı tipinde ve ağırlıkta görünmelidir. Panel, tanımlanmış ince çizgi kurallarına sahip bir kutu içine yerleştirilmelidir. Besin adları, yeniden düzenlenemeyen belirli bir sırayla listelenmiştir. Belirtilen nokta boyutlarının kalın kuralları, ana bölümleri (porsiyon boyutu bilgisi ile kaloriler arasında, kaloriler ile besin bölümleri arasında ve en altta) ayırır. Küçük paketler için özel istisnalar dışında, çoğu bildirim için minimum tür boyutu 8 puntodur. Günlük Değer yüzdesini açıklayan dipnot panelin alt kısmında yer almalıdır. Bu biçimlendirme ayrıntıları küçük görünebilir ancak FDA yaptırımı, biçimlendirme ihlallerini yanlış markalama olarak ele alır ve uyumlu olmayan paneller, ithalatın reddedilmesinin gerekçesidir.
Küçük ve orta paket muafiyetleri
Etiketleme için toplam yüzey alanı 12 inç kareden az olan paketler basitleştirilmiş bir format kullanabilir veya beraberindeki bir etikete, ek parçaya veya çoklu paket dış kartonuna beslenme bilgileri koyabilir. 12 ila 40 inç kare kullanılabilir etiketleme alanına sahip paketler, standart dikey format yerine tablo (yatay) format kullanabilir. Üreticinin bir muafiyet talebinde bulunması ve ambalajın herhangi bir beslenme iddiası taşımaması durumunda, çok küçük ambalajlar tamamen besin değeri etiketlemesinden muafiyete hak kazanabilir. Yabancı üreticiler sıklıkla bu muafiyetleri hesaba katmıyor ve ambalaj boyutları için yanlış format kullanıyor ya da ambalajları muafiyete uygun olmadığında beslenme bilgilerini hiç dahil etmiyor.
FDABridge Besin Değerleri uyumluluğuna nasıl yardımcı olur?
FDABridge, tam Besin Değerleri paneli değerlendirmesini içeren gıda etiketi inceleme hizmetleri sağlar; porsiyon boyutlarının mevcut RACC değerlerine göre kontrol edilmesi, besin beyanlarının 2016 gerekliliklerine göre doğrulanması, Günlük Değer hesaplamalarının doğrulanması ve tipografik formatın onaylanması. Etiket inceleme hizmetimiz, ithalat reddine neden olan hataları, ürününüz limana ulaşmadan önce yakalar. Gıda etiketleme hizmetlerimiz hakkında bilgi edinmek için fdabridge.com/food adresini veya etiketlerinizi incelenmek üzere göndermek için fdabridge.com/contact adresini ziyaret edin.
FDA gıda tesisi kaydı için desteğe mi ihtiyacınız var?
ABD pazarına gıda gönderen ihracatçılar için hazırlanan hizmetleri, paketleri ve başvuru desteğini inceleyin.