يُعد نظام HACCP إلزامياً لجميع منتجات المأكولات البحرية المصدّرة إلى الولايات المتحدة وفق 21 CFR Part 123. بالنسبة لقطاع المأكولات البحرية في الإمارات — سواء الصيد المحلي من الخليج العربي أو المنتجات المعاد تصديرها عبر ميناء جبل علي — فإن الامتثال لنظام HACCP شرط أساسي.
لماذا HACCP إلزامي للمأكولات البحرية؟
فرضت FDA هذا النظام منذ 1997 لأن المأكولات البحرية تحمل مخاطر خاصة. يجب على كل معالج للمأكولات البحرية إجراء تحليل مخاطر شامل وتحديد نقاط التحكم الحرجة. ميناء دبي يستقبل كميات كبيرة من المأكولات البحرية التي يُعاد تصديرها، مما يتطلب أنظمة HACCP في مرافق المعالجة.
خطوات بناء خطة HACCP
تبدأ العملية بتشكيل فريق HACCP ووصف المنتج ورسم مخطط التدفق. ثم يُجرى تحليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية. بعدها تُحدد نقاط التحكم الحرجة والحدود والإجراءات التصحيحية وسجلات التوثيق وإجراءات التحقق.
إعادة تصدير المأكولات البحرية عبر الإمارات
تُعيد الإمارات تصدير كميات كبيرة من المأكولات البحرية من دول آسيوية وأفريقية عبر موانئها. في هذه الحالة، إذا تمت أي معالجة في الإمارات (تقطيع، تجميد، إعادة تعبئة)، فإن المنشأة الإماراتية تحتاج خطة HACCP مستقلة.
دور FDABridge في دعم مصدّري المأكولات البحرية
تساعد FDABridge مصدّري المأكولات البحرية الإماراتيين في بناء خطط HACCP متوافقة مع FDA والتحضير لعمليات التفتيش. نوفر دعماً باللغة العربية. زر fdabridge.com للبدء.