تخضع جميع منتجات العصائر المصدّرة إلى الولايات المتحدة لقاعدة HACCP للعصائر (21 CFR Part 120). بالنسبة لمصنّعي العصائر في الرياض وجدة والطائف الذين يصدّرون عصائر الفواكه والخضروات، فإن تطبيق نظام HACCP خاص بالعصائر شرط إلزامي لدخول السوق الأمريكي.
قاعدة خفض 5-log للعصائر
تتطلب FDA أن تحقق عملية المعالجة خفضاً بمقدار 5-log في عدد الكائنات الدقيقة المستهدفة الأكثر مقاومة. هذا يعني تقليل عدد الميكروبات بنسبة 99.999%. يمكن تحقيق ذلك من خلال البسترة أو تقنيات أخرى معتمدة مثل الأشعة فوق البنفسجية أو الضغط العالي.
خطة HACCP للعصائر
يجب أن تتضمن خطة HACCP للعصائر تحليل المخاطر الخاص بالمنتج ونقاط التحكم الحرجة والحدود الحرجة وإجراءات المراقبة والإجراءات التصحيحية وإجراءات التحقق والسجلات. يجب أن يكون الشخص المسؤول عن الخطة قد أتم تدريب HACCP معترفاً به.
ملصقات العصائر ومتطلبات التحذير
إذا لم تخضع العصيرة لعملية خفض 5-log، يجب وضع تحذير على الملصق. كما يجب الامتثال لمعايير الهوية للعصائر وتضمين نسبة العصير الفعلية على الملصق. يجب أن تتوافق لوحة القيم الغذائية مع متطلبات FDA المحدّثة.
FDABridge ودعم مصدّري العصائر
تقدم FDABridge خدمات متخصصة لمصنّعي العصائر السعوديين تشمل إعداد خطط HACCP ومراجعة الملصقات وتسجيل المنشأة. تواصل معنا عبر fdabridge.com لضمان امتثال عصائرك لمتطلبات FDA.