Un'azienda alimentare a conduzione familiare a Cracovia produceva pierogi surgelati — ravioli tradizionali polacchi ripieni di patate e formaggio, carne e crauti. Esportavano alle comunità della diaspora polacca a Chicago e New York tramite un piccolo importatore specializzato. Il prodotto era amatissimo. Recensioni a cinque stelle. Riordini ogni mese.
Poi il nuovo consulente di conformità dell'importatore ha revisionato l'etichetta. Quello che ha trovato ha bloccato la spedizione successiva.
La dichiarazione mancante
La lista ingredienti sull'etichetta dei pierogi elencava correttamente farina (grano), uova, formaggio (latte), burro (latte) e altri ingredienti. Ogni allergene era tecnicamente nominato nella lista ingredienti. Ma non c'era una dichiarazione separata sugli allergeni — nessuna dichiarazione 'Contains: wheat, eggs, milk', e nessuna identificazione tra parentesi dell'allergene dopo ciascun ingrediente.
Ai sensi del FALCPA, i principali allergeni devono essere dichiarati tra parentesi dopo il nome dell'ingrediente o in una dichiarazione 'Contains' separata adiacente alla lista ingredienti. Semplicemente includere la parola 'flour' nella lista ingredienti — senza specificare che la farina è derivata dal grano — non soddisfa il requisito. L'etichetta non era conforme.
Perché è importante oltre la FDA
L'errata etichettatura degli allergeni è la causa numero uno dei richiami alimentari negli Stati Uniti. È anche la causa numero uno dei richiami di Classe I — la categoria riservata alle situazioni con una probabilità ragionevole di gravi conseguenze avverse per la salute o morte. Un consumatore con una grave allergia al grano che non vede una dichiarazione chiara sugli allergeni potrebbe presumere che il prodotto sia sicuro. Se lo mangia e ha una reazione anafilattica, il produttore e l'importatore affrontano non solo l'enforcement FDA ma anche la responsabilità civile.
Abbiamo riprogettato l'etichetta con una dichiarazione conforme 'Contains: wheat, eggs, milk' posizionata immediatamente dopo la lista ingredienti in una dimensione di carattere non inferiore a quella della lista ingredienti stessa. Abbiamo anche aggiunto la variante con ripieno di crauti, che non conteneva allergeni oltre a quelli già dichiarati, e revisionato il processo produttivo per rischi di contatto incrociato con arachidi e frutta a guscio provenienti da altri prodotti fabbricati nello stesso stabilimento.
La lezione
Se il vostro prodotto contiene uno dei nove principali allergeni statunitensi — latte, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio, arachidi, grano, soia o sesamo — l'allergene deve essere esplicitamente dichiarato sull'etichetta utilizzando il formato richiesto dalla FDA. Elencare l'ingrediente con il suo nome tecnico non è sufficiente. Questo è uno degli errori di etichettatura più comuni che riscontriamo, e uno dei più facili da prevenire. Inviateci la vostra etichetta a fdabridge.com/food.
Evita che accada alla tua impresa
Verifica registrazione, etichetta e catena d'importazione prima che un errore causi un costoso trattenimento.