تشكولاته ومنتجات الحلوى هي واحدة من أكبر فئات الأغذية المستوردة في الولايات المتحدة، ومع ذلك، فإن المصنعين الأجانب يقللون باستمرار من تعقيد متطلبات التنظيم الأمريكية لهذه المنتجات. وقد وضعت إدارة الأغذية والعقاقير المعايير الهوية للمنتجات الشوكولاتية والكاكاو بموجب 21 CFR Part 163 التي تحدد بالضبط ما يجب أن يحتوي عليه المنتج لتصنيف "شوكولاتة" أو "شوكولاتة الحليب" أو "شوكولاتة بيضاء" أو "زبدل الكاكاو" أو أي من الأسماء الموحدة الأخرى. لا يمكن لمنتج لا يلبي معيار الهوية المعمول به استخدام الاسم القياسي يجب أن يكون على علامة مع اسم غير معياري يصف المنتج بدقة. بالنسبة للمصنعين الأجانب الذين تم صياغة منتجات الشوكولاتة لتلبية المعايير الأوروبية أو اليابانية أو غيرها من المعايير الدولية، فإن الاختلافات بين المعايير الأمريكية ومعايير السوق المحلية غالبا ما تكون كبيرة بما يكفي لتحتاج إلى إعادة صياغة أو إعادة وضع علامة.
معايير الهوية الأمريكية للشوكولاتة بموجب 21 CFR Part 163
21 جزء 163 من المادة المشتركة تحدد معايير الهوية للشوكولاتة المشروبات المشوية، وكاكاو الإفطار، والكاكاو، والكاكاو منخفض الدهون، والشوكولاتة، والشوكولاتة الحلوة، والشوكولاتة الحلوة، والشوكولاتة الحلوة، والشوكولاتة الحلوة، والشوكولاتة الحلوة، والشوكولاتة المختلطة من منتجات الألبان، والشوكولاتة البيضاء، والشوكولاتة الحلوة والشوكولاتة الدهونية النباتية. وتحدد كل معيار النسبة الأدنى والأكثر من نسبة الكاكاو الصلبة، وزبدة الكاكاو، والدهون الحليبية، والسكر الصلبة، والسكر الإجمالي الذي يجب أن يحتوي عليه المنتج. على سبيل المثال، يجب أن تحتوي "شوكولاتة الحليب" بموجب 21 CFR 163.130 على ما لا يقل عن 10 في المائة من شيكولاتة المشروبات، ولا يقل عن 3.39 في المائة من الدهون الحليبية، ولا يقل عن 12 في المائة من الصلبات الحليبية الإجمالية. يجب أن تحتوي "الشوكولاتة البيضاء" بموجب 21 CFR 163.124 على ما لا يقل عن 20 في المائة من زبدة الكاكاو، ولا يقل عن 3.5 في المائة من الدهون الحليبية، ولا يقل عن 14 في المائة من مجموع الكتل الصلبة، ولا يزيد عن 55 في المائة من الساكروز.
أهم فرق بين معايير الشوكولاتة الأمريكية والاتحاد الأوروبي هو معالجة الدهون النباتية غير زبدة الكاكاو. تسمح توجيهات الاتحاد الأوروبي 2000/36/EC بإضافة ما يصل إلى 5 في المائة من الدهون النباتية المحددة (مثل زيت النخيل و زبدة الشيا والزبدة غير النخيل) إلى المنتجات التي تُسمي "شوكولاتة". لا تسمح المعايير الأمريكية بإضافة أي دهون نباتية غير زبدة الكاكاو إلى المنتجات التي تستخدم اسم "الشوكولاتة" القياسي. هذا الفرق الوحيد يتطلب من العديد من صانعي الشوكولاتة الأوروبيين إما إعادة صياغة منتجاتهم للسوق الأمريكية أو إعادة وضع أسماء غير معيّنة عليها.
متطلبات التسمية لمنتجات الحلوى
وبالإضافة إلى معايير الهوية، يجب أن تلبي منتجات الحلوى جميع متطلبات وضع علامات الأغذية القياسية في إدارة الأغذية: لجنة الحقائق الغذائية، قائمة المكونات بالترتيب المنخفض للقدرة على السيطرة، إعلانات المواد الحساسة (المنتجات الشوكولاتية تحتوي عادة على الحليب والصويا والمكسرات والفول السوداني والقمح) ، والمحتويات الصافية في الوحدات الأمريكية العادية والمتريكة، اسم وموقع المصنع أو الموزع، ودولة المنشأ. يجب على منتجات الحلوى التي تحتوي على طعم مميز أن تعلن مصدر طعمها "طعم فانيلا طبيعي" أو "طعم فانيلا اصطناعي" أو "طعم طبيعي واصطناعي" وفقا ل 21 CFR 101.22. يجب وضع علامة على المنتجات التي تستخدم الفانيلين أو غيرها من التذوقات الاصطناعية بدلاً من الفانيليا الطبيعية، ولا يمكن استخدام كلمة "فانيليا" غير المؤهلة في اسم المنتج.
مادة إضافية لون في المواد الحلوية
منتجات الحلوى تستخدم غالبًا مضافات الألوان في الغطاءات والمملات والديكورات. يجب أن يكون كل مادة ملونة تستخدم في الأغذية المباعة في الولايات المتحدة إما في قائمة 21 CFR الأجزاء 73 أو 74 أو 82 أو معفاة من التصديق بطريقة أخرى. المواد المضافة الملونة الاصطناعية (مثل FD&C الأحمر رقم 40، رقم أصفر 5، والرقم الأزرق 1) يتطلب إصدار إصدار إصدارات إصدارات من قبل إدارة الأغذية والعقاقير قبل استخدامها يتم إعفاء المواد المضافة الطبيعية للوون (مثل مستخلص من أناتتو، عصير النبتة، بيتا كاروتين، والجبل) من شهادة اللحوم ولكن لا يزال يجب استخدامها وفقا للنظام المعمول به. لا يُوافق على استخدام العديد من المواد الملونة المستخدمة بشكل شائع في صناعة الحلوى الأوروبية بما في ذلك الصفراء الكينولينية (E104) ، والكارموزين (E122) ، واللون الأزرق الاختياري V (E131) في الولايات المتحدة، وسيتم رفض دخول المنتجات التي تحتوي على هذه الألوان.
صناعة الحلوى السكرية وتصنيف الحلوى
المنتجات غير الشوكولاتية (الحلوى الصلبة، العلكة، الخشيش، المارشمالو، الكراميل) لا تمتلك معايير الهوية من إدارة الأغذية والزيوت، مما يعطي المصنعين المزيد من المرونة في صياغةها ولكن لا يزال يتطلب الامتثال الكامل لقوانين التسمية. يجب أن تُحدد قائمة المكونات كل مكون من خلال اسمه الشائع أو المعتاد، بما في ذلك كل مصدر من السكر (السكر، سريب الذرة، سريب الجلوكوز، ديكستروز، مالتودكسترين). إعلانات الحساسية أمر حاسم بالنسبة للمنتجات المصنعة على معدات مشتركة مع المكسرات، الفول السوداني، الحليب، القمح، أو الصويا. يجب أن تتوافق المنتجات التي تحتوي على مستخلص جذور الخشير مع إرشادات محددة للتسمية والتركيب. يجب أن تتضمن الحلوى الخالية من السكر التي تستخدم الكحولات السكرية (سوربيتول، مانيتول، كسيليتل) بيانًا بأن الاستهلاك الزائد قد يكون له تأثير مُغسل إذا تجاوزت محتوى الكحول السكري مستوى عتبة.
كيف يساعد "إف دي إيه بريدج" صادرات الحلوى
توفر FDABridge تسجيل منشأة الغذاء في FDA، وتعيين وكيل أمريكي، وتوجيهات الامتثال للمعلامات الخاصة بالعلبة لشركات تصنيع الحلوى والشوكولاتة الأجنبية. نحن نساعد على تحديد الأماكن التي قد تتعارض فيها صيغ منتجاتك مع معايير الهوية الأمريكية وأما الأماكن التي تحتاج فيها إلى تعديل علاماتك للسوق الأمريكية. قم بزيارة fdabridge.com/food لمعرفة خدماتنا الغذائية أو fdabridge.com/contact لمناقشة امتثال صادرات الحلوى الخاصة بك.
هل تحتاج مساعدة في تسجيل الأغذية؟
اطلع على خدمات الأغذية والباقات وخيارات التقديم للمصدّرين إلى السوق الأمريكية.