Xuất khẩu đồ ngọt và sô cô la sang Hoa Kỳ: Các tiêu chuẩn của FDA về quy tắc xác định và dán nhãn

Sô cốc và sản phẩm bánh kẹo là một trong những loại thực phẩm nhập khẩu lớn nhất ở Hoa Kỳ, nhưng các nhà sản xuất nước ngoài thường đánh giá thấp sự phức tạp của các yêu cầu quy định của Hoa Kỳ đối với các sản phẩm này. FDA đã thiết lập các tiêu chuẩn nhận dạng cho sản phẩm sô cô la và cacao theo 21 CFR Phần 163 xác định chính xác những gì một sản phẩm phải chứa để được dán nhãn 'sô cô la', 'sô cô la sữa', 'sô cô la trắng', 'bơ cacao' hoặc bất kỳ tên tiêu chuẩn nào khác. Một sản phẩm không đáp ứng tiêu chuẩn nhận dạng có thể áp dụng không thể sử dụng tên tiêu chuẩn nó phải được dán nhãn với một tên không tiêu chuẩn hóa mô tả chính xác sản phẩm. Đối với các nhà sản xuất nước ngoài có sản phẩm sô cô la được chế biến để đáp ứng các tiêu chuẩn châu Âu, Nhật Bản hoặc các tiêu chuẩn quốc tế khác, sự khác biệt giữa các tiêu chuẩn Mỹ và tiêu chuẩn thị trường nội địa thường đủ đáng kể để đòi hỏi phải tái chế hoặc tái dán nhãn.

Các tiêu chuẩn nhận dạng của Hoa Kỳ cho sô cô la theo 21 CFR Part 163

21 CFR Phần 163 thiết lập các tiêu chuẩn danh tính cho rượu sô cô la, cacao bữa sáng, cacao, cacao ít chất béo, sô cô la, sô cô la ngọt, sô cô la sữa, sô cô la sữa trơn, sô cô la sữa bơ, sô cô la sản phẩm sữa hỗn hợp, sô cô la trắng, và sô cô la ngọt và lớp phủ chất béo thực vật. Mỗi tiêu chuẩn chỉ ra tỷ lệ phần trăm tối thiểu và tối đa của chất rắn cacao, bơ cacao, chất béo sữa, chất rắn sữa và tổng lượng đường mà sản phẩm phải chứa. Ví dụ, 'chócôla sữa' theo 21 CFR 163.130 phải chứa ít nhất 10% rượu sô cô la, ít nhất 3,39% chất béo sữa và ít nhất 12% chất rắn sữa tổng thể. "Cô-la trắng" theo 21 CFR 163.124 phải chứa ít nhất 20% bơ cacao, ít nhất 3,5% chất béo sữa, ít nhất 14% tổng lượng chất cứng sữa và ít nhất 55% saccharose.

Sự khác biệt đáng kể nhất giữa các tiêu chuẩn sô cô la của Mỹ và EU là việc xử lý chất béo thực vật khác ngoài bơ cacao. Chỉ thị EU 2000/36/EC cho phép thêm tối đa 5% chất béo thực vật cụ thể (như dầu cọa, bơ bơ và bơ không có chất béo) vào các sản phẩm được dán nhãn "tô sô cô la". Các tiêu chuẩn của Mỹ không cho phép thêm bất kỳ chất béo thực vật nào ngoài bơ cacao vào các sản phẩm sử dụng tên tiêu chuẩn "tô sô la" Sự khác biệt duy nhất này đòi hỏi nhiều nhà sản xuất sô cô la châu Âu phải xây dựng lại sản phẩm của họ cho thị trường Mỹ hoặc dán nhãn lại với các tên không tiêu chuẩn.

Yêu cầu đánh dấu cho các sản phẩm chế biến kẹo

Ngoài các tiêu chuẩn về danh tính, các sản phẩm kẹo phải đáp ứng tất cả các yêu cầu gắn nhãn thực phẩm tiêu chuẩn của FDA: bảng thực tế dinh dưỡng, danh sách thành phần theo thứ tự giảm ưu thế, tuyên bố chất gây dị ứng (những sản phẩm sô cô la thường chứa sữa, đậu nành, hạt cây, đậu phộng và lúa mì), hàm lượng ròng trong cả đơn vị thông thường và số liệu Mỹ, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc nhà phân phối, và quốc gia xuất xứ. Các sản phẩm bánh kẹo có chứa hương vị đặc trưng phải tuyên bố nguồn hương vị " hương vị vanilla tự nhiên", " hương vị vanilla nhân tạo" hoặc " hương vị tự nhiên và nhân tạo" theo 21 CFR 101.22. Các sản phẩm sử dụng vanillin hoặc hương vị nhân tạo khác thay vì vanilla tự nhiên phải được dán nhãn phù hợp và không thể sử dụng từ không đủ điều kiện "vanilla" trong tên sản phẩm.

Thêm màu trong đồ ngọt

Các sản phẩm kẹo thường sử dụng phụ gia màu trong lớp phủ, chất lấp và trang trí. Mỗi chất phụ gia màu được sử dụng trong thực phẩm được bán ở Hoa Kỳ phải được liệt kê trong 21 CFR Phần 73, 74 hoặc 82 hoặc miễn cấp chứng nhận. Các chất phụ gia màu tổng hợp (như FD&C Red No. 40, số vàng. 5, và Blue No. 1) yêu cầu chứng nhận lô của FDA trước khi sử dụng nhà sản xuất phải mua lô được chứng nhận và giữ hồ sơ chứng nhận. Các chất phụ gia màu tự nhiên (như chiết xuất annatto, nước ép ngọt, beta-carotene và nghệ) được miễn trừ giấy chứng nhận lô nhưng vẫn phải được sử dụng theo quy định áp dụng. Một số chất phụ gia màu được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm kẹo châu Âu bao gồm vàng quinoline (E104), carmoisine (E122), và màu xanh dương bằng sáng chế V (E131) không được chấp thuận sử dụng ở Hoa Kỳ, và các sản phẩm có chứa các màu này sẽ bị từ chối nhập cảnh.

Chất xưng cưng và nhãn kẹo

Các sản phẩm bánh kẹo không phải sô cô la (chúng candy cứng, kẹo cao su, khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc khúc Danh sách thành phần phải xác định từng thành phần bằng tên gọi chung hoặc thông thường của nó, bao gồm cả mỗi nguồn đường (thường, sít bắp, sít glucose, dextrose, maltodextrin). Các tuyên bố dị ứng rất quan trọng đối với các sản phẩm được sản xuất trên thiết bị chung với hạt cây, đậu phộng, sữa, lúa mì hoặc đậu nành. Các sản phẩm có chứa chiết xuất gốc khúc cần phải tuân thủ các hướng dẫn đặc biệt về nhãn và thành phần. Các sản phẩm ngọt không đường sử dụng rượu đường (sorbitol, mannitol, xylitol) phải bao gồm một tuyên bố rằng việc tiêu thụ quá mức có thể có tác dụng làm dịu nếu hàm lượng rượu đường vượt quá ngưỡng.

Làm thế nào FDABridge giúp các nhà xuất khẩu đồ ngọt

FDABridge cung cấp đăng ký cơ sở thực phẩm FDA, bổ nhiệm đại lý Mỹ và hướng dẫn tuân thủ nhãn cho các nhà sản xuất kẹo và sô cô la nước ngoài. Chúng tôi giúp xác định những nơi công thức sản phẩm của bạn có thể mâu thuẫn với các tiêu chuẩn nhận dạng của Mỹ và nơi nhãn của bạn cần sửa đổi cho thị trường Mỹ. Hãy đến thăm fdabridge.com/food để tìm hiểu về dịch vụ thực phẩm của chúng tôi hoặc fdabridge.com/contact để thảo luận về việc tuân thủ xuất khẩu đồ ngọt của bạn.