อาหารเย็นและอาหารเย็นเป็นส่วนที่เติบโตอย่างรวดเร็วของการนําเข้าอาหารของสหรัฐอเมริกา โดยผลมาจากความต้องการของผู้บริโภคเพื่อความสะดวกสบาย, อาหารเชื้อชาติ และการมีสินค้าในช่วงฤดูกาลตลอดปี แต่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ควบคุมอุณหภูมิ มีความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารที่สูงกว่าสินค้าที่สามารถเก็บรักษาได้ และกรอบกฎหมายของ FDA แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงที่สูงขึ้น ผู้ผลิตต่างประเทศที่ส่งอาหารเย็นหรืออาหารเย็นเข้าสหรัฐอเมริกา ต้องรักษาความซื่อสัตย์ของโซ่เย็นที่ถูกบันทึกตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดส่ง, ติดตามการควบคุมป้องกันของ FSMA ที่กําหนดเฉพาะการควบคุมอุณหภูมิเวลา, และตอบสนองกับความต้องการการติดสัญลักษณ์เฉพาะของสินค้าเย็นและอาหารเย็น
การควบคุมป้องกันของ FSMA สําหรับอาหารที่ควบคุมอุณหภูมิ
ตาม FSMA การควบคุมป้องกันอาหารสําหรับมนุษย์ (21 CFR ส่วน 117), การควบคุมเวลาและอุณหภูมิ เป็นหนึ่งในการควบคุมกระบวนการที่พบกันทั่วไปในแผนการรักษาความปลอดภัยของอาหารสําหรับสินค้าแข็งและเย็น แผนความปลอดภัยของอาหารต้องระบุความเสี่ยงทางชีววิทยาที่ควบคุมอุณหภูมิปกติป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียเชื้อโรค เช่น Listeria monocytogenes, Salmonella, Clostridium perfringens และ Staphylococcus aureus และกําหนดขั้นต่ําสําคัญสําหรับอุณหภูมิและเวลาในแต่ละช่วงการแปรรูป การเก็บรักษาและการกระจาย ระบบการติดตามต้องระบุวิธีการตรวจสอบอุณหภูมิและบ่อยแค่ไหน และ ระบบการแก้ไขต้องแก้ไขสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเกิดการหลีกเลี่ยงอุณหภูมิ สําหรับอาหารเย็นที่พร้อมทาน โปรแกรมการติดตามสิ่งแวดล้อมสําหรับ Listeria monocytogenes เป็นสําคัญมาก และมักจะตรวจสอบในช่วงตรวจสอบของ FDA
ความต้องการในการเอกสารโซ่เย็น
แม้ว่า FDA ไม่กําหนดรูปแบบเดียวสําหรับเอกสารโซ่เย็น แต่ความจริงที่จริงคือ ผู้นําเข้าของสหรัฐอเมริกา ที่ปฏิบัติตามหน้าที่ของ FSVP จะต้องบังคับให้ผู้จัดส่งต่างประเทศให้จัดทําบันทึกอุณหภูมิที่ครอบคลุมโซ่จัดส่งทั้งหมดจากการผลิตไปยังท่าเรือออก โดยทั่วไปนี้รวมถึงอุณหภูมิการผลิตและอุณหภูมิการกระจายน้ําแข็งแบบระเบิด และเวลา,อุณหภูมิการเก็บของเย็นในโรงงานผลิต,อุณหภูมิการบรรทุกตอนบรรจุถัง,อุณหภูมิจุดตั้งถัง และบันทึกอุณหภูมิจริงระหว่างการเดินทางทางทะเล (จากเครื่องบันทึกข้อมูลที่วางภายในถัง) และข้อมูลการติดตามอุณหภูมิจากจุดโหลดสินค้า ความขาดแคลนในบันทึกอุณหภูมิณิตในจุดใด ๆ ในโซ่จะทําให้เกิดคําถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของสินค้า ซึ่งอาจทําให้การส่งของถูกปฏิเสธโดยผู้นําเข้าจากสหรัฐอเมริกา หรือถูกจัดให้ตรวจสอบโดย FDA
ความต้องการของขนของและขนของสําหรับการส่งทางทะเล
ส่งอาหารแข็งและเย็นไปยังสหรัฐอเมริกามักจะเดินทางในถังเย็น (ถัง) ที่มีหน่วยควบคุมอุณหภูมิ คันเทนเนอร์ต้องเย็นก่อนถึงอุณหภูมิเป้าหมาย ก่อนบรรทุก และจุดตั้งอุณหภูมิต้องถูกรักษาตลอดการเดินทาง เครื่องเก็บน้ําปริมาณที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีช่องทางบันทึกอุณหภูมิต่อเนื่อง และบันทึกอุณหภูมิจากการเดินทางควรถูกเก็บไว้และให้บริการแก่ผู้นําเข้าสหรัฐอเมริกา ผู้ส่งส่งส่งควรตรวจสอบว่ากระจกอยู่ในสภาพที่ดีก่อนการบรรทุก ช่องประตูที่เสียหาย, หน่วยเย็นที่ผิดปกติ, หรือการกันไม่เพียงพอสามารถทําให้ความร้อนในระหว่างการเดินทางที่เสี่ยงความปลอดภัยของอาหาร. บันทึกการตรวจสอบก่อนการเดินทางที่เอกสารสภาพของกระจกก่อนการบรรทุกเป็นส่วนสําคัญของเอกสารโซ่เย็น
ความต้องการในการติดสัญลักษณ์สําหรับสินค้าแข็งและเย็น
แผนอาหารแข็งต้องตรงกับความต้องการของ FDA สําหรับการใส่เครื่องหมายอาหารตามมาตรฐาน พร้อมด้วยกฎต่างๆที่เฉพาะกลุ่มต่างๆ ชื่อสินค้าต้องรวม "แข็ง" หากสินค้าถูกกําหนดให้ขายและเก็บไว้แข็ง และต้องรวมคําแนะนําการใช้อย่างปลอดภัย หากสินค้าต้องใช้สภาพละลาย, การเก็บรักษาหรือการทําอาหารที่พิเศษ แผนที่ข้อมูลอาหารต้องแสดงผลผลการบริโภคตามการบริโภค สําหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเตรียม (การเพิ่มน้ํา, การทําอาหาร, การผสม) ผู้ผลิตสามารถนํารูปแบบสองคอลัมน์แสดงทั้งข้อมูลอาหารที่พับและที่เตรียม สําหรับสินค้าเย็น, หมายเลขที่ติดตามต้องรวมทุกคําแนะนําการเก็บของในตู้เย็นที่ต้องการ และสินค้าที่มีอายุการเก็บของจํากัดต้องแสดงวัน "ใช้งานโดย" หรือ "ดีที่สุดโดย" การประกาศเนื้อหาสะอาดสําหรับสินค้าแข็งต้องแสดงน้ําหนักของน้ําแข็ง น้ําหนักที่ประกาศต้องแสดงถึงอาหารเอง ไม่ใช่อาหารบวกน้ําแข็ง
ปัญหาความเป็นจริงของผู้ส่งออกอาหารแข็ง
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดสําหรับผู้ส่งออกอาหารแข็งในต่างประเทศคือการบันทึกอุณหภูมิที่ไม่เพียงพอ บันทึกอุณหภูมิที่มีช่องว่าง, ความไม่สอดคล้อง, หรือการอ่านเหนือระดับเป้าหมายโดยไม่มีการแก้ไขที่บันทึกไว้ ปัญหาที่พบกันมากที่สุดครั้งที่สองคือการติดสัญลักษณ์ โดยเฉพาะการไม่รวมประกาศอัลเลอร์เจนสําหรับอาหารแข็งหลายส่วนประกอบ การไม่รายชื่อส่วนประกอบส่วนประกอบทั้งหมดในส่วนประกอบส่วนประกอบ และการใช้รูปแบบของสารอาหารที่ไม่ตรงกับความต้องการของสหรัฐอเมริกาในปี 2016 ผลิตภัณฑ์จากอาหารทะเลที่แข็งต้องปฏิบัติตาม HACCP ตาม 21 CFR ส่วน 123 ซึ่งกําหนดความต้องการในการวิเคราะห์และการติดตามอันตรายเฉพาะเจาะจงนอกจากกรอบควบคุมป้องกัน FSMAทั่วไป
วิธีการ FDABridge สนับสนุนผู้ส่งออกอาหารแข็ง
FDABridge ให้บริการการลงทะเบียนสถานที่อาหารของ FDA, บริการของผู้แทนของสหรัฐอเมริกา, และคําแนะนําการปฏิบัติตามสําหรับผู้ผลิตอาหารแข็งและเย็นต่างประเทศ. เราช่วยให้แน่ใจว่าการลงทะเบียนของโรงงานของคุณ จะสะท้อนให้แม่นยําการทํางานที่ควบคุมอุณหภูมิของคุณ และการติดสัญลักษณ์ของคุณ จะตอบสนองกับความต้องการของ FDA ในปัจจุบันสําหรับสินค้าแข็ง ไปดู fdabridge.com/food เพื่อดูบริการอาหารของเรา หรือ fdabridge.com/contact เพื่อหารือความต้องการในการปฏิบัติตามการส่งออกอาหารแข็งของคุณ
ต้องการความช่วยเหลือเรื่องการลงทะเบียนอาหารหรือไม่?
ดูบริการด้านอาหาร แพ็กเกจ และตัวเลือกการยื่นเอกสารสำหรับผู้ส่งออกที่ขายอาหารไปยังสหรัฐ