Revisione fonti e correzione sostanziale: 2026-10-05.
L’edizione 5 del gennaio 2025 riguarda latte, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio elencata, arachidi, grano, soia e sesamo. Specificare tipo di frutta a guscio e specie di pesce/crostaceo; crostacei non significa tutti i molluschi. Verificare giurisdizione ed esclusioni per prodotti USDA e prodotti agricoli grezzi. Castagna, cocco e argan non sono allergeni principali della tabella 1; restano denominazione ordinaria e sicurezza. Non inserirli in Contains come allergeni principali.
Latte comprende altri ruminanti domestici e uova altri volatili domestici: identificare opportunamente fonti diverse da vacca/gallina. Un nome comune che identifica la fonte può bastare; altrimenti parentesi o Contains subito dopo/accanto agli ingredienti. Valutare le eccezioni di ripetizione sull’intera lista. Contains, se usato, deve comprendere tutte le fonti principali presenti, anche già nominate, con caratteri almeno pari agli ingredienti. Controllare ingredienti composti, aromi/additivi e proteine; oli altamente raffinati, sbiancati e deodorati ed esenzioni specifiche richiedono prove, non un’automatica esenzione per oli non raffinati.
Le regole sul sesamo valgono dal 1 gennaio 2023, non dalla stampa delle etichette. FDA non richiedeva ritiro/nuova etichetta degli alimenti già nel commercio interstatale prima del 2023; non è un’esenzione per alimenti nuovi con vecchie etichette né una scadenza inventata 2026. 21 CFR 101.15(c) generalmente richiede inglese e tutte le informazioni obbligatorie anche nella lingua straniera usata, salvo eccezioni territoriali/piccole confezioni specifiche; valutare altro materiale di etichettatura. Avvertenze di contatto crociato veritiere non sostituiscono controlli; non contraddire allergen-free o Contains con può contenere lo stesso allergene.
Scheda consigliata, non modulo FDA: prodotto/giurisdizione, versione ricetta, sottoingredienti, prove fornitore, trattamento olio/proteine, fonte/tipo/specie, metodo dichiarazione, Contains completo, contatto crociato/controlli, conflitti, revisore/data/prove mancanti. Esempio illustrativo: farina di grano, uova, formaggio (latte), burro (latte) già identificano le fonti; Contains separato non è obbligatorio solo per questo. Rinnovo alimentare 1 ottobre–31 dicembre 2026 distinto dall’etichetta; registrazione/aggiornamento precedente non lo sostituisce. Deposito FDA gratuito; tariffe professionali separate, nessuna garanzia di rilascio.
https://fdabridge.com/it/articoli/fda-food-facility-registration-renewal-2026
https://fdabridge.com/it/contact
https://www.fda.gov/media/117410/download
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-101/subpart-A/section-101.15
Etichettatura FDA degli allergeni: nove fonti principali ed edizione 5
L’edizione 5 del gennaio 2025 riguarda latte, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio elencata, arachidi, grano, soia e sesamo.