תשובה קצרה: פרעת סלמונלה קונקורד 2018 הקשורה לטאחי גרמה לשמונה מחלות מוכות בארבע מדינות בארה"ב. רטרוסקפיקטואיית ה-FDA לשנת 2025 מזהה קבלת זמן של 23 בנובמבר 2018 על ידי היצרן הישראלי אצ'וט ל-Ltd. כאחד הפעולות המוציאות הקשורות לחקירה.
מאמר זה מסכם את נתוני ההתפרצות הציבוריים של ה-FDA. החברה הנקראת בדו"ח לא מזוהה כלקוח של FDABridge. ה-FDA דיווחה על שום מקרים של שחרור או מוות במגפה ב-2018.
מה קרה במקרה של הטאחיני הישראלי?
טהני היא עוגה מוכנה לאכול שנעשית מבני סזאם, כך שהצרכן בדרך כלל לא מיישם צעד מוות לפני אכילתו. במפרץ אוקטובר 2018 שבדק את ה-FDA, מחלות סלמונלה קונקורד הוכחו בארבע מדינות. טבלה של הסוכנות לביטול מקושרת את ההתפרצות עם מוצרי טהני שנשאלו על ידי אחודט. ב-23 בנובמבר 2018.
ה-FDA הציבה את התקרית הזאת בדפוס גדול יותר. בין 2011 לאוגוסט 2025, הסוכנות בדקה ארבעה פרצאות בארה"ב הקשורות לשני המתרגישים המזון של טהני וסלמונלה. יחד הם נתנו ל-61 מחלות מוכות ב-22 מדינות, עם טהני מוכן לאכול או הומוס המכיל טהני מוכשר כמזון הקשור.
למה סלמונלה יכולה להימשך במזון עם רטבה נמוכה?
פעילות במים נמוכים עשויה למנוע את התרחבות של סלמונלה, אך זה לא מבטיח כי האורגניזם אינו קיים או מת במהירות. סתום זרעים מזוהם, צעד קטלני לא מספק, תנועת אבק, עיצוב ציוד, פרידה גרועה לאחר טוגה, או מחיה חדשה בסביבה יכולים להוביל את המ patogeni לתאני גמר.
ביקורת המשותפת של ה-FDA של חברות הקשורות לארבעת ההתפרצות מצאה קטגוריות של מחסור חוזרות ופעילות הכוללות פעולות בריאותיות, טמפרטורה של בישול או מחזיקת, תחזוקה ותכנון מתקנים, מתקנים בריאותיים ופיקוחים, ופרוע או פרצת בעלי חיים. תוצאות אלה מתארות את קבוצת החברות שנבדקו, ולא תוצאות לכך שכל חוסר היה קיים ב-Achudt Ltd.
אילו שליטה צריכה מעבדים טהני וסזם לחזק?
- לאשר ספקי סזאם באמצעות היסטוריה מבוססת על סיכון, ספציפיות, בדיקה וverifika ולא רק תעודת רכישה.
- אישור תהליך הרצח של הזרעים, הציוד, המשאב, הזמן והטמפרטורה האמיתיים המשמשים מסחריים.
- ניהול זרעים קרים נפרדים פיזית ופעשנית מאת אזורי עיבוד וארז לאחר הקצבה.
- השתמשו בתוכנית מעקב סביבתית שנועדת למתקן עם נחות או יבש ולחקור את הממצאים החיוביים למקורם.
- לשמור על עקבות ברמת המשלוחים מהסזאם המגיע דרך הטאני הסופית, משלוח לקוחות, ותקשורת הזמנה.
תשובות מהירות למוציאים של טהני
האם פעילות מים נמוכות מסולמת את הסיכון לסלמונלה?
-לא, לא, לא. סלמונלה יכולה לשרוד לתקופות ארוכות במזון עם רטבה נמוכה, ולכן הימנעה, צעד חיסול מוסמך, אם זה מתאים, והגנה מפני זיהום מחדש נותרו חיוניים.
האם ארבעת פרצויות הטאחין הגיעו מחברה ישראלית אחת?
-לא, לא, לא. סך 61 מחלות של FDA משולבת ארבעה פרצות מ-2011 עד 2019 ופעולות מוצרים מרובות. השינוי הישראלי שנדון כאן קשור להתפרצות של שמונה מחלות מוכות ב-2018.
מקורות ציבוריים מאובנים
- ה- FDA תבנית מקיפה של דו"ח נתונים על סלמונלה בטאחיני, ספטמבר 2025: https://www.fda.gov/media/188919/download
- אזהרה 99-19 של ה- FDA על היבוא של מזונות המכילים סלמונלה: https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_263.html
FDABridge עוזר למכרי סזאם ולמתכוננים לאכול מזון להאימה רישום, ניתוח סיכונים, בקרת ספקים, תוויות, ומועדנות ייבוא. ביקור fdabridge.com/food או fdabridge.com/contact.
זקוקים לעזרה בבחירת שירות?
השוו בין השירותים ובחרו את מסלול ההגשה המתאים למוצר שלכם.