Examen des sources et correction substantielle: 2026-10-05.
L’édition 5 de janvier 2025 couvre lait, œufs, poissons, crustacés, fruits à coque répertoriés, arachides, blé, soja et sésame. Préciser espèce de poisson/crustacé et type de fruit à coque; les crustacés ne comprennent pas tous les mollusques. Vérifier la compétence : produits concernés relevant de l’USDA et denrées agricoles brutes sont distincts. Châtaigne, noix de coco et argan ne figurent pas parmi les allergènes majeurs du tableau 1. Leur dénomination ordinaire et la sécurité restent nécessaires; ne pas les ajouter à Contains comme allergènes majeurs.
Le lait inclut chèvre, brebis et autres ruminants domestiques; les œufs incluent canard, oie, caille et autres oiseaux domestiques. Nommer les sources autres que vache/poule. Une dénomination usuelle identifiant déjà la source peut suffire; sinon utiliser parenthèses ou Contains immédiatement après/à côté des ingrédients. Examiner les exceptions de répétition dans la liste entière. Contains doit, s’il est utilisé, être complet, même pour les sources déjà nommées, avec caractères au moins aussi grands que les ingrédients. Vérifier sous-ingrédients, arômes et additifs accessoires pour les protéines allergènes. Les huiles hautement raffinées, blanchies et désodorisées et les exemptions spécifiques exigent des justificatifs; une huile non raffinée n’est pas automatiquement exemptée.
Le sésame est soumis aux règles depuis le 1er janvier 2023; la date d’impression des étiquettes n’est pas le critère. Les aliments déjà dans le commerce interétatique avant 2023 ne devaient pas être retirés/réétiquetés pour ce seul motif; cela n’exempte pas un nouvel aliment utilisant une ancienne étiquette et ne crée pas une échéance 2026. Selon 21 CFR 101.15(c), les mentions obligatoires sont généralement en anglais, et une langue étrangère sur l’étiquette entraîne leur présence dans cette langue aussi; examiner les exceptions territoriales/petits emballages et les autres supports. Les avertissements de contact croisé doivent être vrais et ne remplacent pas les contrôles. Pas de déclaration sans allergène et peut contenir, ou Contains et peut contenir, pour la même source.
Fiche recommandée, non formulaire FDA : produit/compétence, version recette, ingrédients composés, preuves fournisseur, traitement huile/protéines, source/type/espèce, méthode de déclaration, Contains complet, contacts croisés/contrôles, contradictions, réviseur/date/preuves manquantes. Exemple illustratif : farine de blé, œufs, fromage (lait), beurre (lait) identifient déjà les sources; Contains séparé n’est pas obligatoire pour ce seul motif. Le renouvellement des établissements concernés du 1er octobre au 31 décembre 2026 reste distinct de l’étiquette; une inscription/mise à jour antérieure ne le remplace pas. FDA ne facture pas le dépôt, les honoraires professionnels sont séparés; aucune garantie de libération.
https://fdabridge.com/fr/articles/fda-food-facility-registration-renewal-2026
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https://www.fda.gov/media/117410/download
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-101/subpart-A/section-101.15