የኤፍዲኤ ታሪኮች #030 - የቺሊ ሰይፍፊሽ ፕሮሰሰር የኤፍዲኤ የባህር ምግብ HACCP የእስር ዝርዝር ላይ ደርሷል

አጭር መልስ፡ ኤፍዲኤ የተወሰነ የቀዘቀዘ፣ ጥሬ፣ ቫክዩም የታሸገ ሰይፍፊሽ ከ Empacadora Lota Seafoods S.A. በቺሊ በአስመጪ ማስጠንቀቂያ 16-120 ላይ አስቀምጧል በምርመራው ከባድ የባህር ምግቦች HACCP መዛባት። የተዘረዘሩት ምርቶች በዱር-የተያዙ ሰይፍፊሽ ራስ-አንጀት-ጭራ እና ወገብ ያካትታሉ.

ይህ መጣጥፍ በፌብሩዋሪ 27፣ 2026 የታተመውን ይፋዊ የኤፍዲኤ አስመጪ-ማንቂያ ግቤትን ያጠቃልላል። በመዝገቡ ውስጥ የተጠቀሰው ኩባንያ እንደ FDABridge ደንበኛ አልታወቀም፣ እና የኤፍዲኤ መግቢያ ማስታወሻን ወይም በሽታዎችን አይዘግብም።

ኤፍዲኤ በቺሊ የባህር ምግብ ተቋም ምን አገኘ?

ማንቂያው ኤፍዲኤ የማምረቻ ተቋሙን እንደመረመረ እና የድርጅቱን ምላሽ እንደገመገመ ይገልጻል። ኤፍዲኤ ከዚያም የተዘረዘሩት ሂስታሚን የሚፈጥሩ የባህር ምግቦች ምርቶች በፌዴራል ምግብ፣ መድሀኒት እና ኮስሞቲክስ ህግ አንቀጽ 402(ሀ)(4) ስር የተበላሹ እንደሚመስሉ ወስኗል ምክንያቱም እነሱ ተበክለዋል ወይም በጤና ላይ ጉዳት ሊያስከትሉ በሚችሉ ሁኔታዎች ውስጥ ተሰራ።

ኤፍዲኤ ሶስት አይነት የባህር ምግብ HACCP ልዩነቶችን ለይቷል፡ በ 21 CFR 123.6(c)(1) ስር ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎችን በምክንያታዊነት መለየት አለመቻል፣ በ21 CFR 123.6(c)(3) ስር በቂ ያልሆነ ወሳኝ ገደብ እና በ21 CFR 123.6(c)(4) ስር በቂ ያልሆነ የክትትል ሂደቶች። እነዚህ ግኝቶች አንድ ላይ ሆነው ወደ HACCP እቅድ ዋና ዲዛይን እና አፈፃፀም ይሄዳሉ።

የሰይፍፊሽ ጊዜ እና የሙቀት መቆጣጠሪያዎች ለምን አስፈላጊ ናቸው?

ሰይፍፊሽ ሂስታሚን የሚፈጥር ዝርያ ነው። ከተሰበሰበ በኋላ ጊዜ እና የሙቀት መጠን ቁጥጥር ካልተደረገ, ባክቴሪያዎች በተፈጥሮ የሚገኘውን ሂስታዲን ወደ ሂስታሚን ሊለውጡ ይችላሉ. ምግብ ማብሰል ወይም ማቀዝቀዝ ሂስታሚን ከተፈጠረ በኋላ በአስተማማኝ ሁኔታ አያስወግደውም, ስለዚህ መከላከያው የሚወሰነው በመርከቧ ቁጥጥር እና በማቀነባበር, በማጠራቀሚያ እና በማጓጓዝ ሂደት ላይ ነው.

አንድ እቅድ ተለይቶ የሚታወቀውን አደጋ ከተግባራዊ መቆጣጠሪያዎች ጋር ማገናኘት አለበት. ያ ማለት ወሳኝ ገደቦች በሳይንስ አግባብ መሆን አለባቸው፣ ክትትሉ ተደጋጋሚ እና አስተማማኝ መሆን አለበት ገደቡ መሟላቱን እና መዝገቦች ገምጋሚው በእውነተኛው ዕጣ ላይ ምን እንደተፈጠረ እንዲወስን መፍቀድ አለበት። እንደ 'በረዶ አቆይ' ያለ አጠቃላይ መግለጫ የተሟላ የአደጋ መቆጣጠሪያ ስርዓትን አይተካም።

የቺሊ ዓሳ ላኪዎች ምን ሰነድ ማቅረብ አለባቸው?

• ዝርያ-ተኮር አደጋዎችን ይለዩ እና ጥሬ፣ የቀዘቀዘ፣ ወገብ፣ ኤችጂቲ እና የተቀነሰ ኦክስጅን ማሸጊያን ጨምሮ እያንዳንዱን የምርት ቅጽ ይገምግሙ።
• ተገቢውን የመኸር-ዕቃ መዝገቦችን፣ የስሜት ህዋሳት ምርመራን፣ የውስጥ ሙቀትን፣ የበረዶ ሁኔታን ወይም ፈተናን በኤፍዲኤ መመሪያ እንደተረጋገጠ በመጠቀም የመቀበያ መቆጣጠሪያዎችን ይግለጹ።
• ከመደበኛ ያልሆነ የቦታ ፍተሻ ይልቅ ሙሉውን ዕጣ የሚሸፍኑ ወሳኝ ገደቦችን እና የቁጥጥር ድግግሞሾችን ያዘጋጁ።
• ለሁለቱም ለተጎዳው ምርት እና ለእያንዳንዱ የሂደቱ መዛባት መንስኤ የማስተካከያ እርምጃን ይመዝግቡ።
• የውጪ ፕሮሰሰር መዝገቦችን ከአሜሪካ አስመጪ የባህር ምግብ HACCP አወንታዊ-ደረጃ ግዴታዎች ጋር አሰልፍ።

ፈጣን መልሶች ለቺሊ የባህር ምግብ ላኪዎች

ቅዝቃዜ በሰይፍፊሽ ውስጥ የተፈጠረውን ሂስታሚን ያጠፋል?

አይ. ቅዝቃዜ ተጨማሪ የባክቴሪያ እድገትን ሊቆጣጠር ይችላል, ነገር ግን ዓሣው ከመቀዝቀዙ በፊት የተፈጠረውን ሂስታሚን በአስተማማኝ ሁኔታ አያስወግደውም.

እስራትን ለማስወገድ የ HACCP እቅድ በቂ ነው?

ቁጥር፡ ዕቅዱ አግባብነት ያላቸውን አደጋዎች በመለየት በቂ ወሳኝ ገደቦችን፣ ክትትልን፣ የማስተካከያ እርምጃዎችን፣ ማረጋገጫዎችን እና በዕለታዊ ምርት ውስጥ የሚተገበሩ መዝገቦችን መያዝ አለበት።

የተረጋገጡ የህዝብ ምንጮች

• የኤፍዲኤ አስመጪ ማንቂያ 16-120፣ የኢምፓካዶራ ሎታ የባህር ምግቦች ግቤትን ጨምሮ፡ https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_25.html
• የኤፍዲኤ አሳ እና የዓሣ ምርት አደጋዎች እና ቁጥጥር መመሪያዎች፡ https://www.fda.gov/food/seafood-guidance-documents-regulatory-information/fish-and-fishery-products-hazards-and-controls

FDABridge — fdabridge.com/food · fdabridge.com/contact