يتم تنظيم منتجات العصير والصق بموجب أحد أبرام السلامة الغذائية الأكثر تحديداً من إدارة الأغذية 21 CFR Part 120, نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) للصق. على عكس معظم فئات الأغذية، التي تقع تحت قاعدة FSMA الواسعة للسيطرة الوقائية، والصقور تحتفظ بنظام HACCP الخاص بها مع متطلبات أكثر وصفة في بعض المجالات. يجب أن يكون لدى كل مصنع أجنبي يعالج عصير أو منتجات عصير للتصدير إلى الولايات المتحدة خطة HACCP تلبي متطلبات 21 CFR Part 120 ، ويجب أن تتضمن هذه الخطة عملية معتمدة لتحقيق خفض 5 كتلة (100,000 مرة) في المرضي الأكثر مقاومة من أهمية صحية عامة من المحتمل أن تحدث في عصير.
متطلبات تقليل المرضيات في 5 سجلات
حجر الزاوية للنظام HACCP للصوص هو معيار الأداء في 21 CFR 120.24، الذي يتطلب من المعالجين تطبيق علاج يحقق خفض 5 أوقات في المسببة المرضية ذات الصلة للصوص التي يتم معالجتها. بالنسبة لمعظم العصيرات، المسببة المسببة للمرض هي إما السالمونلا أو E. coli O157: H7 المسبب المميز يعتمد على نوع العصير ودرجة الحمية الحمية و ظروف المعالجة. يعد التطويري هو الطريقة الأكثر شيوعا لتحقيق الحد من 5 أوقات، ولكن التنظيم يسمح بعمليات بديلة (مثل معالجة الأشعة فوق البنفسجية، ومعالجة الضغط العالي، أو مزيج من تقنية العقبة) طالما تم التحقق من عملية لتحقيق الحد المطلوب. يجب أن تكون التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحققق من التحققق من التحققق من التحققق من التحقققق من التحققق من التحقققق من التحقققق من التحقققق من التحقققق من التحققققق من التحقققق.
متطلبات خطة HACCP لمعالجي العصير
يجب على كل مصنع عصير وضع وتنفيذ خطة مكتوبة لـ HACCP تحدد المخاطر التي من المرجح أن تحدث في سلامة الأغذية في منتجاتها وعملياتها وتحدد نقاط التحكم الحرجة التي يمكن فيها التحكم في هذه المخاطر وتحدد الحدود الحرجة لكل طرف مركزي، وتحدد إجراءات المراقبة وتحدد إجراءات الإجراءات التصحيحية وتحدد إجراءات التحقق والحفاظ على السجلات. يجب أن يتم وضع خطة HACCP من قبل أو تحت إشراف شخص قد أكمل تدريب HACCP وفقا لـ 21 CFR 120.13. يجب أن تغطي التدريب مبادئ HACCP التي تطبق على معالجة العصير ويجب أن تقدمها مؤسسة معترف بها من قبل إدارة الأغذية والعقاقير أو هيئة دولية معادلة.
تعليقات التسمية للصوص غير المعالج
21 CFR 120.12 يقدم استثناء ضيق للصوص التي لم يخضع لعلاج خفض المرضيات بنسبة 5 أدوات. يمكن بيع العصير غير المصنع المُباع مباشرة للمستهلكين مثل العصير المضغوط الطازج الذي يباع في حانة العصير أو مركز مزرعة أو سوق المزارعين دون علاج 5 سجلات إذا كان عليه علامة تحذير. البيان التحذيري المطلوب يقرأ: "تحذير: لم يتم تصبية هذا المنتج، وبالتالي قد يحتوي على بكتيريا ضارة يمكن أن تسبب أمراض خطيرة لدى الأطفال والشيوخ والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة". يتم توزيع منتجات العصير المستوردة تقريباً دائماً عبر قنوات تجارية (تجار التجزئة وموزعين خدمات الغذاء) حيث لا ينطبق استثناء علامة التحذير عملياً، ولن يقبل معظم المستوردين والتجزئة الأمريكية العصير غير المعالج بسبب مخاوف المسؤولية.
التحقق من الواردات لمعالجي العصير الأجنبية
يجب على المستوردين الأمريكيين للصوص من المعدلين الأجانب الامتثال لـ 21 CFR 120.14، الذي يتطلب من المستورد اتخاذ خطوات للتحقق من أن المعدل الأجنبي قد حقق خفض المسببات المسببة للأمراض من 5 سجلات وتعمل في إطار نظام HACCP. يجوز للمستورد تلبية هذا الشرط من خلال الحصول على سجلات HACCP من المعالج الأجنبي، أو الحصول على شهادة من سلطة حكومية أجنبية مختصة أو من هيئة تصنيف طرف ثالث معتمدة، أو الحفاظ على إجراء تصنيف كتابي للتحقق، أو تنفيذ تدابير أخرى توفر ضمانًا معادلا. في الممارسة العملية، يطلب معظم مستوردي العصير الأمريكي من مورديهم الأجانب تقديم نسخ من خطط HACCP، سجلات الهباء، ودراسات التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق.
قضايا الامتثال المشتركة لمتصدري عصير الأجنبي
أكثر فشل التوافق شيوعًا بين معالجي العصير الأجنبي هو غياب دراسة تقليل 5 أوراق معتمدة خاصة لكل منتج للعصير. يعتمد العديد من المعالجات على معايير الغطاء الجينيكية (مثل 71.1 درجة مئوية لمدة 15 ثانية) دون إجراء أو تفويض دراسة التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحقق من التحققق من التحققق من التحققق من التحقققق من التحققق من التحقققق من التحقققق من التحقققق في التحقققق من التحقققق من التحقققق من التحقققق. مشكلة شائعة أخرى هي معالجة العصائر المختلطة عندما يحتوي منتج العصير على أنواع عدة من العصيرات، يجب أن تعالج خطة HACCP المخاطر المرتبطة بكل مكون، ويجب تأكيد خفض 5 أوقات للمرض الأكثر مقاومة في المزيج، وليس فقط لمكون العصير الأساسي.
كيف يدعم FDABridge صادرات العصير
توفر "إف.دي.ا.بريدج" تسجيل منشأة الغذاء في إف.دي.ا. و خدمات وكيل أمريكي لشركات تصنيع العصير الأجنبية. عملية التسجيل لدينا تضمن أن المنشأة الخاصة بك تصنف بشكل صحيح تحت شفرات منتجات العصير من إدارة الأغذية والعصير، ويمكننا أن نصيح على الخطوات التسجيل والامتثال اللازمة قبل أن يتمكن منتجات العصير الخاصة بك من دخول السوق الأمريكية. قم بزيارة fdabridge.com/food لمعرفة خدمات تسجيل الأغذية لدينا أو fdabridge.com/contact لمناقشة احتياجات الامتثال للتصدير للصوص.
هل تحتاج مساعدة في تسجيل الأغذية؟
اطلع على خدمات الأغذية والباقات وخيارات التقديم للمصدّرين إلى السوق الأمريكية.