يُعد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) إلزامياً لجميع منتجات المأكولات البحرية المصدّرة إلى الولايات المتحدة وفق لائحة 21 CFR Part 123. بالنسبة لمصدّري الأسماك والروبيان من جدة والدمام والجبيل، فإن الامتثال لهذا النظام شرط أساسي لدخول السوق الأمريكي.
لماذا HACCP إلزامي للمأكولات البحرية؟
فرضت FDA نظام HACCP على المأكولات البحرية منذ عام 1997 لأن هذه المنتجات تحمل مخاطر صحية خاصة مثل التلوث بالبكتيريا والطفيليات والسموم الطبيعية. يجب على كل مصنّع أو معالج للمأكولات البحرية إجراء تحليل مخاطر شامل وتحديد نقاط التحكم الحرجة ووضع حدود حرجة وإجراءات مراقبة وتصحيح موثقة.
خطوات بناء خطة HACCP للمأكولات البحرية
تبدأ العملية بتشكيل فريق HACCP ووصف المنتج والاستخدام المقصود ورسم مخطط التدفق. ثم يجري الفريق تحليل المخاطر لتحديد المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية. بعد ذلك تُحدد نقاط التحكم الحرجة وتُوضع الحدود والإجراءات التصحيحية وسجلات التوثيق وإجراءات التحقق.
المأكولات البحرية السعودية في السوق الأمريكي
تصدّر المملكة العربية السعودية كميات متزايدة من الروبيان المستزرع والأسماك المجمدة إلى الولايات المتحدة. مزارع الاستزراع المائي في منطقة البحر الأحمر والخليج العربي تحتاج إلى أنظمة HACCP قوية لتلبية متطلبات الموردين الأمريكيين وتفتيش FDA.
دور FDABridge في دعم مصدّري المأكولات البحرية
تساعد FDABridge مصدّري المأكولات البحرية السعوديين في بناء خطط HACCP متوافقة مع FDA وتدريب الفرق المحلية والتحضير لعمليات التفتيش. نوفر دعماً باللغة العربية ونفهم السياق التنظيمي السعودي. زر fdabridge.com للبدء.