تخضع جميع العصائر المصدّرة لأمريكا لقاعدة HACCP للعصائر (21 CFR Part 120). بالنسبة لمصنّعي العصائر في دبي وأبوظبي والعين، فإن تطبيق نظام HACCP خاص بالعصائر إلزامي لدخول السوق الأمريكي.
قاعدة خفض 5-log
تتطلب FDA خفضاً بمقدار 5-log في الكائنات الدقيقة المستهدفة — أي تقليل بنسبة 99.999%. يمكن تحقيقه عبر البسترة أو الأشعة فوق البنفسجية أو الضغط العالي. مصانع العصائر في الإمارات تستخدم عادة البسترة الحرارية.
خطة HACCP للعصائر
يجب أن تتضمن تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والحدود وإجراءات المراقبة والتصحيح والتحقق. يجب أن يكون المسؤول قد أتم تدريب HACCP معترفاً به.
عصائر التمور والمنتجات الإماراتية
تتميز الإمارات بمنتجات فريدة مثل عصير التمر ودبس التمر. هذه المنتجات تخضع لنفس متطلبات HACCP للعصائر إذا كانت تُسوّق كعصائر. يجب تحديد التصنيف الصحيح لتطبيق المتطلبات المناسبة.
FDABridge ودعم مصدّري العصائر
تقدم FDABridge خدمات إعداد خطط HACCP ومراجعة الملصقات وتسجيل المنشأة لمصنّعي العصائر الإماراتيين. تواصل معنا عبر fdabridge.com.