جوس اور جوس کی مصنوعات کو ایف ڈی اے کے سب سے مخصوص فوڈ سیفٹی فریم ورک میں سے ایک کے تحت منظم کیا جاتا ہے 21 CFR حصہ 120، جوس کے لئے خطرے کے تجزیہ اور اہم کنٹرول پوائنٹ (HACCP) نظام. زیادہ تر کھانے کی اقسام کے برعکس، جو FSMA کے وسیع پیمانے پر روک تھام کنٹرول کے قواعد کے تحت آتے ہیں، جوس کچھ علاقوں میں زیادہ نسخہ دار ضروریات کے ساتھ اپنے مخصوص HACCP ضابطے کو برقرار رکھتا ہے. ہر غیر ملکی کارخانہ دار جو امریکہ کو برآمد کے لئے جوک یا جوک مصنوعات کو پروسیس کرتا ہے اس کے پاس ایک HACCP منصوبہ ہونا ضروری ہے جو 21 CFR حصہ 120 کی ضروریات کو پورا کرتا ہے، اور اس منصوبے میں جوک میں ہونے والے صحت عامہ کے لئے اہم ہونے والے سب سے زیادہ مزاحم بیماری کے باعث 5 لاگ (100،000 گنا) کی کمی حاصل کرنے کے لئے ایک تصدیق شدہ عمل شامل ہونا ضروری ہے.
5 لاگ کی بیماریوں سے بچاؤ کی ضرورت
جوس HACCP ریگولیشن کا سنگ بنیاد 21 CFR 120.24 میں کارکردگی کا معیار ہے، جس میں پروسیسرز کو ایک ایسا علاج لاگو کرنے کی ضرورت ہے جو پروسیسنگ کے لئے متعلقہ پیتھوجین میں 5 لاگ کی کمی حاصل کرے. زیادہ تر جوسوں کے لیے، متعلقہ بیماری کا سبب یا تو سلمونیلا یا ای ہے. coli O157:H7 مخصوص بیماری کا سبب جوس کی قسم، پی ایچ، اور پروسیسنگ کے حالات پر منحصر ہے. پسترائزیشن 5 لاگ کی کمی کو حاصل کرنے کا سب سے عام طریقہ ہے، لیکن ضابطہ متبادل عملوں (جیسے یووی علاج، ہائی پریشر پروسیسنگ، یا رکاوٹ ٹیکنالوجی کے مجموعے) کی اجازت دیتا ہے جب تک کہ عمل کی ضرورت کی کمی حاصل کرنے کے لئے تصدیق کی گئی ہے. رس کی مصنوعات کے لئے مخصوص ہونا ضروری ہے سیب کے رس پر کئے گئے ایک تصدیق کے مطالعہ کا اطلاق نارنجی رس پر نہیں ہوتا، کیونکہ رس کی خصوصیات (پی ایچ، پٹھوں کی مقدار، چینی کی حراستی) بیماریوں کی بچت اور گرمی مزاحمت کو متاثر کرتی ہیں.
جوس پروسیسروں کے لئے HACCP پلان کی ضروریات
ہر جوس پروسیسنگ کمپنی کو ایک تحریری HACCP پلان تیار کرنا اور اسے نافذ کرنا ہوگا جس میں ان کی مصنوعات اور عمل میں کھانے کی حفاظت کے خطرات کی نشاندہی کی جائے ، اہم کنٹرول پوائنٹس (سی سی پی) کا تعین کیا جائے جن پر ان خطرات کو کنٹرول کیا جاسکتا ہے ، ہر سی سی سی کے لئے اہم حدود طے کی جائیں ، نگرانی کے طریقہ کار طے کیے جائیں ، تصحیح کارروائی کے طریقہ کار طے کیے جائیں ، تصدیق کے طریقہ کار طے کیے جائیں اور ریکارڈ برقرار رکھے جائیں۔ HACCP منصوبہ تیار کیا جانا چاہئے یا 21 CFR 120.13 کے مطابق HACCP تربیت مکمل کرنے والے فرد کی نگرانی میں تیار کیا جانا چاہئے. تربیت میں HACCP کے اصولوں کو شامل کرنا ہوگا جو کہ جوک پروسیسنگ پر لاگو ہوتے ہیں اور انہیں ایف ڈی اے یا ایک مساوی بین الاقوامی ادارے کی طرف سے تسلیم شدہ ادارے کی طرف سے فراہم کیا جانا چاہئے۔
غیر علاج شدہ رس کے لئے لیبلنگ کا متبادل
21 CFR 120.12 اس میں ایک تنگ استثناء فراہم کرتا ہے جوس جس نے 5 لاگ کے پیتھوجینز کو کم کرنے کے علاج سے نہیں گزرایا ہے۔ براہ راست صارفین کو فروخت ہونے والے غیر پروسیس شدہ جوس جیسے تازہ دبایا ہوا جوس جوس بار، فارم اسٹینڈ یا کسانوں کی مارکیٹ میں فروخت ہوتا ہے بغیر 5 لاگ کے علاج کے فروخت کیا جا سکتا ہے اگر اس پر انتباہ کا لیبل لگایا گیا ہو۔ مطلوبہ انتباہ کی اطلاع میں لکھا ہے: 'انتباہ: اس پروڈکٹ کو پیسٹوریز نہیں کیا گیا ہے اور اس وجہ سے اس میں نقصان دہ بیکٹیریا شامل ہوسکتے ہیں جو بچوں، بزرگوں اور کمزور مدافعتی نظام والے افراد میں سنگین بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ تاہم، درآمد کے تناظر میں یہ استثناء انتہائی محدود ہے۔ درآمد شدہ جوس کی مصنوعات تقریبا ہمیشہ تجارتی چینلز (خرده فروشی، کھانے کی خدمات کے تقسیم کار) کے ذریعے تقسیم کی جاتی ہیں جہاں انتباہ لیبل استثناء عملی طور پر لاگو نہیں ہوتا ہے، اور زیادہ تر امریکی درآمد کنندگان اور خوردہ فروش ذمہ داری کے خدشات کی وجہ سے غیر منقولہ جوس قبول نہیں کریں گے.
غیر ملکی رس پروسیسروں کے لئے درآمد کی تصدیق
غیر ملکی پروسیسروں سے جوس کی امریکی درآمد کنندگان کو 21 CFR 120.14 کی تعمیل کرنی ہوگی، جس میں درآمد کنندہ کو یہ تصدیق کرنے کے لئے اقدامات کرنے کی ضرورت ہے کہ غیر ملکی پروسیسنگ نے 5 لاگ کی بیماریوں کی روک تھام کو کم کیا ہے اور وہ HACCP نظام کے تحت کام کر رہا ہے۔ درآمد کنندہ غیر ملکی پروسیسر سے HACCP ریکارڈ حاصل کرکے، کسی غیر ملکی حکومت کے مجاز ادارے یا کسی معتبر تیسری پارٹی کے سرٹیفیکیشن ادارے سے سرٹیفکیٹ حاصل کرکے، تحریری تصدیق کے طریقہ کار کو برقرار رکھتے ہوئے، یا دیگر اقدامات کو نافذ کرکے اس کی تصدیق کر سکتا ہے جو مساوی یقین دہانی فراہم کرتا ہے. عملی طور پر، زیادہ تر امریکی جوس درآمد کرنے والے اپنے غیر ملکی سپلائرز کو کاروبار کرنے کی شرط کے طور پر HACCP منصوبوں، پاسٹوریزنگ ریکارڈ اور توثیق کے مطالعہ کی کاپیاں فراہم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.
غیر ملکی رس برآمد کنندگان کے لیے تعمیل کے عمومی مسائل
غیر ملکی رس پروسیسرز میں سب سے زیادہ عام تعمیل ناکامی ہر رس کی مصنوعات کے لئے مخصوص 5 لاگ کی کمی کے مطالعہ کی عدم موجودگی ہے. بہت سے پروسیسرز جنریٹک پیسٹوریزنگ پیرامیٹرز پر انحصار کرتے ہیں (جیسے 15 سیکنڈ کے لئے 71.1 °C) بغیر کسی توثیقی مطالعہ کا انعقاد یا کمیشن کیے بغیر جو ان کی مخصوص پروسیسنگ کے حالات اور مصنوعات کی خصوصیات کے تحت 5 لاگ کی کمی کو ظاہر کرتا ہے۔ ایک اور عام مسئلہ مخلوط جوسوں کے علاج میں ہے جب جوس کی مصنوعات میں کئی جوس کی اقسام شامل ہیں تو، HACCP منصوبہ ہر اجزاء سے منسلک خطرات کو حل کرنا ضروری ہے، اور 5 لوگ کی کمی کو مرکب میں سب سے زیادہ مزاحم بیماری کا باعث کے لئے منظور کیا جانا چاہئے، نہ صرف بنیادی جوس اجزاء کے لئے.
ایف ڈی اے بریج نے جوس برآمد کنندگان کی مدد کیسے کی
ایف ڈی اے بریج ایف ڈی اے فوڈ فیکلٹی رجسٹریشن اور امریکی ایجنٹ خدمات فراہم کرتا ہے غیر ملکی رس مینوفیکچررز کے لئے. ہماری رجسٹریشن کا عمل یقینی بناتا ہے کہ آپ کی سہولت کو ایف ڈی اے کے رس کی مصنوعات کے کوڈ کے تحت مناسب طریقے سے درجہ بندی کیا گیا ہے، اور ہم آپ کی رس کی مصنوعات کو امریکی مارکیٹ میں داخل ہونے سے پہلے رجسٹریشن اور تعمیل کے اقدامات پر مشورہ دے سکتے ہیں. ہمارے کھانے کی رجسٹریشن کی خدمات کے بارے میں جاننے کے لئے fdabridge.com/food یا fdabridge.com/contact ملاحظہ کریں تاکہ آپ کے رس کی برآمد کی تعمیل کی ضروریات پر تبادلہ خیال کیا جاسکے۔
کیا آپ کو غذائی رجسٹریشن میں مدد چاہیے؟
امریکی مارکیٹ میں غذا بھیجنے والے برآمدکنندگان کے لیے خدمات، پیکجز اور فائلنگ سپورٹ کے اختیارات دیکھیں۔