香辛料と調味料は米国港で最も頻繁に拘束される食品のカテゴリーです 食品医薬品局のデータによると 香料は サルモンエラ汚染 アフラトキン汚染 昆虫汚染 類別 の 汚染 率 が 他の 食品 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 類 特定の国や地域から輸入する香料を対象とした警告は 何年も前から存在し,FDAのサンプル採集プログラムでは 病原体,菌毒素,汚れを検知する香料の入荷を定期的に検査しています. 外国でスパイス輸出する企業にとって 特に南アジア,東南アジア,アフリカ,中東の企業にとって 輸入品の拘束,拒否,輸入警告リストを避けるためには,スパイス輸入に関連するFDAの特定のリスクを理解することが不可欠です.
調味料の登録と先入りの通知
外国製薬会社,加工業者,パッケージ業者はバイオテロ法の下で,自社の施設をFDAに登録し,DUNS番号を取得し,米国代理人を指定しなければならない. 香辛料の運送は 港に到着する前に FDAに 予告書が 提出されなければなりません 予告は,食品医薬品局の製品コード,出産国,および製造施設のFDA登録番号によって,スパイス製品を正確に識別する必要があります. 香辛料混合物については,製品コードは個々の成分ではなく混合物を反映しなければならないし,混合物の組成は,先の通知に提出された情報と一致するものである.
香辛料のサルモンエラ汚染
サルモンエラは輸入品の調味料で主な懸念される病原体です 食品医薬品局のリスク評価によると 輸入されたスパイスの約7パーセントが サルモネラ陽性であることが判明しました 食品の他のカテゴリーよりもかなり高い割合です 汚染はしばしば 露天で乾燥する 慣習,収穫中に動物と接触,加工に使用される汚染された水,および 貯蔵施設での害虫対策が不十分である. FDA輸入警告28-04はサルモンエラ汚染された香辛料を対象とし,サルモンエラ陽性輸送の履歴のある施設は,物理検査なしで拘留可能である. つまり,その施設からの将来のすべての輸送は自動的に保持される.
FDAは,全調味料 (食用準備食品と同様に) にサルモンエラに対する公式のゼロ耐容性基準を有していないが,サルモンエラ陽性検査を受けたすべての調味料輸送は,FD&C法第402条 (a) (1) により誤ったものとして入国拒否されます. 蒸気滅菌,放射線化,またはエチレン酸化 (EtO) 治療などの検証された病原体減少治療を実施するスパイス加工機は,サルモンエラ陽性輸送のリスクを大幅に軽減することができます. しかし,治療は検証され,文書化され,施設の食品安全計画に含まれなければならない.
アフラトキシンと菌毒素汚染
アスペルジルス・フラブスとアスペルジルス・パラシティクス菌によって生成されるアフラトキシン 毒性代謝物質は,特定のスパイスカテゴリー,特にチリペッパー,パプリカ,ジンジャー,カメ,ナッツマグで重要な懸念事項です. FDAの食品におけるアフラトキンの行動レベルは20億分の" (ppb) で,このレベルを超えたスパイス輸送は入国拒否されます. FDA輸入警告12-02は アフラトキンの危険な濃度を含む 香辛料を含む食品を対象としています 外国製スパイス輸出業者は,アフラトキンを検知する原材料の検査,湿度を保たれるレベル (通常は10%〜12%の湿度以下) 以降に減らすために適切な乾燥,および菌根の拡散を防ぐ貯蔵条件を実施すべきである.
汚れと昆虫汚染
FDAのデフォルトレベル手帳に定められたデフォルト対策レベルでは,食品食品においてFDAが認められる天然または避けられないデフォルト (昆虫の片段,毛,模具) の最大レベルを指定します. 多くのスパイスカテゴリーでは,これらの作用レベルがよく定義されています 例えば,粉砕したシナモンは400グラムあたり50個の昆虫の片段まで含め,粉砕されたペッパーには475グラムあたり50個の昆虫の片段まで含め,FDAが製品が誤ったものだと考える前に. 虫類に生きた昆虫,昆虫による損傷,または欠陥行動レベルを超えた虫汚染が検出された全スパイスは入場を拒否されます. 清潔な加工環境を維持し,効果的な害虫管理プログラムを実施し,適切な分類・清掃設備を使用することは,これらの基準を満たすには不可欠です.
香料と調味料のラベル付け要件
調味料と調味料のラベルは,成分リスト,アレルゲン宣言,栄養事実パネル (単成分調味料に例外がある場合),純成分,産国を含むすべての標準食品ラベル要求に準拠しなければならない. 単成分の香辛料 (粉砕されたカミノや全黒のペッパーなど) は,必要な栄養素のほとんどを含まない場合,栄養事実パネルから免除を受ける資格があります. しかし,塩,砂糖,または栄養的に重要な他の成分を含む調味料の混合物は,栄養事実に関する完全なパネルを載せなければなりません. アレルゲン申告は,香辛料混合物において特に重要である. 芝麻,小麦 (時には補填剤または抗ペイキング剤として使用される),大豆,および乳製品から生じる成分は,調味料混合物には含まれ,申告されなければならない.
薬味料輸出業者にどのようにFDABridgeが役立つのか
FDABridgeはFDA食品施設の登録,米国代理サービス,および外国スパイスメーカーおよび輸出業者の遵守ガイドを提供しています. 調味料輸入が直面する FDAの高度な監視を 理解し 輸送が米国港に到着する前に 登録,ラベル付け,ドキュメントが順調であることを確認することができます 食品登録サービスやスパイス輸出の遵守要件について議論するために fdabridge.com/food を訪問してください. fdabridge.com/contact