মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মিষ্টি ও চকোলেট রপ্তানিঃ আইডেন্টিটি এবং লেবেলিং নিয়মাবলী সম্পর্কে এফডিএ স্ট্যান্ডার্ড

চকোলেট এবং মিষ্টিজাত পণ্যগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা সবচেয়ে বড় খাদ্য বিভাগগুলির মধ্যে একটি, তবে বিদেশী নির্মাতারা এই পণ্যগুলির জন্য মার্কিন বিধিবিধানের জটিলতাকে সর্বদা অবমূল্যায়ন করে। এফডিএ চকোলেট এবং কাকাও পণ্যগুলির জন্য 21 CFR Part 163 এর অধীনে পরিচয় মান নির্ধারণ করেছে যা 'চকোলেট', 'মাল্ক চকোলেট', 'সাদা চকোলেট', 'কাকাও মুরগ', বা অন্য কোনও স্ট্যান্ডার্ড নামের জন্য কোনও পণ্য কী থাকতে হবে তা ঠিকভাবে নির্ধারণ করে। প্রযোজ্য পরিচয় মান পূরণ না করে এমন পণ্য স্ট্যান্ডার্ড নাম ব্যবহার করতে পারে না এটি একটি অ-স্ট্যান্ডার্ড নাম দিয়ে লেবেল করা উচিত যা পণ্যটিকে সঠিকভাবে বর্ণনা করে। বিদেশী নির্মাতারা যাদের চকোলেট পণ্যগুলি ইউরোপীয়, জাপানি বা অন্যান্য আন্তর্জাতিক মানদণ্ড পূরণের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মানদণ্ড এবং অভ্যন্তরীণ বাজারের মানদণ্ডের মধ্যে পার্থক্যগুলি প্রায়শই যথেষ্ট পরিমাণে উল্লেখযোগ্য হয় যাতে পুনর্নির্মাণ বা পুনরায় লেবেলিং প্রয়োজন হয়।

২১টি সিএফআর-এর অংশ ১৬৩ অনুযায়ী চকোলেটের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পরিচয় মান

21 CFR Part 163 চকোলেট মদ, সকালের নাস্তা কাকাও, কাকাও, কম চর্বিযুক্ত কাকাও, চকোলেট, মিষ্টি চকোলেট, দুধ চকোলেট, স্কিম মিল্ক চকোলেট, মাখন দুধ চকোলেট, মিশ্র দুগ্ধজাত পণ্য চকোলেট, সাদা চকোলেট, এবং মিষ্টি কাকাও এবং উদ্ভিজ্জ চকোলেট লেপ জন্য পরিচয় মান নির্ধারণ করে। প্রতিটি স্ট্যান্ডার্ড কাকাও কঠিন পদার্থ, কাকাও মুরগির, দুগ্ধবীর্য, দুগ্ধ কঠিন পদার্থ এবং মোট শর্করা যা পণ্যটিতে থাকতে হবে তার সর্বনিম্ন এবং সর্বোচ্চ শতাংশ নির্দিষ্ট করে। উদাহরণস্বরূপ, 21 CFR 163.130 এর অধীনে 'মালিক চকলেট' কমপক্ষে 10 শতাংশ চকোলেট মদ, কমপক্ষে 3.39 শতাংশ দুধের চর্বি এবং কমপক্ষে 12 শতাংশ মোট দুধের শক্ত উপাদান থাকতে হবে। 21 CFR 163.124 এর অধীনে "সাদা চকোলেট" কমপক্ষে 20 শতাংশ কাকাও ময়দা, কমপক্ষে 3.5 শতাংশ দুগ্ধ চর্বি, কমপক্ষে 14 শতাংশ মোট দুগ্ধ কঠিন এবং কমপক্ষে 55 শতাংশ স্যাকারোজ থাকতে হবে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও ইউরোপীয় ইউনিয়নের চকোলেট স্ট্যান্ডার্ডের মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হল কাকাও ময়দার ব্যতীত অন্যান্য উদ্ভিজ্জ চর্বির চিকিত্সা। ইইউ নির্দেশিকা ২০০০/36/EC অনুযায়ী, 'চকোলেট' নামে চিহ্নিত পণ্যগুলিতে নির্দিষ্ট উদ্ভিজ্জ চর্বি (যেমন পাম তেল, শিয়ার মাখন এবং ইলিপ মাখন) এর ৫ শতাংশ পর্যন্ত যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মানগুলি 'চকোলেট' নামে মানক নাম ব্যবহার করে এমন পণ্যগুলিতে কাকাও মাখার বাইরে অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ চর্বি যোগ করার অনুমতি দেয় না। এই একক পার্থক্যের জন্য অনেক ইউরোপীয় চকোলেট প্রস্তুতকারকেরা তাদের পণ্যগুলি মার্কিন বাজারের জন্য পুনর্নির্মাণ করতে বা তাদের অ-মানকীকৃত নাম দিয়ে পুনরায় লেবেল করতে হবে।

মিষ্টিজাত পণ্যের জন্য লেবেলিংয়ের প্রয়োজনীয়তা

পরিচয় মানের বাইরে, মিষ্টি পণ্যগুলিকে FDA এর সমস্ত মানক খাদ্য লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবেঃ পুষ্টি তথ্য প্যানেল, উপকরণ তালিকা, নিম্নবর্ধমান আধিপত্যের ক্রমে, অ্যালার্জেন ঘোষণা (চকোলেট পণ্য সাধারণত দুধ, সয়া, গাছের বাদাম, পনির এবং গম থাকে), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ঐতিহ্যগত এবং মেট্রিক ইউনিট উভয়ই নেট সামগ্রী, প্রস্তুতকারকের বা পরিবেশকের নাম এবং ঠিকানা এবং উৎপত্তি দেশ। যে মিষ্টিজাত পণ্যগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে সেগুলি অবশ্যই 21 CFR 101.22-এর অনুসারে স্বাদ উত্স "প্রাকৃতিক ভ্যানিল স্বাদ", "কৃত্রিম ভ্যানিল স্বাদ" বা "প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদ" ঘোষণা করতে হবে। প্রাকৃতিক ভ্যানিলির পরিবর্তে ভ্যানিলিন বা অন্য কৃত্রিম স্বাদযুক্ত পণ্যগুলিকে অবশ্যই সেই অনুযায়ী লেবেল করা উচিত এবং পণ্যের নামটিতে 'ভ্যানিল' শব্দটি ব্যবহার করা যাবে না।

মিষ্টির রঙের সংযোজন

মিষ্টিজাত পণ্যগুলিতে প্রায়শই লেপ, ফিলিং এবং সজ্জাগুলিতে রঙের সংযোজন ব্যবহার করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া খাদ্যগুলিতে ব্যবহৃত প্রতিটি রঙিন সংযোজন অবশ্যই 21 CFR অংশ 73, 74 বা 82 এ তালিকাভুক্ত হতে হবে বা অন্যথায় শংসাপত্রের জন্য অব্যাহতি দেওয়া হবে। সিন্থেটিক রঙিন সংযোজন (যেমন FD&C Red No. ৪০, হলুদ নম্বর। ৫, এবং ব্লু নং। 1) ব্যবহারের আগে এফডিএ কর্তৃক ব্যাচের সার্টিফিকেশন প্রয়োজন প্রস্তুতকারকের অবশ্যই সার্টিফিকেটেড ব্যাচের ক্রয় করতে হবে এবং সার্টিফিকেশন রেকর্ড রাখতে হবে। প্রাকৃতিক রঙিন সংযোজন (যেমন অ্যানাটো এক্সট্র্যাক্ট, বিট জুস, বিটা-কারোটিন এবং কুরগি) ব্যাচ সার্টিফিকেশন থেকে অব্যাহতিপ্রাপ্ত, তবে এখনও প্রযোজ্য বিধি অনুযায়ী ব্যবহার করা উচিত। ইউরোপীয় মিষ্টির ক্ষেত্রে সাধারণত ব্যবহৃত বিভিন্ন রঙের additives , যার মধ্যে রয়েছে কিনোলিন হলুদ (E104), কারমোসিন (E122) এবং পেটেন্ট নীল V (E131) , মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত নয় এবং এই রঙগুলি ধারণকারী পণ্যগুলি প্রবেশ করতে অস্বীকার করা হবে।

সুগার ডাইনিং এবং মিষ্টি লেবেলিং

চকোলেট নয় এমন মিষ্টিজাত পণ্য (হার্ড স্যান্ডউইট, গাম্মি, লিকরিস, মার্শমল, ক্যারামেল) এর পরিচয় মানের জন্য এফডিএ-র মান নেই, যা নির্মাতারা ফর্মুলেশনে আরও নমনীয়তা দেয় তবে এখনও লেবেলিং বিধিগুলির সম্পূর্ণ সম্মতি প্রয়োজন। উপাদান তালিকা প্রতিটি উপাদানকে তার সাধারণ বা সাধারণ নামের দ্বারা চিহ্নিত করতে হবে, প্রতিটি সুকার উত্স (সাকর, কর্ন সিরপ, গ্লুকোজ সিরপ, ডেক্সট্রোজ, ম্যালটোডেকস্ট্রিন) সহ। অ্যালার্জেনের বিবৃতিগুলি গাছের বাদাম, পনির, দুধ, গম বা সয়া দিয়ে ভাগ করা সরঞ্জামগুলিতে উত্পাদিত পণ্যগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। লিকরিস রুট এক্সট্র্যাক্ট ধারণকারী পণ্যগুলি অবশ্যই নির্দিষ্ট লেবেলিং এবং রচনা নির্দেশিকা মেনে চলতে হবে। সুগার মুক্ত মিষ্টি যা সুগারযুক্ত অ্যালকোহল (সর্বিটোল, ম্যানিটোল, জিলিটোল) ব্যবহার করে, তার মধ্যে এমন একটি বিবৃতি থাকা উচিত যে সুগারযুক্ত অ্যালকোহল ধারণের পরিমাণ একটি সীমা অতিক্রম করলে অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে লঘুতা সৃষ্টি হতে পারে।

কিভাবে এফডিএ ব্রিজ মিষ্টি রপ্তানিকারকদের সাহায্য করে

এফডিএ ব্রিজ এফডিএ খাদ্য সুবিধা নিবন্ধন, মার্কিন এজেন্ট নিয়োগ এবং বিদেশী মিষ্টি এবং চকোলেট প্রস্তুতকারকদের জন্য লেবেল সম্মতি নির্দেশিকা প্রদান করে। আমরা আপনাকে এমন জায়গায় সনাক্ত করতে সাহায্য করি যেখানে আপনার পণ্যের সূত্রগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পরিচয় মানের সাথে দ্বন্দ্ব করতে পারে এবং যেখানে আপনার লেবেলগুলি মার্কিন বাজারের জন্য পরিবর্তনের প্রয়োজন হয়। আমাদের খাদ্য পরিষেবা সম্পর্কে জানার জন্য fdabridge.com/food অথবা আপনার মিষ্টি পণ্যের রপ্তানি মেনে চলার বিষয়ে আলোচনা করার জন্য fdabridge.com/contact এ যান।