বিদেশী রপ্তানিকারকদের জন্য সমুদ্রের পণ্য HACCP: সিএফআর ২১ অংশ ১২৩ এর অধীনে এফডিএ প্রয়োজনীয়তা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র তার সামুদ্রিক পণ্যের ৮০ শতাংশেরও বেশি আমদানি করে, যা বিদেশী প্রক্রিয়াকরণকারীদের আমেরিকান সামুদ্রিক পণ্য সরবরাহ চেইনের মেরুদণ্ড করে তোলে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করার জন্য মাছ ও মাছধরা পণ্য প্রক্রিয়াকরণকারী প্রতিটি বিদেশী প্রতিষ্ঠানকে 21 CFR Part 123 অনুযায়ী FDA এর Seafood HACCP বিধি মেনে চলতে হবে। এটি ঐচ্ছিক নয়, এবং এটি একটি সুপারিশ নয় এটি একটি বাধ্যতামূলক ফেডারেল নিয়ন্ত্রণ যা উত্সের দেশ নির্বিশেষে প্রতিটি প্রসেসর প্রযোজ্য। এইচএসিপি প্ল্যান মেনে চলার অভাবে মার্কিন বন্দর থেকে যেসব সামুদ্রিক পণ্য আসে সেগুলি আটকাতে, প্রত্যাখ্যান করতে এবং এফডিএ-র আমদানি সতর্কতা তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে যা সেই সুবিধা থেকে সমস্ত ভবিষ্যতের চালান বন্ধ করতে পারে।

বিদেশী প্রসেসরদের কাছ থেকে 21 CFR Part 123 কি প্রয়োজন

21 CFR অংশ 123 মাছ এবং মাছধরা পণ্য প্রক্রিয়াকরণকারী প্রতিটি পণ্য বা পণ্য শ্রেণীর জন্য একটি লিখিত HACCP পরিকল্পনা বিকাশ এবং বাস্তবায়ন করতে বাধ্য করে। পরিকল্পনায় খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকিগুলি চিহ্নিত করা উচিত যা প্রতিটি পণ্যের জন্য যুক্তিসঙ্গতভাবে ঘটতে পারে, এমন গুরুত্বপূর্ণ নিয়ন্ত্রণ পয়েন্টগুলি (সিসিপি) নির্ধারণ করা উচিত যেখানে এই ঝুঁকিগুলি প্রতিরোধ করা, নির্মূল করা বা গ্রহণযোগ্য স্তরে হ্রাস করা যেতে পারে, প্রতিটি সিসিপি-র জন্য গুরুত্বপূর্ণ সীমা নির্ধারণ করা উচিত, পর্যবেক্ষণ পদ্ধতিগুলি প্রতিষ্ঠা করা উচিত, সংশোধনী ব্যবস্থা গ্রহণের পদ্ধতিগুলি প্রতিষ্ঠা করা উচিত, যাচাইয়ের পদ্ধতিগুলি প্রতিষ্ঠা করা উচিত এবং রেকর্ডিং ব্যবস্থা স্থাপন করা উচিত। এই পরিকল্পনাটি এমন একজন ব্যক্তির দ্বারা বিকাশ করা উচিত যিনি এফডিএ-এর স্বীকৃত পাঠ্যক্রমের সমতুল্য এইচএসিসিপি প্রশিক্ষণ সম্পন্ন করেছেন সাধারণত সাতটি এইচএসিপি নীতিকে কভার করে দুই বা তিন দিনের কোর্স।

সমুদ্রের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারীরা যা ঝুঁকি মূল্যায়ন করতে হবে তা হল জৈবিক ঝুঁকি (সালমনেলা, লিস্টেরিয়া মোনোসাইটোজেনস, ভাইব্রো প্রজাতি এবং ক্লস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের মতো রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া); প্যারাসাইট; এবং প্রাকৃতিক বিষ যেমন স্কোমব্রয়েড প্রজাতির হিস্টামিন এবং রিফ ফিশের সিগুয়েটারার বিষ), রাসায়নিক বিপদ (পরিবেশ দূষণকারী যেমন জারা, পিসিবি এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ); অঘোষিত অ্যালার্জেন; এবং অনুমোদিত না হওয়া খাদ্য সংযোজন) এবং শারীরিক বিপদ (ধাতব ফ্রেগমেন্ট, হাড় এবং অন্যান্য বিদেশী উপাদান) । এফডিএ-র মাছ ও মৎস্যজাত পণ্যের ঝুঁকি এবং নিয়ন্ত্রণ নির্দেশিকা হ'ল প্রক্রিয়াকরণকারীরা প্রজাতির নির্দিষ্ট ঝুঁকি এবং উপযুক্ত নিয়ন্ত্রণ সনাক্ত করতে ব্যবহার করে এমন প্রাথমিক রেফারেন্স ডকুমেন্ট।

21 CFR 123.12 অনুযায়ী আমদানিকারক যাচাইকরণ

বিদেশী প্রসেসরদের জন্য, সমালোচনামূলক সম্মতি লিঙ্কটি 21 CFR 123.12, যা মার্কিন আমদানিকারককে যাচাইয়ের বাধ্যবাধকতা দেয়। আমদানিকারককে বিদেশী প্রসেসর থেকে HACCP রেকর্ডগুলি অর্জন করতে হবে যা সম্মতি প্রদর্শন করে, উপযুক্ত বিদেশী সরকারী পরিদর্শন কর্তৃপক্ষ বা একটি উপযুক্ত তৃতীয় পক্ষের প্রত্যয়ী সংস্থা থেকে একটি শংসাপত্র অর্জন করতে হবে, লিখিত যাচাইকরণ পদ্ধতি এবং বিদেশী প্রসেসর সম্মতি প্রমাণ করতে হবে, অথবা সমতুল্য স্তরের নিশ্চয়তা প্রদান করে অন্যান্য যাচাইকরণ ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করতে হবে। বাস্তবে, বেশিরভাগ মার্কিন আমদানিকারক তাদের বিদেশী সরবরাহকারীদের HACCP পরিকল্পনা, পর্যবেক্ষণ রেকর্ড এবং সংশোধনী পদক্ষেপের লগগুলির অনুলিপি সরবরাহ করতে চায় এবং অনেকেরই তৃতীয় পক্ষের অডিট যেমন GFSI-বেঞ্চমার্কড শংসাপত্র (BRC, SQF, FSSC 22000 বা IFS) প্রয়োজন।

যদি কোনও আমদানিকারক যাচাই করতে না পারে যে বিদেশী প্রসেসর একটি সম্মতিপূর্ণ HACCP সিস্টেমের অধীনে পরিচালনা করে, তাহলে আমদানিকারক 21 CFR 123.12 লঙ্ঘন করে এবং সতর্কবার্তা পত্র, আমদানি সতর্কতা এবং সম্ভাব্য অপরাধমূলক দায় সহ তার নিজস্ব প্রয়োগের পরিণতিগুলির মুখোমুখি হয়। এর অর্থ হ'ল বিদেশী প্রসেসররা যারা পর্যাপ্ত HACCP ডকুমেন্টেশন সরবরাহ করতে পারে না তারা তাদের মার্কিন আমদানি অংশীদারদের হারাবে, কারণ কোনও দক্ষ আমদানিকারী যাচাই করা হয়নি এমন সামঞ্জস্যের স্থিতি গ্রহণ করে তাদের নিজস্ব স্থিতি ঝুঁকিতে ফেলবে না।

প্রজাতির জন্য বিশেষ বিপদ এবং নিয়ন্ত্রণ

আমদানি করা সমুদ্রের খাবারগুলির সাথে যুক্ত সবচেয়ে সাধারণ বিপদগুলির মধ্যে একটি হਿਸਟামিন (স্কম্ব্রোটক্সিন) । স্কম্ব্রয়েড প্রজাতি টুন, মাহি-মাহি, ম্যাক্রেল, ব্লুফিশ এবং অ্যাম্বারজ্যাক যখন সময় তাপমাত্রা অপব্যবহার এনজাইম হিস্টিডিন ডিকারবক্সিলেজকে মাছের মাংসে হিস্টিডিন হিস্টিমিনে রূপান্তর করতে দেয় তখন হিস্টিমিন উত্পাদন করে। হিস্টামিন গরম স্থিতিশীল হয়ে উঠে এবং তা রান্না বা কনসেনে সংরক্ষণ করে ধ্বংস করা যায় না। ফসলের কাটার সময় থেকে প্রক্রিয়াকরণ ও শিপিংয়ের মাধ্যমে শীতল শৃঙ্খলা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। স্কম্ব্রয়েড প্রজাতির জন্য এইচএসিপি পরিকল্পনাগুলিতে নির্দিষ্ট সমালোচনামূলক সীমা সহ একটি সিসিপি হিসাবে সময়-তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

প্যারাসাইটগুলি কাঁচা বা অল্প রান্না করা প্রজাতিগুলিতে একটি উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি বিশেষত সুশিশি বা শশ্মির জন্য প্রযোজ্য সালমন, টুন, ট্রাড, হেরিং এবং ক্যালামার। এফডিএ নির্দেশিকা প্যারাসাইট ধ্বংস করার জন্য হিমায়িত করার পরামর্শ দেয়ঃ -4°F (-20°C) বা তার নিচে 7 দিন, অথবা -31°F (-35°C) বা তার নিচে -15 ঘন্টা পর্যন্ত কঠিন এবং -31°F এ সংরক্ষণ করা হয়, অথবা -31°F পর্যন্ত -24 ঘন্টা পর্যন্ত কঠিন এবং -4°F এ সংরক্ষণ করা হয়। খাঁটি সামগ্রীর জন্য তৈরি সমুদ্রের পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণকারীরা তাদের HACCP পরিকল্পনায় প্যারাসাইট ধ্বংসকে একটি সিসিপি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে যদি পণ্যটি খাওয়ার আগে রান্না করা না হয়।

এফডিএ পরিদর্শনকালে পাওয়া সাধারণ এইচএসিপি ত্রুটি

বিদেশী সামুদ্রিক পণ্যের পরিদর্শনগুলি নিয়মিতভাবে বেশ কয়েকটি পুনরাবৃত্ত ত্রুটি সনাক্ত করে। সবচেয়ে সাধারণ হ'ল ঝুঁকি বিশ্লেষণে সমস্ত যুক্তিসঙ্গত সম্ভাব্য বিপদ তালিকাভুক্ত না করা প্রসেসরগুলি প্রায়শই জৈবিক ঝুঁকি সনাক্ত করে তবে তাদের পণ্য এবং প্রক্রিয়া সম্পর্কিত রাসায়নিক দূষণকারী বা অ্যালার্জেনগুলি বাদ দেয়। দ্বিতীয় সবচেয়ে সাধারণ ঘাটতি হচ্ছে পর্যাপ্ত পর্যবেক্ষণ রেকর্ড হয় HACCP পরিকল্পনায় নির্দিষ্ট ফ্রিকোয়েন্সিতে পর্যবেক্ষণ করা হয় না, অথবা রেকর্ডগুলি প্রকৃত মানগুলি (যেমন তাপমাত্রা বা পিএইচ রিডিং) নথিভুক্ত করে না, বরং শুধুমাত্র পাস/ফেইল মূল্যায়ন রেকর্ড করে। তৃতীয় সাধারণ ঘাটতি হল যখন সমালোচনামূলক সীমা অতিক্রম করা হয় তখন সংশোধনী ব্যবস্থা রেকর্ডের অনুপস্থিতি পরিকল্পনায় সংশোধনী ব্যবস্থা নির্দিষ্ট করা যেতে পারে, কিন্তু যখন একটি বিচ্যুতি ঘটে, তখন সংশোধনী ব্যবস্থাটি বাস্তবে নেওয়া হয়েছে এবং যে ক্ষতিগ্রস্ত পণ্যটির নিরাপত্তা মূল্যায়ন করা হয়েছে তা নিয়ে কোন তথ্য নেই।

এফডিএ ব্রিজ কীভাবে বিদেশী সমুদ্রপণ্য রপ্তানিকারককে সমর্থন করে

এফডিএ ব্রিজ মার্কিন বাজারে প্রবেশকারী বিদেশী সমুদ্রজাতীয় প্রক্রিয়াকরণকারীদের জন্য এফডিএ খাদ্য সুবিধা নিবন্ধন, মার্কিন এজেন্ট নিয়োগ এবং সম্মতি নির্দেশিকা সরবরাহ করে। আমাদের দল 21 CFR অংশ 123 এর নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা বুঝতে পারে এবং আপনার প্রতিষ্ঠানের নিবন্ধন আপনার সমুদ্রfood প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রম সঠিকভাবে প্রতিফলিত করতে সাহায্য করতে পারে। আপনার সামুদ্রিক পণ্যগুলির সম্মতি প্রয়োজনীয়তা নিয়ে আলোচনা করার জন্য আমাদের খাদ্য নিবন্ধন পরিষেবাগুলি দেখতে fdabridge.com/food বা fdabridge.com/contact দেখুন।