কম অ্যাসিডযুক্ত এবং অ্যাসিডযুক্ত কনসারেট খাবারঃ এফডিএ এফসিই এবং এসআইডি নিবন্ধনের প্রয়োজনীয়তা

কম অ্যাসিডযুক্ত কনসেড খাবার (LACF) এবং অ্যাসিডযুক্ত খাবার (AF) স্ট্যান্ডার্ড খাদ্য প্রতিষ্ঠান নিবন্ধনের উপর FDA এর প্রয়োজনীয়তার একটি পৃথক স্তর সম্মুখীন হয়। ফাইড ক্যানিং ইন্সটিটিট্যুশন (এফসিই) রেজিস্ট্রেশন এবং প্রতিটি পণ্যের জন্য নির্ধারিত প্রক্রিয়া সনাক্তকরণ (এসআইডি) ফাইলিং করতে হবে। এই বাধ্যবাধকতা 21 CFR অংশ 113 (LACF) এবং 21 CFR অংশ 114 (AF) নিয়মাবলী থেকে আসে বিশেষভাবে একটি সিল করা বাক্সের ভিতরে অ্যানারবিক, কম-অ্যাসাইড পরিবেশে সমৃদ্ধ একটি তাপ-প্রতিরোধী স্পোর গঠন ব্যাকটেরিয়া Clostridium botulinum নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ডিজাইন করা।

কম অ্যাসিডযুক্ত বা অ্যাসিডযুক্ত কনসার্টেড খাবার হিসেবে কি প্রযোজ্য

কম অ্যাসিডযুক্ত কনসেড খাবারগুলি তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াকৃত হয়, যেখানে ভারসাম্য pH 4.6 এর উপরে এবং জল কার্যকলাপ 0.85 এর উপরে থাকে। সাধারণ এলএসিএফ পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে পাতলা সবজি, মাংস ও মাছের পাতলা পণ্য, পাতলা স্যুপ এবং স্টু, পাতলা শাকসবজি এবং পাতলা দুগ্ধজাত পণ্য। অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি 0.85 এর উপরে একটি জল কার্যকলাপ দিয়ে শুরু হয় তবে একটি অ্যাসিডাইজিং এজেন্ট ভিনেগার, সাইট্রিক অ্যাসিড বা অন্যান্য খাদ্য-গ্রেডের অ্যাসিডুল্যান্ট যোগ করে চূড়ান্ত ভারসাম্য pH 4.6 বা তার নিচে পৌঁছে যায়। এই শ্রেণীর পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে সালসা, গরম সস, ময়লাযুক্ত সবজি, স্বাদযুক্ত এবং অ্যাসিডেড লবণযুক্ত ফসলযুক্ত ফসল। এই পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ প্রযোজ্য নিয়মাবলী ভিন্ন এবং প্রতিটি পণ্যের প্রকারের জন্য নির্ধারিত প্রক্রিয়াটি অবশ্যই তার অন্তর্ভুক্ত শ্রেণীর প্রতিফলিত করতে হবে।

FCE নিবন্ধনঃ এটি কি এবং এর আচ্ছাদন কি

খাদ্য ক্যানিং প্রতিষ্ঠানের নম্বর হল একটি প্রতিষ্ঠানের স্তরের নিবন্ধন যা একটি কারখানাকে মার্কিন বাজারের জন্য LACF বা AF পণ্য তৈরির অনুমতি দেয়। এফসিই নিবন্ধন এফডিএর এলএসিএফ অনলাইন নিবন্ধন সিস্টেমের মাধ্যমে ফাইল করা হয় এবং এটি বায়োটেররিজম আইন অনুসারে প্রয়োজনীয় সাধারণ খাদ্য সুবিধা নিবন্ধন থেকে পৃথক। FCE নম্বরটি শারীরিক উৎপাদন সাইটকে চিহ্নিত করে একাধিক উৎপাদন কেন্দ্রের একটি কোম্পানিকে প্রতিটি সাইটের জন্য FCE নম্বর পেতে হবে। FCE রেজিস্ট্রেশনের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই, কিন্তু যখনই সুবিধাটির আইনি নাম, ঠিকানা বা মালিকানা পরিবর্তন হয় তখনই এটি আপডেট করা উচিত। যে কোনও প্রতিষ্ঠান স্ট্যান্ডার্ড খাদ্য সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠান নিবন্ধন করে কিন্তু FCE নম্বর না থাকে, সে এলএসিএফ বা এএফ পণ্যগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আইনত প্রেরণ করতে পারে না, যে কোনও সময়ই প্রতিষ্ঠানটি সাধারণ ব্যবস্থায় নিবন্ধিত হয়েছে তা নির্বিশেষে।

সিআইডি ফাইলিংঃ প্রতিটি পণ্যের জন্য নির্ধারিত প্রক্রিয়া

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রেরণ করার আগে প্রতিটি পৃথক LACF বা AF পণ্যের একটি পৃথক নির্ধারিত প্রক্রিয়া সনাক্তকারী থাকা উচিত। SID ফাইলিং নির্ধারিত প্রক্রিয়া বর্ণনা করে সময়, তাপমাত্রা, পিএইচ, জল কার্যকলাপ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলির বৈজ্ঞানিকভাবে বৈধ সংমিশ্রণ যা সেই নির্দিষ্ট পণ্যের ক্লস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম স্পোরগুলি ধ্বংস করতে সুবিধাটি ব্যবহার করবে। একটি প্রক্রিয়া কর্তৃপক্ষের দ্বারা নির্ধারিত প্রক্রিয়াটি বিকাশ এবং বৈধতা দেওয়া উচিতঃ তাপ প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রযোজ্য এফডিএ বিধিমালা সম্পর্কে প্রমাণিত দক্ষতা সম্পন্ন একজন যোগ্যতাসম্পন্ন খাদ্য বিজ্ঞানী বা প্রকৌশলী। এফডিএ নিজে নির্ধারিত প্রক্রিয়াটি বৈধতা দেয় না বা অনুমোদন দেয় না, তবে পরিদর্শকরা এসআইডি রেকর্ডটি পর্যালোচনা করে এবং মূল বৈধতা ডেটাতে অ্যাক্সেস অনুরোধ করতে পারে। একটি অনুপস্থিত, অসম্পূর্ণ বা বৈজ্ঞানিকভাবে সমর্থিত এসআইডি চালানের অস্বীকারের সরাসরি কারণ।

প্রক্রিয়া কর্তৃপক্ষঃ বেশিরভাগ রপ্তানিকারক দেরিতে আবিষ্কার করেন

প্রসেস কর্তৃপক্ষ হল এমন ব্যক্তি বা সংস্থা সাধারণত খাদ্য বিজ্ঞান ল্যাবরেটরি, বিশ্ববিদ্যালয় সম্প্রসারণ প্রোগ্রাম বা বিশেষ পরামর্শদাতা সংস্থা যার তাপ প্রক্রিয়াকরণে নথিভুক্ত দক্ষতা রয়েছে এবং 21 সিএফআর পার্ট 113 এবং 114 এর সাথে পরিচিত। প্রক্রিয়া কর্তৃপক্ষ নির্ধারিত প্রক্রিয়াটি প্রতিষ্ঠা করে বা পর্যালোচনা করে, প্রয়োজনীয় বৈধকরণ গবেষণা (অনোকুলেটেড প্যাকেজ গবেষণা বা তাপ প্রক্রিয়া গণনা) পরিচালনা করে বা তত্ত্বাবধান করে এবং একটি প্রক্রিয়া কর্তৃপক্ষের চিঠি জারি করে যা SID ফাইলিং সমর্থন করে। একটি যোগ্য প্রক্রিয়া কর্তৃপক্ষ খুঁজে পাওয়া, বৈধকরণ গবেষণার অর্ডার দেওয়া এবং SID ফাইলিং সম্পূর্ণ করা একটি নতুন পণ্যের জন্য কয়েক মাস সময় নিতে পারে। বেশিরভাগ বিদেশী নির্মাতারা এই প্রয়োজনীয়তাটি কেবলমাত্র মার্কিন আমদানিকারক বা ক্রেতা SID নম্বর এর জন্য জিজ্ঞাসা করার পরে আবিষ্কার করেন, এই সময়ে বৈধকরণ কাজ এখনও শুরু হয়নি এবং বাণিজ্যিক সময়সীমা ইতিমধ্যে স্লাইড হয়ে গেছে।

এফডিএ ব্রিজ কীভাবে এফসিই এবং এসআইডি নিবন্ধন পরিচালনা করে

এফডিএ ব্রিজ বিদেশী এলএসিএফ এবং এএফ উৎপাদকদের জন্য খাদ্য সরবরাহের সাধারণ নিবন্ধকরণ এবং এফসি/এসআইডি ফাইলিং প্রক্রিয়া পরিচালনা করে। আমরা FCE রেজিস্ট্রেশন জমা দেওয়ার ব্যবস্থা করি, প্রক্রিয়া কর্তৃপক্ষের সম্পদগুলির সাথে সমন্বয় করি নির্ধারিত প্রক্রিয়াটি বিকাশ বা বৈধ করার জন্য এবং প্রতিটি পণ্যের জন্য SID রেকর্ড ফাইল করি। FCE এবং SID পরিষেবা সম্পর্কে নির্দিষ্ট তথ্যের জন্য fdabridge.com/fce-sid-registration অথবা সমস্ত খাদ্য রপ্তানি ফাইলিং পরিষেবা দেখতে fdabridge.com/food দেখুন।