এফডিএ জউস এইচএসিপি প্রয়োজনীয়তাঃ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করার আগে বিদেশী রস প্রস্তুতকারকদের কী ফাইল করতে হবে

রস এবং রস পণ্যগুলি এফডিএ-র অন্যতম নির্দিষ্ট খাদ্য নিরাপত্তা কাঠামোর অধীনে নিয়ন্ত্রিত হয় 21 CFR Part 120, রস জন্য Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) সিস্টেম। বেশিরভাগ খাদ্য বিভাগের বিপরীতে, যা আরও বিস্তৃত এফএসএমএ প্রতিরোধী নিয়ন্ত্রণের নিয়মের অধীনে পড়ে, রস নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে আরও বেশি বিধিবিধানের সাথে নিজস্ব বিশেষ এইচএসিপি নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করার জন্য রস বা রসজাত পণ্যগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণকারী প্রতিটি বিদেশী প্রস্তুতকারকের অবশ্যই একটি HACCP পরিকল্পনা থাকতে হবে যা 21 CFR Part 120 এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং সেই পরিকল্পনাটিতে রসগুলিতে দেখা দিতে পারে এমন জনস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সবচেয়ে প্রতিরোধী রোগজীবনের 5 লগ (100,000 গুণ) হ্রাসের জন্য একটি বৈধ প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

৫টি প্যাথোজেন হ্রাসের প্রয়োজনীয়তা

রস HACCP নিয়ন্ত্রনের মূল ভিত্তি 21 CFR 120.24 এর পারফরম্যান্স স্ট্যান্ডার্ড, যা প্রক্রিয়াকরণকারীদের এমন একটি চিকিত্সা প্রয়োগ করতে বাধ্য করে যা প্রক্রিয়াকরণ করা রস জন্য প্রাসঙ্গিক রোগজীবনের 5 লগ হ্রাস অর্জন করে। বেশিরভাগ রসগুলির জন্য, সংশ্লিষ্ট রোগপ্রণালী হল সালমনেলা বা ই। coli O157:H7 নির্দিষ্ট রোগজীবনের কারণ রস টাইপ, পিএইচ এবং প্রক্রিয়াকরণের অবস্থার উপর নির্ভর করে। পাস্টুরেজেশন হল ৫-লগ হ্রাস অর্জনের সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি, কিন্তু এই নিয়মটি বিকল্প প্রক্রিয়াগুলি (যেমন ইউভি চিকিত্সা, উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণ বা বাধা প্রযুক্তির সংমিশ্রণ) অনুমোদন দেয় যতক্ষণ না প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয় হ্রাস অর্জনের জন্য বৈধতা পেয়েছে। রসুনের রসুনের ক্ষেত্রে বৈধতা নির্দিষ্ট হতে হবে আপেলের রসুনের উপর একটি বৈধতা গবেষণা করা হয় না, কারণ রসুনের বৈশিষ্ট্য (পিএইচ, পল্পের পরিমাণ, শর্করা ঘনত্ব) রোগজীবনের এবং তাপ প্রতিরোধের উপর প্রভাব ফেলে।

রস প্রক্রিয়াকরণকারী সংস্থাগুলির জন্য HACCP পরিকল্পনার প্রয়োজনীয়তা

প্রতিটি রস প্রক্রিয়াকারীকে একটি লিখিত HACCP পরিকল্পনা তৈরি এবং বাস্তবায়ন করতে হবে যা তাদের পণ্য এবং প্রক্রিয়াগুলিতে খাদ্য সুরক্ষার জন্য যুক্তিসঙ্গতভাবে সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি সনাক্ত করে, সেই ঝুঁকিগুলি নিয়ন্ত্রণের জন্য সমালোচনামূলক নিয়ন্ত্রণ পয়েন্টগুলি (সিসিপি) নির্ধারণ করে, প্রতিটি সিসিপি-র জন্য সমালোচনামূলক সীমা নির্ধারণ করে, পর্যবেক্ষণ পদ্ধতিগুলি নির্ধারণ করে, সংশোধনী ব্যবস্থা গ্রহণের পদ্ধতিগুলি নির্ধারণ করে, যাচাইয়ের পদ্ধতিগুলি নির্ধারণ করে এবং রেকর্ড বজায় রাখে। এইচএসিপিপি পরিকল্পনাটি 21 CFR 120.13 অনুযায়ী এইচএসিপিপি প্রশিক্ষণ সম্পন্ন ব্যক্তির দ্বারা বা তার তত্ত্বাবধানে তৈরি করা উচিত। এই প্রশিক্ষণটি অবশ্যই HACCP এর নীতিগুলিকে জুস প্রক্রিয়াকরণে প্রয়োগ করা উচিত এবং এটি অবশ্যই FDA দ্বারা স্বীকৃত একটি প্রতিষ্ঠান বা সমতুল্য আন্তর্জাতিক সংস্থা দ্বারা সরবরাহ করা উচিত।

অপ্রচারের জন্য বিকল্প লেবেলিং

21 CFR 120.12 এমন রসগুলির জন্য একটি সংকীর্ণ ব্যতিক্রম প্রদান করে যা 5 টি লগ রোগজীবনের হ্রাস চিকিত্সা করেনি। সরাসরি গ্রাহকদের কাছে বিক্রি হওয়া অপ্রসেসড রস যেমন একটি রস বার, ফার্ম স্ট্যান্ড বা কৃষক বাজার এ বিক্রি হওয়া সতেজ-সংক্রান্ত রস যদি সতর্কতা লেবেল থাকে তবে ৫-লগ চিকিত্সা ছাড়াই বিক্রি করা যেতে পারে। প্রয়োজনীয় সতর্কতা বিবৃতিতে বলা হয়েছেঃ 'সতর্কতাঃ এই পণ্যটি প্যাস্টুরেজ করা হয়নি এবং তাই এতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা শিশু, বয়স্ক এবং দুর্বল রোগের শিকার ব্যক্তিদের মধ্যে গুরুতর অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে। আমদানি করা রস পণ্যগুলি প্রায় সবসময় বাণিজ্যিক চ্যানেল (লয়র বিক্রেতা, খাদ্য পরিষেবা বিতরণকারী) এর মাধ্যমে বিতরণ করা হয় যেখানে সতর্কতা লেবেল ব্যতিক্রম কার্যত প্রযোজ্য নয় এবং বেশিরভাগ মার্কিন আমদানিকারী এবং খুচরা বিক্রেতা দায়বদ্ধতার কারণে অপ্রচলিত রস গ্রহণ করবেন না।

বিদেশী রস প্রক্রিয়াকরণকারীগুলির জন্য আমদানি যাচাইকরণ

বিদেশী প্রক্রিয়াকরণ প্রতিষ্ঠান থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রস আমদানিকারকদের অবশ্যই 21 CFR 120.14 মেনে চলতে হবে, যা আমদানিকারককে বিদেশী প্রক্রিয়াকরণ প্রতিষ্ঠানটি পাঁচটি প্যাথোজেন হ্রাস অর্জন করেছে এবং এটি HACCP সিস্টেমের অধীনে কাজ করছে কিনা তা যাচাই করার জন্য পদক্ষেপ নিতে বাধ্য করে। আমদানিকারক বিদেশী প্রসেসর থেকে HACCP রেকর্ড প্রাপ্তির মাধ্যমে, একটি উপযুক্ত বিদেশী সরকারী কর্তৃপক্ষ বা একটি অনুমোদিত তৃতীয় পক্ষের সার্টিফিকেশন সংস্থা থেকে একটি শংসাপত্র প্রাপ্তির মাধ্যমে, একটি লিখিত যাচাইকরণ পদ্ধতি বজায় রেখে বা সমতুল্য নিশ্চয়তা প্রদানকারী অন্যান্য ব্যবস্থা গ্রহণ করে এই প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। বাস্তবে, বেশিরভাগ মার্কিন রস আমদানিকারক তাদের বিদেশী সরবরাহকারীদের ব্যবসা করার শর্ত হিসাবে HACCP পরিকল্পনা, পেস্টুরেজেশন রেকর্ড এবং বৈধতা অধ্যয়নগুলির অনুলিপি সরবরাহ করতে চান।

বিদেশী রস রপ্তানিকারকদের জন্য সাধারণ সম্মতি সংক্রান্ত সমস্যা

বিদেশী রস প্রক্রিয়াকরণকারীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ সম্মতি ব্যর্থতা হল প্রতিটি রস পণ্যের জন্য একটি বৈধ 5-লগ হ্রাস অধ্যয়নের অনুপস্থিতি। অনেক প্রসেসর তাদের নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ শর্ত এবং পণ্যের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী 5-লগ হ্রাসকে প্রদর্শন করে এমন একটি বৈধতা গবেষণা পরিচালনা বা commissioning না করে সাধারণ পেস্টুরেজেশন পরামিতি (যেমন 71.1 °C 15 সেকেন্ডের জন্য) উপর নির্ভর করে। আরেকটি সাধারণ সমস্যা হল মিশ্রিত রসগুলির চিকিত্সা যখন একটি রস পণ্য একাধিক রস ধরণের ধারণ করে, HACCP পরিকল্পনার প্রতিটি উপাদান সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি মোকাবেলা করতে হবে এবং 5 লগ হ্রাস মিশ্রণের সবচেয়ে প্রতিরোধী রোগজীবনের জন্য বৈধ করা উচিত, কেবলমাত্র প্রাথমিক রস উপাদানটির জন্য নয়।

কিভাবে এফডিএ ব্রিজ রস রপ্তানিকারককে সমর্থন করে

এফডিএ ব্রিজ বিদেশী রস প্রস্তুতকারকদের জন্য এফডিএ খাদ্য সুবিধা নিবন্ধন এবং মার্কিন এজেন্ট সেবা প্রদান করে। আমাদের নিবন্ধন প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে যে আপনার প্রতিষ্ঠানটি এফডিএ-র রস পণ্য কোডের অধীনে সঠিকভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, এবং আমরা আপনার রস পণ্যগুলি মার্কিন বাজারে প্রবেশের আগে প্রয়োজনীয় নিবন্ধন এবং সম্মতি পদক্ষেপগুলি সম্পর্কে পরামর্শ দিতে পারি। আমাদের খাদ্য নিবন্ধন পরিষেবা সম্পর্কে জানার জন্য fdabridge.com/food দেখুন অথবা আপনার রস রপ্তানি সম্মতি প্রয়োজনীয়তা নিয়ে আলোচনা করার জন্য fdabridge.com/contact দেখুন।