ریاستہائے متحدہ میں مٹھائی اور چاکلیٹ برآمد کرنا: شناخت اور لیبلنگ کے قوانین کے ایف ڈی اے کے معیار

چاکلیٹ اور مٹھائی کی مصنوعات ریاستہائے متحدہ میں درآمد شدہ کھانے کی سب سے بڑی اقسام میں سے ایک ہیں، تاہم غیر ملکی مینوفیکچررز مسلسل ان مصنوعات کے لئے امریکی ریگولیٹری ضروریات کی پیچیدگی کو کم از کم سمجھتے ہیں. ایف ڈی اے نے چاکلیٹ اور کاکاو مصنوعات کے لئے 21 سی ایف آر پارٹ 163 کے تحت شناخت کے معیار قائم کیے ہیں جو بالکل وضاحت کرتے ہیں کہ کسی مصنوع کو 'چوکلیٹ' ، 'دودھ چاکلیٹ' ، 'سفید چاکلیٹ' ، 'کاکاو کا مکھن' یا دیگر معیاری ناموں میں سے کسی ایک کے لیبل لگانے کے لئے کیا ہونا چاہئے۔ ایک ایسی مصنوعات جو شناخت کے قابل اطلاق معیار کو پورا نہیں کرتی وہ معیاری نام استعمال نہیں کرسکتی ہے اس کو غیر معیاری نام کے ساتھ لیبل کرنا ہوگا جو مصنوعات کی درست طریقے سے وضاحت کرتا ہے۔ غیر ملکی مینوفیکچررز کے لئے جن کی چاکلیٹ کی مصنوعات کو یورپی ، جاپانی یا دیگر بین الاقوامی معیار کو پورا کرنے کے لئے تیار کیا گیا ہے ، امریکی معیار اور گھریلو مارکیٹ کے معیار کے درمیان اختلافات اکثر کافی اہم ہوتے ہیں تاکہ انہیں دوبارہ تشکیل یا دوبارہ لیبلنگ کی ضرورت ہو۔

21 سی ایف آر حصہ 163 کے تحت چاکلیٹ کے لئے امریکی شناخت کے معیار

21 سی ایف آر حصہ 163 چاکلیٹ مشروبات، ناشتا کاکاو، کاکاو، کم چربی کاکاو، چاکلیٹ، میٹھی چاکلیٹ، دودھ چاکلیٹ، skim milk چاکلیٹ، دودھ کی چاکلیٹ، مخلوط دودھ کی مصنوعات چاکلیٹ، سفید چاکلیٹ، اور میٹھی کاکاو اور پودے کی چربی کوٹنگ کے لئے شناخت کے معیار قائم کرتا ہے. ہر معیار میں ککائی ٹھوس مادوں، ککائی کا مکھن، دودھ کی چربی، دودھ کی ٹھوس مادوں اور کل چینی کے کم سے کم اور زیادہ سے زیادہ فیصد کی وضاحت کی گئی ہے جو مصنوعات میں ہونا ضروری ہے۔ مثال کے طور پر 21 CFR 163.130 کے تحت 'دھوی چاکلیٹ' میں 10 فیصد سے کم چاکلیٹ الکحل، 3.39 فیصد سے کم دودھ کی چربی اور 12 فیصد سے کم کل دودھ کی ٹھوس مادہ نہیں ہونا چاہیے۔ 21 CFR 163.124 کے تحت "وائٹ چاکلیٹ" میں 20 فیصد سے کم کاکاؤ کا مکھن، 3.5 فیصد سے کم دودھ کی چربی، 14 فیصد سے کم کل دودھ کی ٹھوس مادہ اور 55 فیصد سے زیادہ ساکروز نہیں ہونا چاہیے۔

امریکہ اور یورپی یونین کے چاکلیٹ کے معیار کے درمیان سب سے اہم فرق کاکو کا مکھن کے علاوہ دیگر پودوں کے چربی کے علاج میں ہے۔ یورپی یونین کی ہدایت 2000/36/EC میں 'چوکلیٹ' کے طور پر لیبلڈ مصنوعات میں مخصوص پودوں کے چربی (جیسے کھجور کا تیل، شیہ کا مکھن اور غیر چوکلیٹ مکھن) کا 5 فیصد تک شامل کرنے کی اجازت ہے۔ امریکی معیارات میں 'چوکلیٹ' کے علاوہ کسی بھی پودوں کے چربی کے شامل ہونے کی اجازت نہیں ہے جو معیاری نام 'چوکلیٹ' استعمال کرتے ہیں کھجور کا تیل یا دیگر غیر کاکو پودوں کے چربی والے مصنوعات کو امریکی مارکیٹ میں 'چوکلیٹ' کے طور پر لیبل نہیں کیا جاسکتا ہے۔ اس واحد فرق سے بہت سے یورپی چاکلیٹ مینوفیکچررز کو یا تو امریکہ کی مارکیٹ کے لئے اپنی مصنوعات کو دوبارہ تشکیل دینا یا غیر معیاری ناموں کے ساتھ ان کا دوبارہ لیبل لگانا ضروری ہے۔

مٹھائی کی مصنوعات کے لئے لیبلنگ کی ضروریات

شناخت کے معیار سے باہر، مٹھائی کی مصنوعات کو ایف ڈی اے کے تمام معیاری کھانے کی لیبلنگ کی ضروریات کو پورا کرنا ضروری ہے: غذائی حقائق پینل، اجزاء کی فہرست میں نمایاں ہونے کے بعد، الرجن کی اطلاعات (چوکلیٹ کی مصنوعات عام طور پر دودھ، سویا، درخت کے نٹ، مکئی اور گندم شامل ہیں) ، امریکی روایتی اور میٹرک یونٹس دونوں میں خالص مواد، کارخانہ دار یا تقسیم کار کا نام اور پتہ، اور ملک کی اصل. کنڈیکچرری مصنوعات جو خصوصیات والے ذائقے پر مشتمل ہیں انہیں ذائقہ کے ذریعہ 21 CFR 101.22 کے مطابق "قدرتی ونیل ذائقہ" ، "صناعی ونیل ذائقہ" یا "قدرتی اور مصنوعی ذائقہ" کا اعلان کرنا چاہئے۔ ایسی مصنوعات جو قدرتی ونیل کی بجائے ونیل یا دیگر مصنوعی ذائقہ استعمال کرتی ہیں ان پر اس کے مطابق لیبل لگائی جائے گی اور مصنوعات کے نام میں غیر معیاری لفظ 'وانیل' استعمال نہیں کیا جاسکتا۔

مٹھائیوں میں رنگنے والے اضافی مادے

مٹھائی کی مصنوعات کو اکثر رنگوں کے اضافے کو کوٹنگز، بھرنے اور سجاوٹ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں فروخت ہونے والے کھانے میں استعمال ہونے والے ہر رنگ additive یا تو 21 CFR حصوں 73، 74 یا 82 میں درج ہونا چاہئے یا دوسری صورت میں سرٹیفیکیشن سے مستثنیٰ ہونا چاہئے. مصنوعی رنگوں کے اضافی مادے (جیسے ایف ڈی اینڈ سی ریڈ نمبر 40، زرد نمبر. پانچ، اور بلیو نمبر. 1) استعمال سے پہلے ایف ڈی اے کی جانب سے بیچ کی تصدیق کی ضرورت ہوتی ہے کارخانہ دار کو تصدیق شدہ بیچ خریدنے اور تصدیق کے ریکارڈ رکھنے چاہئیں۔ قدرتی رنگوں کے اضافی مادے (جیسے ایناٹو نکالنے، بیٹ جوس، بیٹا کاروتین، اور کڑواہٹ) بیچ سرٹیفیکیشن سے مستثنی ہیں لیکن انہیں اب بھی لاگو قوانین کے مطابق استعمال کرنا ضروری ہے۔ کئی رنگوں کے اضافے جو عام طور پر یورپی کنڈیکچرری میں استعمال ہوتے ہیں جن میں کینوین زرد (E104) ، کارموزین (E122) ، اور پیٹنٹ بلیو V (E131) شامل ہیں، امریکہ میں استعمال کے لئے منظور نہیں کیے گئے ہیں، اور ان رنگوں پر مشتمل مصنوعات کو داخلے سے انکار کیا جائے گا.

چینی مٹھائی اور مٹھائیوں کا لیبلنگ

غیر چاکلیٹ مٹھائی کی مصنوعات (ہارڈ کینڈی ، گمی ، لیکرس ، مارشملو ، کیریمل) کی شناخت کے ایف ڈی اے کے معیار نہیں ہیں ، جو مینوفیکچررز کو فارمولے میں زیادہ لچک دیتا ہے لیکن پھر بھی لیبلنگ کے ضوابط کی مکمل تعمیل کی ضرورت ہوتی ہے۔ اجزاء کی فہرست میں ہر اجزاء کو اس کے عام یا عام نام سے شناخت کرنا ضروری ہے، بشمول ہر چینی کا ذریعہ (سگر، مکئی کا شربت، گلوکوز شربت، ڈیکسٹروز، مالٹڈیکسٹرن) ۔ الرجن کی اطلاعیں ایسی مصنوعات کے لیے اہم ہیں جو درختوں کے نٹ، مکئی، دودھ، گندم یا سویا کے ساتھ مشترکہ سامان پر تیار کی جاتی ہیں۔ لاکرس جڑ نکالنے والی مصنوعات کو مخصوص لیبلنگ اور ساخت کی ہدایات کے مطابق ہونا چاہیے۔ چینی سے پاک مٹھائیوں میں جو چینی الکحل استعمال کرتی ہیں (سربٹول، مانٹول، ایکسلیٹول) اس بات کا بیان شامل کرنا چاہیے کہ اگر چینی الکحل کی مقدار ایک حد سے زیادہ ہو تو زیادہ مقدار میں استعمال کرنے سے لاکسیوٹو اثر پڑ سکتا ہے۔

ایف ڈی اے بریج مٹھائی برآمد کنندگان کی مدد کیسے کرتا ہے

ایف ڈی اے بریج ایف ڈی اے فوڈ فیکلٹی رجسٹریشن، امریکی ایجنٹ کی تقرری، اور غیر ملکی مٹھائی اور چاکلیٹ مینوفیکچررز کے لئے لیبل کی تعمیل کی رہنمائی فراہم کرتا ہے. ہم آپ کی مصنوعات کی تشکیلات کی شناخت میں مدد کرتے ہیں جہاں آپ کی مصنوعات کی شناخت کے امریکی معیار کے خلاف ہوسکتی ہے اور جہاں آپ کے لیبلز کو امریکی مارکیٹ کے لئے ترمیم کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہماری کھانے کی خدمات کے بارے میں جاننے کے لئے fdabridge.com/food یا fdabridge.com/contact ملاحظہ کریں تاکہ آپ کی مٹھائی کی برآمد کی تعمیل پر تبادلہ خیال کیا جاسکے۔