ریاستہائے متحدہ میں منجمد اور ریفریجریٹرڈ فوڈ برآمد کرنا: کولڈ چین اور ایف ڈی اے کی تعمیل

منجمد اور ریفریجریٹر شدہ کھانے کی اشیاء امریکی خوراک کی درآمدات میں تیزی سے بڑھتی ہوئی طبقہ کی نمائندگی کرتی ہیں، جو صارفین کی سہولت، نسلی کھانا اور موسمی مصنوعات کی سال بھر دستیابی کی طلب کی وجہ سے چلتی ہے۔ لیکن درجہ حرارت پر قابو پانے والی خوراکیں شیلف میں محفوظ ہونے والی مصنوعات کے مقابلے میں غذائی تحفظ کے لیے زیادہ خطرات لاحق ہیں، اور ایف ڈی اے کے ریگولیٹری فریم ورک میں اس بڑھتے ہوئے خطرے کی عکاسی ہوتی ہے۔ غیر ملکی مینوفیکچررز جو منجمد یا ریفریجریٹرڈ فوڈ کو امریکہ میں برآمد کرتے ہیں انہیں پیداوار سے لے کر ترسیل تک سرد سلسلہ کی مستند سالمیت کو برقرار رکھنا چاہئے ، ایف ایس ایم اے کے حفاظتی کنٹرولز کی تعمیل کرنا چاہئے جو خاص طور پر ٹائم ٹمپریچر کنٹرولز کو خطاب کرتے ہیں ، اور ریفریجریٹرڈ اور منجمد مصنوعات کے لئے مخصوص لیبلنگ کی ضروریات کو پورا کرنا چاہئے۔

درجہ حرارت کنٹرول شدہ کھانے کی اشیاء کے لئے ایف ایس ایم اے کے حفاظتی کنٹرول

ایف ایس ایم اے کے انسانی خوراک کے لئے روک تھام کنٹرول (21 سی ایف آر حصہ 117) کے تحت، ٹائم ٹمپریچر کنٹرول منجمد اور ریفریجریٹرڈ مصنوعات کے لئے کھانے کی حفاظت کے منصوبوں میں سب سے زیادہ عام عمل کنٹرول میں سے ایک ہے. خوراک کی حفاظت کے منصوبے میں حیاتیاتی خطرات کی نشاندہی کی جانی چاہیے جو درجہ حرارت کنٹرول سے روکتا ہے عام طور پر بیماری پھیلنے والے بیکٹیریا جیسے Listeria monocytogenes، Salmonella، Clostridium perfringens، اور Staphylococcus aureus کی ترقی اور پروسیسنگ، اسٹوریج اور تقسیم کے ہر مرحلے میں درجہ حرارت اور وقت کے لئے اہم حدود قائم کرنا ضروری ہے. نگرانی کے طریقہ کار میں یہ واضح ہونا چاہیے کہ درجہ حرارت کی جانچ کیسے اور کتنی بار کی جاتی ہے، اور اصلاحی کارروائی کے طریقہ کار میں یہ بات پر توجہ دینی چاہیے کہ درجہ حرارت میں انحرافات کے واقع ہونے پر کیا ہوتا ہے۔ کھانے کے لئے تیار ریفریجریٹرڈ فوڈ کے لئے، Listeria monocytogenes کے لئے ماحولیاتی نگرانی کے پروگرام خاص طور پر اہم ہیں اور ایف ڈی اے کے معائنے کے دوران اکثر جائزہ لیا جاتا ہے.

کولڈ چین دستاویزات کی ضروریات

اگرچہ ایف ڈی اے نے سرد سلسلہ کی دستاویزات کے لئے ایک واحد شکل کا تعین نہیں کیا ہے ، عملی حقیقت یہ ہے کہ امریکی درآمد کنندگان اپنے ایف ایس وی پی کی ذمہ داریوں کے تحت کام کرتے ہوئے غیر ملکی سپلائرز سے پیداوار سے روانگی کے بندرگاہ تک پورے سپلائی چین کو ڈھکنے والے درجہ حرارت ریکارڈ فراہم کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اس میں عام طور پر پیداوار اور دھماکے سے منجمد ہونے کے درجہ حرارت اور اوقات ، مینوفیکچرنگ کی سہولت میں ٹھنڈے اسٹوریج کے درجہ حرارت ، کنٹینر بھرنے کے وقت لوڈنگ کے درجہ حرارت ، کنٹینر سیٹ پوائنٹ درجہ حرارت اور سمندری ٹرانزٹ کے دوران اصل درجہ حرارت ریکارڈ شامل ہیں (کنٹینر کے اندر رکھے گئے ڈیٹا ریکارڈرز سے) ، اور ٹرانسچارجمنٹ پوائنٹس سے درجہ حرارت کی نگرانی کے کسی بھی اعداد و شمار شامل ہیں۔ چین کے کسی بھی مقام پر درجہ حرارت کی دستاویزات میں ایک خلا مصنوعات کی حفاظت کے بارے میں سوالات پیدا کرتا ہے جس کے نتیجے میں امریکی درآمد کنندہ کی طرف سے شپمنٹ کو مسترد یا ایف ڈی اے کی طرف سے جانچ کے لئے رکھا جا سکتا ہے.

سمندر کی ترسیل کے لیے کنٹینر اور ریفری کی ضروریات

امریکہ میں منجمد اور ریفریجریٹڈ کھانے کی ترسیل عام طور پر درجہ حرارت کنٹرول یونٹس سے لیس ریفریجریٹڈ کنٹینرز (ریفری) میں ہوتی ہے۔ کنٹینر کو لوڈ کرنے سے پہلے ہدف درجہ حرارت تک پہلے سے ٹھنڈا کیا جانا چاہئے اور سفر کے دوران درجہ حرارت مقرر کرنے کا نقطہ برقرار رکھنا چاہئے. زیادہ تر جدید ریفری کنٹینرز میں درجہ حرارت کی مسلسل ریکارڈنگ کی صلاحیت شامل ہے، اور سفر سے درجہ حرارت کی لاگ کو برقرار رکھا جانا چاہئے اور امریکی درآمد کنندہ کو دستیاب کیا جانا چاہئے. شپنگر کو یہ بھی چیک کرنا چاہئے کہ کنٹینر کو بھری ہوئی چیز سے پہلے اچھی حالت میں ہے خراب دروازے کے گیسٹس، خراب ریفریجریشن یونٹس، یا ناکافی موصلیت ٹرانزٹ کے دوران درجہ حرارت کے اخراج کا سبب بن سکتی ہے جو کھانے کی حفاظت کو خطرہ بناتی ہے. ٹرپ سے پہلے معائنہ ریکارڈ جو کنٹینر کی حالت کو لوڈ کرنے سے پہلے دستاویز کرتے ہیں سرد سلسلہ دستاویزات کا ایک اہم عنصر ہے.

منجمد اور ریفریجریٹرڈ مصنوعات کے لئے لیبلنگ کی ضروریات

منجمد کھانے کی اشیاء کے لیبلز کو ایف ڈی اے کے تمام معیاری کھانے کی اشیاء کے لیبلنگ کی ضروریات کے ساتھ ساتھ کئی قسم کے مخصوص قوانین کے مطابق ہونا ضروری ہے۔ مصنوعات کے نام میں "مجملے ہوئے" شامل ہونا چاہئے اگر مصنوعات کو فروخت اور منجمد ذخیرہ کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، اور محفوظ ہینڈلنگ کے لئے ہدایات شامل کرنا ضروری ہے اگر مصنوعات کو مخصوص پگھلنے، ذخیرہ کرنے یا کھانا پکانے کے حالات کی ضرورت ہوتی ہے. غذائی حقائق پینل میں مصنوعات کو استعمال کے طور پر ظاہر کرنا ضروری ہے ایسی مصنوعات کے لئے جو تیاری کی ضرورت ہوتی ہے (پانی شامل کرنا، کھانا پکانا، مخلوط کرنا) ، کارخانہ دار دو کالم فارمیٹ شامل کر سکتا ہے جس میں پیکیجنگ اور تیاری کے طور پر غذائی معلومات دونوں دکھائی دیتی ہیں۔ ریفریجریٹرڈ مصنوعات کے لیے لیبل میں ریفریجریٹرڈ اسٹوریج کے لیے ضروری ہدایات شامل ہونی چاہئیں اور محدود شیلف لائف والی مصنوعات میں 'استعمال کے لیے' یا 'بہترین استعمال کے لیے' کی تاریخ دکھانی چاہیے۔ منجمد مصنوعات کے لئے خالص مواد کی اطلاعات میں کسی بھی آئس گلاس کے وزن کا حساب لگایا جانا چاہئے اعلان کردہ وزن کو کھانے کی اشیاء کی نمائندگی کرنا چاہئے، نہ کہ کھانے کے علاوہ گلاس کی نمائندگی کرنا چاہئے.

منجمد کھانے کی اشیاء کے برآمد کنندگان کے لیے تعمیل کے عمومی مسائل

غیر ملکی منجمد کھانے کی برآمد کنندگان کے لئے زیادہ تر تعمیل کا مسئلہ درجہ حرارت کی ناکافی دستاویزات ہے درجہ حرارت کے ریکارڈ جو بغیر دستاویزی تصحیحاتی اقدامات کے ہدف کی حد سے اوپر کی خلائی ، عدم مطابقت یا پڑھنے پر مشتمل ہیں۔ دوسرا سب سے عام مسئلہ کا لیبلنگ ہے خاص طور پر کثیر اجزاء منجمد کھانے کے لئے الرجن کی اطلاعات شامل نہ کرنا، مرکب اجزاء میں تمام ذیلی اجزاء کی فہرست میں ناکامی، اور غذائی حقائق فارمیٹس کا استعمال جو 2016 کے امریکی تقاضوں سے مطابقت نہیں رکھتے ہیں. منجمد سمندری غذا کی مصنوعات کو 21 CFR حصہ 123 کے تحت HACCP کی تعمیل کی اضافی ضرورت کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جو عام FSMA کے حفاظتی کنٹرول کے فریم ورک سے باہر مخصوص خطرے کے تجزیہ اور نگرانی کے تقاضے عائد کرتا ہے.

ایف ڈی اے بریج منجمد کھانے کی برآمد کنندگان کی مدد کیسے کرتا ہے

ایف ڈی اے بریج ایف ڈی اے فوڈ فیسیلیٹی رجسٹریشن، امریکی ایجنٹ خدمات، اور غیر ملکی منجمد اور ریفریجریٹرڈ فوڈ مینوفیکچررز کے لئے تعمیل کی رہنمائی فراہم کرتا ہے. ہم اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کرتے ہیں کہ آپ کی فیکٹری کی رجسٹریشن آپ کے درجہ حرارت کنٹرول پروسیسنگ آپریشنز کو درست طریقے سے ظاہر کرتی ہے اور کہ آپ کی لیبلنگ منجمد مصنوعات کے لئے موجودہ ایف ڈی اے کی ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ ہماری فوڈ سروسز یا fdabridge.com/food کو دیکھنے کے لئے fdabridge.com/contact ملاحظہ کریں تاکہ آپ کے منجمد کھانے کی برآمد کی تعمیل کی ضروریات پر تبادلہ خیال کیا جاسکے۔