Qisqa javob: 2018 yilda tahin bilan bog'liq bo'lgan Salmonella Concord epidemiyasi AQShning to'rtta shtatida sakkizta tasdiqlangan kasallikka sabab bo'ldi. FDAning 2025 yil retrospektivida 2018-yil 23-noyabrda isroillik ishlab chiqaruvchi Achudt Ltd tomonidan eslab qolish tekshiruv bilan bog‘liq mahsulot harakatlaridan biri sifatida belgilangan.
Ushbu maqola FDA epidemiyasi haqidagi ommaviy ma'lumotlarni jamlaydi. Hisobotda ko'rsatilgan kompaniya FDABridge mijozi sifatida aniqlanmagan. FDA 2018 yilgi epidemiyada kasalxonaga yotqizish yoki o'lim holatlari haqida xabar bermadi.
Isroil tahini ishi bilan nima sodir bo'ldi?
Tahini kunjut urug'idan tayyorlangan iste'molga tayyor pastadir, shuning uchun iste'molchi odatda uni iste'mol qilishdan oldin o'ldirish bosqichini qo'llamaydi. 2018 yil oktyabr oyida FDA tomonidan ko'rib chiqilgan epidemiyada Salmonella Concord kasalliklari to'rtta shtatda tasdiqlangan. Agentlikning chaqirib olish jadvali epidemiyani Acudt Ltd. tomonidan 2018-yil 23-noyabrda qaytarib olingan tahin mahsulotlari bilan bog‘laydi.
FDA ushbu epizodni kattaroq shaklda joylashtirdi. 2011 yildan 2025 yil avgustigacha agentlik tahin va salmonellalar oziq-ovqat-patogen juftligi bilan bog'liq bo'lgan to'rtta AQSh epidemiyasini ko'rib chiqdi. Ular birgalikda 22 shtatda 61 ta tasdiqlangan kasalliklarni hisobga oldilar, ular bilan eyishga tayyor tahin yoki tahini o'z ichiga olgan gumus bog'langan oziq-ovqat sifatida tasdiqlangan.
Nima uchun salmonellalar namligi past oziq-ovqatda saqlanib qolishi mumkin?
Kam suv faolligi salmonellalarning ko'payishiga to'sqinlik qilishi mumkin, ammo bu organizmning yo'qligini yoki tezda o'lishini kafolatlamaydi. Kontaminatsiyalangan urug'lar, o'lim darajasining etarli emasligi, changning harakatlanishi, uskunaning dizayni, qovurishdan keyin yomon ajratish yoki atrof-muhitning qayta ifloslanishi patogenni tayyor tahinga olib kelishi mumkin.
FDA ning to'rtta epidemiyaga aloqador firmalarni jamlagan tahlili sanitariya operatsiyalari, pishirish yoki haroratni ushlab turish, ob'ektni saqlash va loyihalash, sanitariya inshootlari va nazorati, zararkunandalar yoki hayvonlarning kirib kelishi bilan bog'liq takrorlanadigan kamchiliklar toifalarini aniqladi. Ushbu topilmalar tekshirilgan firmalar guruhini tavsiflaydi, ammo har bir kamchilik Acudt Ltdda sodir bo'lganligi haqidagi xulosa emas.
Tahin va kunjut protsessorlari qanday nazoratni kuchaytirishi kerak?
- Faqat sotib olish sertifikati emas, balki xavfga asoslangan tarix, spetsifikatsiyalar, auditlar va tekshirishlardan foydalangan holda kunjut yetkazib beruvchilarini tasdiqlang.
- Savdoda ishlatiladigan haqiqiy urug'lik, uskunalar, yuk, vaqt va harorat sharoitlari uchun o'lim jarayonini tasdiqlang.
- Xom urug'larni qayta ishlash va qadoqlash joylaridan jismoniy va operatsion jihatdan ajratish.
- Quruq yoki namlik darajasi past bo'lgan ob'ekt uchun mo'ljallangan atrof-muhit monitoringi dasturidan foydalaning va ularning asosiy sabablarini ijobiy topilmalarni o'rganing.
- Kelayotgan kunjutdan tayyor tahini, mijozlarni jo'natish va eslab qolish aloqasi orqali lot darajasidagi kuzatuvni saqlang.
Tahin eksportchilari uchun tezkor javoblar
Kam suv faolligi Salmonella xavfini yo'q qiladimi?
Yo'q. Salmonellalar namlik darajasi past bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarida uzoq vaqt saqlanib qolishi mumkin, shuning uchun oldini olish, agar kerak bo'lsa, tasdiqlangan o'ldirish bosqichi va qayta ifloslanishdan himoyalanish muhim bo'lib qoladi.
To'rtta tahin epidemiyasi bir Isroil kompaniyasidan kelib chiqqanmi?
No. FDA ning 61-kasallik soni 2011 yildan 2019 yilgacha bo'lgan to'rtta epidemiyani va bir nechta mahsulot harakatlarini birlashtiradi. Bu erda muhokama qilingan Isroilning eslashi 2018 yilda sakkizta tasdiqlangan kasallikning avj olishi bilan bog'liq edi.
Tasdiqlangan ommaviy manbalar
- FDA tomonidan oziq-ovqat orqali yuqadigan epidemiyaning tahinidagi salmonellalar haqidagi ma'lumotlar hisoboti, 2025 yil sentyabr: https://www.fda.gov/media/188919/download
- Salmonellalar bo'lgan oziq-ovqatlar uchun FDA Import Alert 99-19: https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_263.html
FDABridge — fdabridge.com/food · fdabridge.com/contact