Ο νόμος FSMA (Food Safety Modernization Act) του FDA απαιτεί από τις μονάδες τροφίμων να εφαρμόζουν προληπτικά μέτρα ελέγχου (Preventive Controls). Κάθε ελληνική εταιρεία που εξάγει τρόφιμα στις ΗΠΑ — ελαιοτριβεία στην Κρήτη, τυροκομεία στη Μακεδονία, μονάδες μελιού στις Κυκλάδες — πρέπει να συμμορφώνεται.
Τι είναι τα Preventive Controls;
Τα Preventive Controls είναι μέτρα που αποσκοπούν στην πρόληψη ή ελαχιστοποίηση κινδύνων ασφάλειας τροφίμων: βιολογικών (βακτήρια, ιοί), χημικών (αλλεργιογόνα, μυκοτοξίνες) και φυσικών (ξένα σώματα).
Food Safety Plan
Κάθε εγγεγραμμένη μονάδα πρέπει να διαθέτει γραπτό Food Safety Plan που περιλαμβάνει: ανάλυση κινδύνων, προληπτικά μέτρα ελέγχου, διαδικασίες παρακολούθησης, διορθωτικές ενέργειες και διαδικασίες επαλήθευσης.
PCQI Requirement
Κάθε μονάδα πρέπει να έχει Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) — εκπαιδευμένο άτομο υπεύθυνο για το σχέδιο ασφάλειας τροφίμων.
Πώς η FDABridge βοηθά
Η FDABridge παρέχει συμβουλευτική FSMA και σύνδεση με πιστοποιημένους PCQI. Επισκεφθείτε fdabridge.com/food.