가다랄라하라에서 가족 소유의 뜨거운 소스 회사가 멕시코 전역에서 이미 인기를 끌었던 하바네로 소스를 만들었습니다. 그들은 텍사스 주식품 유통업체와 거래를 했습니다. FDA 식품 시설 등록을 위해 우리에게 왔습니다.
우리는 그들의 시설을 등록했습니다. DUNS 번호를 얻었어 미국 요원으로 지정됐어요 라벨을 검토했어 모든 것이 순조롭게 입력될 수 있도록 추적되었습니다. 전직 컨설턴트가 묻지 않았던 질문을 던지기 전까지요.
질문
'열한 소스 는 산 을 적소 한 염기 에 넣음 으로 만들어졌는가? 아니면 재료 로 부터 자연 으로 산성 한 소스 인가?' 라고 말 한 채 주인은 잠시 멈추었다. '우리는 치리 염기에 비늘을 넣어서 pH를 낮추고' 그 답은 모든 것을 바꾸어 놓았습니다.
낮은 산 함량 (자연 pH 4.6 이상) 을 가진 칠리 펩터) 에 산 (오징어) 를 첨가하여 만든 뜨거운 소스는 CFR 21부 114에 따라 산화 식품으로 분류된다. 산화 식품은 식품통신기관 (FCE) 등록과 일정 프로세스 식별자 (SID) 를 제출해야 합니다. FCE 번호와 SID 서류가 없으면 뜨거운 소스는 합법적으로 미국에 들어갈 수 없습니다.
대부분의 사람들이 그리워하는 것
FCE/SID 요구는 거의 다른 FDA 규제보다 더 많은 식품 수출자를 경감하게 합니다. 그것은 뜨거운 소스, 소스, 가루한 채소, 특정 마리네이트 및 많은 향수 등을 포함하여 pH가 4.6 또는 아래로 을 달성하기 위해 산을 첨가하는 헤르메틱하게 봉쇄된 용기에 있는 모든 제품에 적용됩니다. 이 요구는 부적절하게 산화 된 식품이 알려진 가장 치명적인 물질 중 하나인 식물성 독소를 생성하는 클로스트림 버툴리넘의 성장을 지원할 수 있기 때문입니다.
우리는 전체 과정을 조정했습니다. FCE 등록, 정해진 프로세스를 정하기 위해 자격 있는 프로세스 당국의 임용 및 각 제품- 컨테이너 조합에 대한 SID 제출 공정 기관은 pH 테스트를 실시하고 산화 절차를 설정하고 제품에서 목표 pH를 지속적으로 달성하고 유지한다는 것을 확인했습니다. 이 과정이 3주 동안 진행되었습니다.
무슨 일이 있었을까
FCE 및 SID가 없었다면, 첫 번째 배송은 유효한 처리 서류 없이 산화 및 저산화 접시에 대한 수입 경고 99-23에 따라 중단되었을 것입니다. 수감은 자동이었을 겁니다. 검찰이 필요없고 항소도 필요없고, 서류가 완료될 때까지 기다려야만 했습니다. 그리고 수감 후 FCE/SID 서류를 작성하는 것은 더 어렵고 적극적으로하는 것보다 더 오래 걸립니다.
만약 당신의 제품이 봉인 된 그릇, 병, 캔 또는 봉지에 포장되어 있고, 레시피에 산을 첨가하는 경우 FCE 번호가 필요할 가능성이 높습니다. 배가 가기 전에 물어봐 fdabridge.com/food 방문하세요.